Príjemné jedlo a pitie
Autor: Alexandra Hiebl - Úrad pre potraviny, poľnohospodárstvo a lesy Augsburg
- hlad!
- Ako sa stravujeme teraz?
- Čo znamená príjemné jedlo a pitie?
- Čo je to potešenie?
- Existujú pravidlá pre zábavu?
- Čo prináša potešenie?
- Prečo by sa deti mali naučiť jesť s potešením?
- Čo môžem urobiť sám so svojimi deťmi?
hlad!
Klasika ako pizza, kebab a klobásy sa drží na vrchole stupnice obľúbenosti detí. Po krátkom váhaní sa deti tentoraz rozhodnú pre stánok s klobásami. Konečne je to pred vami, currywurst. V miske z bieleho kartónu ležia červenkasté kúsky klobásy v červeno-hnedej omáčke a bielo-žlté hranolky, na ktorých je vysadený dvojitý zelený plastový špíz. Vrchol rozkoše! Kousky veľkosti uhryznutia sa narýchlo vložia do úst a sotva sa prežúvajú a prehĺtajú. Čas je podstatný, priatelia čakajú na hru alebo hodiny budú pokračovať.
- Medzi nami - kde je potešenie?
- Čo je aj tak potešením?
- Čo mení na našom spôsobe stravovania?
- Prečo by sa deti mali naučiť baviť sa?
- Čo môžu rodičia, učitelia a pedagógovia urobiť, aby sa pôžitok stal obrodou?
Odpovede na všetky tieto otázky nájdete nižšie.
Ako sa stravujeme teraz?
Možno sa zdá, že situácia opísaná vyššie je zvláštna, ale bohužiaľ sa stáva čoraz realitou. Počet hotových výrobkov sa zvyšuje, predajne rýchleho občerstvenia a domáce služby pribúdajú ako huby a rodičom, bohužiaľ, trvá čoraz menej času na stravovanie svojich detí. Najmä deti z veľkých miest čoraz viac strácajú kontakt s pôvodom a výrobou potravín. O dobách sejby a zberu domáceho ovocia a zeleniny a o ich ďalšom spracovaní v továrni nie sú takmer žiadne poznatky. A tak niet divu, že deti často veria, že mlieko pochádza iba z vaku a nie z kravy. Rastúci nezáujem o potraviny v sebe ukrýva riziko, že sa spotrebitelia stanú menej kritickými voči výrobcom, a tým prijmú mnoho pochybných výrobných postupov. Okrem toho sa dnes jedlo často považuje za sprievodnú činnosť a nie za samostatný akt, ktorý si vyžaduje čas a odpočinok. Mnohé z takzvaných civilizačných chorôb, ako napr B. Výsledok obezity (obezity).
Cieľom je dosiahnuť, aby boli spotrebitelia kritickí k dnešnej situácii v oblasti výživy, pretože iba tak môže dôjsť k zmene. Cenným nástrojom je z. B. použitie všetkých zmyslov pri konzumácii jedla.
- Hotové výrobky a bufety zvyšujú nezáujem o pôvod a výrobu potravín!
- Nestravuješ si čas!
Čo znamená príjemné jedlo a pitie?
Ľudia majú schopnosť vnímať svoje prostredie rôznymi spôsobmi pomocou svojich zmyslov. Samotný senzorický systém neumožňuje posúdiť jedlo, iba interakcia všetkých zmyslov spojená s osobnou pamäťou umožňuje úplné hodnotenie jedla. Ľudské zmysly nie sú strnulé; B. pamäť sa dá trénovať. O ktoré zmysly ide a ako sa dajú použiť na to, aby ste mohli neskôr jesť s potešením, bude podrobnejšie vysvetlené ďalej.
- Potešenie pri jedle aktiváciou a tréningom zmyslov!
Päť ľudských zmyslov je:
Vidieť
Prvý pohľad je rozhodujúci nielen pri otázkach medziľudských vzťahov, ale aj pri jedle. Pri nakupovaní ovocia a zeleniny oko skúma tvary, farby a stupeň sviežosti, pri jedle si potrpí na pestré farby na tanieri a vyžaduje tiež určitú estetiku a úpravy okolia. Rozhodnutie o kúpe alebo konzumácii sa prijíma v súvislosti s pamäťou a osobnými nápadmi.
Tipy:
- Čo tak farebný šalát s chrumkavými zelenými listami šalátu, červenými paradajkami, zelenými alebo čiernymi olivami, žltou paprikou a oranžovou mrkvou! Pokiaľ ide o rozmaznávanie očí, fantázii sa medze nekladú.
- Myslite tiež na krásne, farebné obrúsky a obrusy v každodennom živote!
Pojednávanie
Pri prvom zahryznutí do role môžete okamžite zistiť, či je čerstvá alebo zatuchnutá. Čerstvá rolka sa vyznačuje chrumkavým, praskavým zvukom, ktorý pri zatuchnutom chlebe chýba. Sviežosť a súčasnú trvanlivosť produktu je možné zaznamenať do ucha. Takže z. B. stupeň zrelosti melónov alebo koliesok syra sa dá určiť klepaním a čerstvosť šťavy zabalenej v sklenenej fľaši sa dá potvrdiť zvukom „plop“ po otvorení.
Tipy:
- Počas jedenia sa vyhýbajte nepríjemnému hluku, hlasnej hudbe a hádkam, pretože to príliš odvádza pozornosť od ucha.
- Ak je pekné počasie, jedzte vonku so štebotom vtákov a keď je zlé počasie, môžete si vychutnať príjemnú jemnú hudbu v pozadí.
Kľúče
Tipy:
- Cítiť povrchy zeleniny a ovocia a určiť, či sú už zrelé (napr. Ananás, kivi) alebo či sú ešte stále dobré (napr. Uhorka, paradajka, baklažán).
- Pre zábavu, keď deti jedia kuracie stehno, hranolky a pizzu prstami a cítia konzistenciu týchto jedál.
Pach
Tipy:
- Čerstvá rolka, pečený toast, čerstvo uvarená káva alebo čaj, všetky malé pochúťky do nosa, ktoré z jednoduchých raňajok urobia začiatok príjemného dňa.
- Nechajte čerstvé bylinky rásť na parapete a každý deň sa nadýchajte a uchovávajte arómu!
- Zatvorte oči na trhu, v parku alebo v meste a vnímajte vôňu, uložte ju a porovnajte s ostatnými mestami.
Chuť
Vrodenú averziu je možné v priebehu života zmeniť na preferenciu, pretože ako inak by sa dalo vysvetliť veľké množstvo konzumentov kávy a piva. Dojčatá si do štvrtého mesiaca života obľúbia soľ. Potom ich môžu trénovať. Dojčatá odmietajú kyslé jedlá rovnako ako deti, ale neskôr ich prijímajú v dospelosti. Japonskí vedci sa domnievajú, že objavili inú chuťovú kvalitu (umami). Umami znamená chuť mäsa a je vnímaná prítomnosťou glutamátu.
Tipy:
- Žujte rôzne jedlá dlho a zistite, či sa ich chuť počas procesu žuvania mení (napr. Celozrnný chlieb).
- Ochutnajte rozdiel medzi žltým, červeným a zeleným korením.
- Spoznajte pravú chuť jedla pomocou 5 zmyslov!
- Nároky na kvalitu potravín sa zvyšujú!
Čo je to potešenie?
- Radosť spúšťa pohodu!
- Skutočný znalec sa rád zamestnáva svojim predmetom potešenia!
- So sebakontrolou pre potešenie!
Existujú pravidlá pre zábavu?
V našom každodennom jazyku idiómy a tým aj životná múdrosť, ako napr B. Je ustanovené „Prvá práca, potom potešenie“, ktoré majú nepriaznivý vplyv na potešenie. Tu vzniká dojem, že potešenie a potešenie sú zakázané. Radosť vyvoláva pozitívne pocity, ako je pohoda, šťastie a pokoj, za ktoré sú ostatní ľudia v našej spoločnosti iba vďační. Aby sme mohli slobodne využívať, musia byť tieto „zákazy“ odkryté a nahradené novými pozitívnymi krokmi.
Vykonanie odriekania umožňuje potešenie! Robiť bez toho znamená na jednej strane byť pri stravovaní trochu opatrný a na druhej strane jesť iba to, na čo máte chuť (a len toľko, kým sa nebudete cítiť sýty). Ale robiť bez môže tiež znamenať jesť jedlo výlučne v čase jeho zberu, ako napr B. Jahody začiatkom leta, a nie na Vianoce. To znamená, že by ste mali jesť jedlo, iba ak sú všetky jeho zložky prirodzene prítomné optimálnym spôsobom.
Sedem pravidiel pôžitku:
- Užívanie si vyžaduje čas
- Potešenie musí byť povolené
- Potešenie nie je možnosťou
- Vedzte, čo je pre vás dobré
- Menej je viac
- Žiaden pôžitok bez skúseností
- Potešenie je samozrejmosťou
Zdroj: upravené od I. Diedrichsena (citované podľa Lutza)
Lutzove pravidlá užívania možno stručne zhrnúť. Vytvorenie priestoru pre potešenie si vyžaduje čas. Tabuľky pre potešenie musia byť odkryté a nahradené povolením a konaním. Proces stravovania si vyžaduje samostatnú pozornosť, to znamená, že spoločné stravovanie a čítanie sa navzájom vylučujú. Kto si chce pochutnať, musí poznať svoje preferencie, vyhnúť sa nadmernému jedlu a mal by sa naučiť rozpoznávať rozdiely. Pôžitok nerobia mimoriadne slávnostné jedlá, ale objav príjemných vecí v každodennom živote.
- Vymieňajte si pravidlá, ktoré sú nepriateľské voči radosti, za tie, ktoré sú príjemnejšie!
- Cvičenie odriekania!
- Rozpoznať preferencie
Čo prináša potešenie?
Jedenie s potešením môže zmeniť celé stravovacie správanie a problémy s ním spojené. Je dobre známe, že užívanie si vyžaduje čas. Iba pri dodržaní tohto pravidla je možné odhaliť tabu pôžitkov (ktoré sa napríklad dedia z prísne náboženskej výchovy) a nahradiť správaním potvrdzujúcim pôžitok. To znamená: prostredie, jedlo a čas sa musia zmeniť, aby ste si ich užili. Urobiť si čas znamená aj preskúmať, čo je stráviteľné, čo je chutné a čo nie. Ak týchto 7 pravidiel pôžitku prešlo do mäsa a kostí, ste fajnšmeker. Vie, čo zje a koľko z toho ho dostane. Je možné, aby sa to určitým spôsobom zaobišlo. Znalec spozná, na čo má chuť, vie to cielene kŕmiť a stravuje sa iba do sýtosti. Nepozná pocit hladu a sýtosti, dokonca ani presýtenia. Výsledkom je, že skutočný znalec má väčšiu šancu vyvinúť obezitu a s ňou spojené zdravotné riziká menej často. Nasledujúce cvičenie pomáha vychutnať si výdatnejšie jedlá.
Čokoládové cvičenie
Pred vami je kúsok čokolády.
Pohodlne sa usadíte na stoličke s očami položenými na jednom bode na podlahe. Vypočujte si zvuky v miestnosti (až 20 impulzov)! Dvakrát sa zhlboka nadýchnite (až 20 ráz) a zatvorte oči!
Zasnívať! Ste na Čokoládovom ostrove. Všetko si pozorne prezrite! Všetko je tu vyrobené z čokolády a môžete jesť hocičo, ale len veľmi pomaly. Vyberte kúsok čokolády!
Voňajte (až 30)! Ako vonia?
Olizujte ju (do 30)! Ako to chutí?
Teraz si ich dajte pod jazyk (počíta sa ich až 20)! Zasuňte kúsok do ľavej tváre (do 20 čísiel) a potom do pravej (do 20 čísiel)! Zvyšok čokolády nechajte pokojne rozpustiť (až 30 sa počíta)! Nakoniec nasledujte jazykom cestu kúsku a zamyslite sa znova kde to chutilo najlepšie (do 30 čísiel). Teraz ste na konci cesty. Vráťte sa krok za krokom! Pomaly sa prebúdzajte, naťahujte. Neponáhľajte sa.
Zdroj: upravené z Essen & Psyche str.28; (citované z Hassel)
Po tomto cvičení vyvstáva otázka: Naozaj potrebujete celú tabuľku čokolády, aby ste absorbovali celú arómu? Stavte sa, že si chuťové poháriky prišli na svoje v rámci čokoládového cvičenia. A to iba s jedným kúskom!
- Potešenie môže zabrániť obezite!
- Jedzte s chuťou do jedla, až kým nebudete sýti!
Prečo by sa deti mali naučiť, ako sa dobre stravovať?
Veľmi ľahko. Ľudia sú bytosti zvykov! Ak nie sú zmysly detí trénované, chradnú. O pár rokov by sme boli veľmi chutí. Štandardizovaná chuť, rovnaká na celom svete.
Deti majú veľkého objaviteľského ducha, ktorý je zvlášť potrebný a podporovaný pri trénovaní zmyslov. Učenie sa všetkými zmyslami je tiež aktívne učenie, ktoré môže viac povzbudiť k napodobňovaniu v súkromí.
- Podporujte túžbu detí objavovať!
- Budovanie súboru spomienok prostredníctvom rôznych jedál a ich príchutí!
Čo môžem urobiť so svojimi deťmi sám?
Všeobecne platí, že všetky doteraz diskutované cvičenia sa dajú robiť doma s rodinou. Ako rodičia je navyše dôležité obdarovať deti rôznymi potravinami.
Rodičia by mali sami slúžiť ako vzory, pretože deti ich radi napodobňujú. To znamená napríklad občas prekonať svoje vlastné odpory a stále ponúkať jedlo rodine. Na dovolenke stačí prijať vône a arómy cudzinca a vzbudiť u detí záujem o nepoznané.
Zvlnenie:
- Hodnotiaci a informačný servis pre výživu, poľnohospodárstvo a lesníctvo (pomoc) e.V. (ed.): Essen & Psyche. Bonn (2001)
- Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) (Ed.): Nutrition Report 2000. Frankfurt a. M. (2000)
- Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE): Chuťové vnemy a vývoj v detstve. DGE-Info jún 1997, z výskumu, kliniky, praxe.
- Dietrichsen, Iwer: Tréning zábavy: Škola zábavy. In: Ernähr-Umschau 46 (1999) vydanie 11 s. 405-408
- Meier-Ploeger a kol.: Cíťte, ako chutí. Senzorický tréning pre deti. Príručka pre pedagógov a všetkých záujemcov. potravinové médiá, Künzel (1999)
- Meier-Ploeger a kol.: Cíťte, ako chutí. Senzorické školenie pre deti a mladých ľudí. Príručka pre učiteľov a všetkých záujemcov. potravinové médiá, Künzel (1999)
- Pudel, Volker: Túžba po nezdravých chutiach. Októbra 2001
- Smith, David V .; Margolsklee, Robert F.: Tajomstvo vkusu. In: Spectrum of Science júl 2001 s. 38-46
- Silbernagel a kol .: Pocket Atlas of Physiology. Thieme, Stuttgart (1991)
Slobodný štát Bavorsko vám na tejto webovej stránke poskytuje nezávislé vedecky podložené informácie o ochrane spotrebiteľa.
Bohužiaľ nemôžeme ponúknuť individuálne právne informácie a osobné rady. Nemôžeme tiež sami varovať spoločnosti, ktoré sa správajú protisúťažne.
Ak máte otázky týkajúce sa vašej konkrétnej situácie, kontaktujte kontaktné miesta uvedené v časti Servis.