Príliš veľa bielkovín sa stáva toxickým
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Diéta a fitnes
Moderná strava, ktorá oplýva mäsom a jeho derivátmi, môže mať vplyv na zdravie obličiek a kĺbov. Najmä vo vyššom veku by sme sa mali vyhýbať prebytočným bielkovinám, pretože „extrahujú“ vápnik z kostí, čím podporujú osteoporózu.
Pre človeka, ktorý cvičí s mierou, je optimálny denný príjem bielkovín 1 g/kg telesnej hmotnosti. „Rastlinné bielkoviny, ako sú fazuľa, šošovica alebo sója, sú cenné, ale potrebné sú aj živočíšne bielkoviny. V prípade mladých dospelých by bolo ideálne, keby ich príjem predstavoval 50 percent rastlinných bielkovín a 50 percent živočíšnych bielkovín. Po dosiahnutí veku 40 rokov by sa malo vyváženie vyvážiť v prospech zeleniny, “hovorí profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi, riaditeľ Výskumného ústavu pre potraviny v Bukurešti.
Ovplyvňuje kĺby
Nižšie ako odporúčané množstvo bielkovín môže viesť k poruchám rastu a výživy (u detí), anémii a môže znížiť fyzickú a intelektuálnu odolnosť, ako aj k infekcii. S týmito problémami sa však zvyčajne stretávajú v zaostalých krajinách.
U vyvinutých alebo vyvíjajúcich sa je problém s nadmerným príjmom bielkovín. Môže podporovať výskyt dny, najmä u osoby s predispozíciou na túto chorobu, charakterizovanú silnými bolesťami kĺbov. Na vine je kyselina močová, ktorá je výsledkom metabolizmu bielkovín a ktorá sa ukladá v kĺboch vo forme urátov. „Mäso, najmä mäso mladých zvierat, ako aj orgány ako pečeň, mozog alebo obličky obsahujú veľké množstvo purínu, ktorý stimuluje vylučovanie kyseliny močovej,“ vysvetľuje profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi.
Môžu intoxikovať obličky
Pretože telo nemá schopnosť ukladať bielkoviny, prebytok sa vylučuje pečeňou a obličkami. Pečeň premieňa nadbytočné bielkoviny na močovinu, ktorá sa vylučuje obličkami močom. Postupom času sa môže obličkové tkanivo degradovať a oba orgány už nemôžu vykonávať svoju funkciu optimálne. Prebytok bielkovín je obzvlášť škodlivý pre ľudí trpiacich ochorením obličiek, a preto lekári odporúčajú znížiť príjem bielkovín. Ľudia s poškodením pečene dostávajú rovnakú indikáciu. Vápnik je navyše vylučovaný obličkami a tento mechanizmus podporuje tvorbu obličkových kameňov.
Bielkoviny ovplyvňujú hladinu vápnika v krvi a príliš vysoký príjem môže viesť k strate tohto minerálu v moči a k zvýšeniu rizika osteoporózy. Štúdie preukázali, že zdvojnásobením odporúčaného príjmu bielkovín sa zvyšuje množstvo vápniku vylučovaného močom asi o 50 percent. Odborníci odporúčajú ženám po menopauze obmedziť príjem mäsa a iných výrobkov obsahujúcich bielkoviny, aby už ďalej nezvyšovali riziko vzniku osteoporózy.
Existuje niekoľko diét, ktoré sú založené na konzumácii veľkého množstva bielkovín na úkor ostatných živín. Výhodou, ktorú prinášajú, je to, že telo spotrebuje viac energie na metabolizáciu bielkovín v porovnaní s tukmi alebo sacharidmi, čím spáli viac kalórií.
Ale väčšie množstvo bielkovín, ako sa odporúča, nespáli viac kalórií, ale naopak sa zmení na kalórie. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, prebytok bielkovín sa neukladá vo svaloch a nezvyšuje svalovú hmotu. Jeden gram bielkovín má rovnaké množstvo kalórií ako jeden gram sacharidov.