Prípitok niekedy jedovatý až karcinogénny - liečiteľská prax
Aký zdravý alebo nezdravý je v skutočnosti toast?
Nedeľa ráno čas raňajok. Keď je pekár príliš ďaleko, toastový chlieb je rýchlo po ruke. Je toast zvlášť nezdravý? Nie, ale určite nie veľmi výživné, a preto nie zdravé. Niekedy môže byť tiež toxický a dokonca rakovinový. Zostavili sme najdôležitejšie fakty.
Nie zvlášť výživné
Maslový hrianok takmer neobsahuje žiadne minerály ani vlákninu. Nie je preto nijako zvlášť výživný. Mnohí si preto myslia, že celozrnný toast je lepšou alternatívou. Celozrnný toast obsahuje o niečo viac živín ako biely toast, ale samozrejme oveľa menej ako celozrnný chlieb. Celozrnný toast je tiež falošný produkt, pretože naznačuje, že je celozrnný. Namiesto toho sú toasty vyrobené z konvenčného cesta obohatené iba zrnami.
Celozrnný toast má viac tuku
Vedel si? Celozrnné toasty obsahujú podstatne viac tuku ako toasty z masla. Bielka obsahujú v priemere 3,8 percenta tuku, celozrnné výrobky 4,5 percenta a toasty zŕn 9 percent. „Vyššia hodnota je výsledkom pridania semien z ľanových a slnečnicových semien. Tieto nenasýtené tuky sú však zdravé, “hovorí Carolin Klose, poradkyňa pre fitnes a výživu z Hannoveru.
Ak je toast označený ako „celozrnný toast“, musí spracovaná múka obsahovať najmenej 90 percent skutočného celozrnného chleba. Ak sa pozriete na zoznam prísad, existujú hodnoty medzi 50 a 60 percentami v závislosti od poskytovateľa. Je to tak preto, lebo toast obsahuje okrem múky aj ďalšie prísady. Celozrnná časť na balení sa týka výlučne celého produktu a nie múčnej časti.
Pri opekaní sa vytvára akrylamid
Menej pozornosti sa venuje skutočnosti, že pri opekaní sa vytvára nebezpečný akrylamid, tým tmavšie sa hrianky pražia. Jednohlasný názor väčšiny výskumníkov v oblasti výživy je, že akrylamid je považovaný za karcinogénny a môže tiež poškodiť genetickú výbavu.
Potravinový toxikológ Prof. Bernd Schäfer z Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík uviedol: „Čím sú hnedšie, tým vyšší je ich obsah akrylamidu.“ Podľa Schäfera existujú vedecké štúdie so zvieratami, ktoré to naznačujú. Ak sú na hrianke od praženia čierne škvrny, mali by ste ich vyhodiť. Jednoduché odrezanie čiernych oblastí je kontroverzné. Pri teplotách pod 180 stupňov Celzia sa produkuje podstatne nižšie množstvo akrylamidu ako pri vyšších teplotách.
Správne úložisko vás udrží sviežejšie
Ako správne skladujete toasty? Existujú na to rôzne názory. Toast je spravidla stále jedlý aj po uplynutí dátumu minimálnej trvanlivosti. Akonáhle sa však objavia nazelenalé škvrny, toast by sa mal zlikvidovať. Toast vložte do nádoby na chlieb na uskladnenie. Niektorí ho tiež uchovávajú v chladničke. Tu však stráca veľa chuti. Ak chcete hrianky skladovať dlhší čas, môžete ich tiež uložiť na 3 mesiace do mrazničky. Výhoda: plátky je možné jednotlivo vybrať, aby sa dali priamo opekať.
Pozor jedovaté oblasti
Ak sa vytvorila forma, mala by sa zlikvidovať nielen jednotlivá tabuľa, ale aj celé balenie. Pleseň sa rozšírila, aj keď nie je viditeľná všade. Huba neviditeľne prechádza celým chlebom. Hubové jedy tiež vzdorujú teplu a vo veľkom množstve môžu spôsobiť ťažkú otravu. Poškodzujú imunitný systém a poškodzujú obličky a pečeň. Okrem toho existuje podozrenie, že pleseň spôsobuje rakovinu.
Záver: Toast nie je najzdravšie jedlo, ale môžete si ho vychutnať každú chvíľu. Je potrebné vziať do úvahy niektoré aspekty - ako sú opísané. Je však lepšie pravidelne jesť celozrnný chlieb vyrobený z celých semien. Plátky toastu by mali byť výnimkou, nie pravidlom. (sb)