Príprava a skladovanie citrusových plodov - BZfE

Väčšina citrusových plodov sa konzumuje čerstvá alebo stlačená do džúsu. Čerstvé ovocie tiež vylepšuje ovocné šaláty, sladkosti a dezerty a dodáva im štipľavú notu.

Najlepšie je použiť iba šupku z organického ovocia. Môžete zistiť, prečo v rámci ochrany spotrebiteľa.

Z citrusových plodov sa pripravuje aj pečivo, šaláty, jedlá z rýb a mäsa, džemy a želé. Rôzne citrusové džúsy sú súčasťou mnohých nealkoholických nápojov. Citrónová šťava predovšetkým zabráni tomu, aby ovocie, ako sú jablká alebo hrušky, po krájaní zhnedlo. Obľúbenou dekoráciou sú napríklad plátky citrónu a pomaranča. Ako korenie sa používa strúhaná šupka neošetrených citrusových plodov.

Tipy na prípravu

bzfe

  • Plody najskôr umyte a ideálne ich potrite kuchynským papierom.
  • Citrusová šťava sa získava manuálnym lisovaním rozpoleného ovocia alebo, lepšie, lisom na citrusy. Na prípravu celé ovocie zrolujte na pracovnú dosku ľahkým tlakom tam a späť.
  • Pre malý rozstrek citrónovej šťavy môžete ostrým nožom prepichnúť kôru z citróna a vytlačiť z nej potrebné množstvo šťavy. Potom ovocie uložte na chladné miesto a skoro spotrebujte.
  • Šupku je možné krájať na tenké prúžky tenkej ako oblátky - známe aj ako šupky - škrabkou alebo špeciálnym takzvaným konzervárskym nožom.
  • Ak sa má niečo zo škrupiny použiť do dezertu, môže sa to potrieť kúskom cukru.
  • Optimálna teplota na skladovanie pre pomaranče je od 0 do 9 stupňov Celzia, s mandarínkami od 1 do 5 stupňov Celzia a s grapefruitmi a citrónmi od 10 do 15 stupňov Celzia.
  • Skladované citrusové plody by sa mali pravidelne kontrolovať z hľadiska rastu plesní. Ak sú podmienky správne, vydržia asi štyri až osem týždňov a citróny dlhšie, ak je vysoká vlhkosť.

Filetujte oranžovú

Najskôr odrežte ľavý a pravý koniec oranžovej a položte ju na rovnú stranu pre ďalší krok.

Potom po kúskoch odrežte kôru z oranžovej. Vždy zhora nadol a také silné, že oranžové kliny sú nastrihané. Najlepšie je trochu prestrihnúť do luku, aby zostalo čo najviac oranžovej.

Raz nakrájajte dookola. Keď je pomaranč úplne olúpaný, skontrolujte, či je buničina všade viditeľná. Inak opatrne odrežte posledné kúsky bielej vrstvy.

Teraz sa filé dajú uvoľniť. Za týmto účelom položím oranžovú dolu a špičkou noža prerežem pozdĺž ľavej a pravej časti priečky medzi stĺpmi. Nôž musí byť skutočne ostrý, inak musíte príliš tlačiť a vytečie z neho veľa šťavy.