Príprava čaju z čerstvých bylín Rühlemannove kuchárske príspevky Praxis Rühlemann; s bylinami
(Katalóg 2015, strana 214/215)
Vedení túžbou urobiť niečo dobré pre náš hlas, ktorý je už dosť chrapľavý, keď trávime hodiny pri telefóne s mnohými príjemnými zákazníkmi - alebo jednoducho zvedavosťou a chuťou na nový vkus - pokračujeme v nájazdoch po škôlke a hľadáme rastliny pre naše čajové výtvory. Týmto sa dostávame do priameho kontaktu s rastlinami, ktoré bežne nemáme okolo seba v kancelárii. Čaj je pre vás jednoducho dobrý - najmä ak sa zberá sám a viete, čo máte v kvetináči. Veľmi radi testujeme a testujeme mnoho rôznych odrôd a radi odovzdávame a zdieľame tieto skúsenosti a radosť z experimentovania!
Ako dlho je čaj?
Čaj v klasickom slova zmysle zahŕňa iba tie výrobky, ktoré sú vyrobené z čajovníkového oleja (Camellia sinensis). Od začiatku 18. storočia sa slovo čaj používa aj na infúziu iných rastlín a netýka sa iba čierneho čaju, ale aj bylinkových a ovocných čajov.
História bylín a korenín siaha takmer do počiatkov ľudstva.
- Kmín musel byť používaný na varenie už v neolite asi pred 12 000 rokmi. Ukazujú to pozostatky, ktoré sa našli v chodníkoch z tejto doby.
- Spisy pochádzajúce z roku 5 000 pred naším letopočtom sa našli z obdobia Sumerov a v starovekom Egypte boli mŕtvi balzamovaní v bylinných zmesiach.
- Tradičná čínska medicína pripravila pokyny na použitie a bylinné almanachy už na začiatku.
- Lekár Hippokrates používal aj liečivé rastliny. Gréci navyše svojim bohom zasvätili aj niektoré bylinky.
- Neskôr to boli hlavne benediktínski mnísi, ktorí odnožovali byliny na drsný sever a pomaly si zvykali na našu klímu vo vnútorných dvoroch kláštorov. V roku 812 n.l. vydal Karol Veľký výnos pre svoje majetky, v ktorom dal presné pokyny, ako sa má pestovať zelenina a bylinky.
- Po úspešnom ošetrení bylinami z kláštornej záhrady si nejeden farmár z kláštorov, centier liečiteľského umenia, odniesol odrezky do vlastných záhrad. Týmto spôsobom sa veľa dnes objavených bylín dostalo do našich záhrad vtedy.
Divoké liečivé a aromatické rastliny
- Živý plot z pôvodných divých kríkov môže poskytnúť liečivé čaje, ak tam rastú hloh, psia ruža, rakytník, trnka a snáď aj breza. Chmeľ sa môže šplhať medzi kríky a na dne živého plotu vyrastajú tienisté byliny ako medvedí cesnak, voňavá fialová, pľúcnik, rozrazil, sanicle alebo skorocel.
- Okraj živého plotu, prechod z živého plota na lúku, je najlepším miestom pre trváce byliny, ako je mugwort, zlatovka, lopúch, dost, řebárik alebo ľubovník bodkovaný.
- Na lúke nájdete kraviny, svätojánsku farbu, svetlíko, husí prst, pŕhľavu, púpavu a šťavel.
- Rybník obohacuje rozmanitosť prírodnej záhrady, v jeho brehu sú vo vode kalamáre a potoky, na vlhkej lúke okolo rybníka môže rásť lúčna ale aj kustovnica lekárska.
Bylinkový čaj ako alternatíva
Bylinkový čaj je zdravou zmenou a alternatívou k sladkým limonádam a nápojom. Skladieb je nekonečne veľa možností. Nájdenie správnej zmesi závisí od účinku, ktorý sa má dosiahnuť, a týmto spôsobom tiež vzbudzuje ochotu čajového nápoja experimentovať.
Mali by ste však už vedieť, odkiaľ bylinky na čaj pochádzajú, aby sa zabránilo vstrebávaniu nežiaduceho obsahu. Preto má zmysel používať bylinky z vlastnej záhrady. Suroviny pre bylinkový čaj môžu byť získané z kvetov, koreňov, listov alebo plodov. Ako studený alebo horúci nápoj sa bylinkový čaj môže piť po celý rok.
Pozor: V krajinách ako Francúzsko, Belgicko a Holandsko je rádioaktívne ožarovanie bylín povolené! Vyhlásenie sa nevyžaduje.
Bylinkový čaj - príprava
Naše veľmi osobné obľúbené položky
Anja: Mätový čaj poznám z detstva a zvlášť mi nechutil. Marocká mäta je však jemná s vynikajúcou mätovou arómou. Rád pijem tento čaj každú chvíľu.
Aj šalvia je taká vec. Vaky, ktoré sa dajú kúpiť, sú mimoriadne horké, ako povedal môj syn pred rokmi a odmietol si nimi vypláchnuť ústa. Čerstvá šalvia však chutí naozaj dobre, mierne kyslasto a ak nie sú listy v šálke príliš dlhé, ani horké.
Zmes divokej fialovej bazalky, šťovíku z peruánskeho dreva a kardamónu. Tento čaj som tu spoznal pred rokmi na seminári, ktorý som navštevoval. Čaj proste vyzerá skvele, kyslosť šťovíku z dreva ťahá červenú farbu z bazalky. Čaj chutí nezameniteľne.
Ako absolútny fanúšik sladkého drievka milujem yzop z anízu. Jemná anízová chuť sladkého drievka. Skvelé je, že rastlina je odolná a dobre sa usadila v mojej záhrade. Takže v lete musím ísť von a zbierať úrodu.
Apropo leto: Vo veľmi horúcom čase si rád dám pohár mäty, jahôd alebo čokolády, nech už je to kdekoľvek, do pohára s vodou. Dodáva skvelú chuť a je veľmi osviežujúci.
Čaj je rôznorodý. každá bylinka má svoju príchuť.
Čaj je individuálny. existuje nekonečne veľa kombinácií.
Čaj stimuluje. okrem iného aj predstavivosť.
Čaj vás upokojí. zhlboka sa nadýchnite a nechajte svoju myseľ blúdiť.