Príprava čakanky Ako pripraviť zimnú zeleninu

Príprava čakanky Ako si pripraviť zimnú zeleninu!

Čakanka: užitočné informácie a tipy

• Čakanka je zimná zelenina, ktorá je v sezóne od októbra do marca.
• Tie, ktoré obsahuje rastlina Horčiny sú veľmi zdravé a podporujú črevnú flóru. Mnoho ľudí napriek tomu nemá rád čakanku kvôli jej horkej chuti. Malé hľuzy však nie sú také horké ako veľké, rovnako ako je čakanka s bielymi listami menej horká ako exemplár so zelenými listami.
• Červená čakanka je kríženkou čakanky a čakanky a má jemnejšiu chuť.
• Pri nakupovaní by ste mali používať iba tovar, ktorý je pevný a nemá hnedé škvrny.

Pripravte čakanku: prípravky

• Odrežte stopku: Má obzvlášť vysoké množstvo horkých látok, a preto nie je vhodný na prípravu. Pretože stopka sa vtiahne do zeleniny v dolnej tretine, mali by ste tiež čakanku rozpoliť a v spodnej časti vystrihnúť klin - tým tiež odstránite zvyšnú trpkú plochu. Nestrihajte však príliš hlboko, inak sa čakanka rozpadne.
• Keďže čakanka rastie vo vodnom kúpeli, je bez nečistôt a pôdy. Postačí teda olúpať vonkajšie listy a čakanku očistiť pod tečúcou vlažnou vodou. Potom môžete listy po jednom uvoľňovať. Ak máte obavy, môžete jednotlivé obliečky samozrejme vyprať. Tip: Listy strácajú časť svojej horkej chuti, keď ich necháme 30 minút v teplej vode.

Pripravte čakanku: 5 možností

Ako šalát

• Čakanku nakrájajte veľmi najemno - jej horká chuť nie je vo forme taká prenikavá.
• Najlepšie je kombinovať ovocie s čakankou a ponúknuť tak sladký kontrast: hrozno alebo jablká sú obzvlášť chutné a pomaranče tiež ponúkajú skvelú kombináciu chutí.
• Jednotlivé listy čakanky sú vhodné ako finger food: dajú sa použiť na namáčanie alebo naplniť inými výdatnými pochúťkami.

V hrnci

Privedieme osolenú vodu do varu a na päť minút pridáme čakanku. Potom to vydeste studenou vodou. Hotovo!

V panvici

Keď je čakanka vyprážaná, stráca svoje horké látky a chutí pekne a orechovo:

• Po odstránení stopky orestujte rozpolenú čakanku na panvici na rozpálenom olivovom oleji štyri až päť minút z každej strany.
• Príprava na rozpálenom masle tiež urobí jemne nakrájanú čakanku veľmi chutnou. Za týmto účelom sa asi päť minút opeká na masle.

Naparovanie

Vďaka silným účinkom tepla sa stratí veľa výživných látok - príprava je šetrnejšia k pare:

1. Za týmto účelom dajte na nakrájané fľaše čerstvú citrónovú šťavu - zabránite tým šediveniu čakanky.
2. Čakanku do polovice podlejeme vodou a zeleninu necháme dusiť na miernom ohni s pokrievkou štvrť hodiny.
3. Po uplynutí doby varenia odstráňte veko a čakanku nechajte dusiť ďalších päť minút, kým nebude viac vody.

V rúre

Zelenina je v rúre obzvlášť lahodná a mäkká. Čakanku by ste preto mali na túto formu prípravy nakrájať iba na polovicu alebo použiť celé listy: Vložte ju do pekáča a zalejte ju olivovým olejom. Potom pečieme 25 minút pri 180 stupňoch.

Získali ste chuť? Tu nájdete naše vynikajúce recepty na čakanku! Napríklad recepty na jahňacie kotlety so čakankovým šalátom alebo gratinovanú čakanku s quinou.

Hľadáte ďalšie tipy na kuchyňu? Tu sa dozviete, ako pripraviť cviklu a mangold, uvariť quinou alebo pražiť píniové oriešky.

Ak si chcete vymeniť nápady na recepty a spôsoby prípravy, pozrite sa na našu komunitu BRIGITTE!

---