Príprava: Olúpaná cibuľa ...
Recepty z ľanového oleja
Zloženie: (pre 4 osoby) 1 cibuľa 1 polievková lyžica Цl 3/4 l vody 1 polievková zeleň 100 g karfiolu 2 - 3 mastné zemiaky 2 - 3 strúčiky cesnaku 1 polievková lyžica ľanového semena 2 kocky polievky 1/2 čajovej lyžičky majoránky 1/2 čajovej lyžičky ľubovníka obyčajného 3 bobkové listy nejaké kmínové mleté korenie, čierna mletá petržlenová soľ.
Príprava: Olúpanú cibuľu nakrájame na malé kocky a orestujeme v hrnci na oleji do priehľadnosti. Nalejte vodu. Zeleninu polievky nakrájajte na rôzne tvary a zemiaky nakrájajte na kocky a pridajte do vody. Varte. Teraz pridajte nakrájaný karfiol s ľanovým semienkom. Primiešajte strúčiky cesnaku (nakrájané nadrobno), majorán, rascu a ľuľok lekársky. Rozdrobte na kocky polievky, premiešajte a nechajte prikryté dusiť asi 20 minút. Pred podávaním posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a ochutíme korením a soľou (ak je to potrebné). Táto polievka je nielen chutná a zdravá, ale aj celkom lacná a jednoduchá.
Kastróly a dusené jedlá
Brokolica na rezance
Zloženie: (na 4 porcie) 1 cibuľa, 100 g mrkvy, 100 g póru, 400 g zemiakov, 30 g ľanového semena, 1 bobkový list, 1 vetvička tymiánu, 1 vetvička rozmarínu, 2 čajové lyžičky masla alebo margarínu, 0,25 l zeleniny alebo mäsového vývaru, soľ, čierne korenie, 1 štipka muškátového prášku, 1 štipka koreniaceho korenia, 1 štipka cukru, 400 g vareného hovädzieho mäsa, 4 čajové lyžičky nasekanej pažítky. Príprava:1. Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu. 2. Mrkvu ošúpte a nakrájajte na plátky. 3. Pór očistíme, nakrájame na jemné pásiky, umyjeme pod tečúcou vodou a dobre scedíme. 4. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, umyjeme a tiež scedíme. 5. Vložte zeleninu a ľanové semienko s bobkovým listom, tymianom a vetvičkou rozmarínu do hrnca. 6. Maslo alebo margarín dajte na malé kúsky a zalejte zeleninou alebo mäsovým vývarom. 7. Ochutíme soľou, korením, muškátovým orieškom, novým korením a cukrom a povaríme 12 - 15 minút pri 600 wattoch. 8. Hovädzie mäso nakrájame na kocky alebo plátky a zložíme do zeleniny. 9. Zeleninový guláš zahrievajte 6 - 8 minút. 10. Vyberte bylinkové vetvičky a bobkový list, guláš opäť dobre okoreňte, naaranžujte a podávajte posypaný pažítkou.
Špaldové upečieme so zeleninou
Zloženie: (na 4 porcie) 100 g špaldy, 1 kg zeleniny sezóny, napríklad baklažán, cuketa, paprika, zeler, mrkva, 50 g ľanového semena, 1 kocka zeleniny. Zeleninový vývar, 1 stopa masla z celej morskej soli (do formy) 3 žĺtky 100g ger. Syr (najmenej 60% tuku) 1 lyžica masla alebo margarín niekoľko listov bazalky alebo žeruchy 0,25 l vody.
Príprava: Prikryte a nechajte špaldu a ľanové semienko máčať vo vode asi 10 hodín. Zeleninu umyte a očistite, podľa potreby ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Potom na miernom ohni zeleninové kocky osmažte na troche vody spolu so zeleninovým vývarom a trochou morskej soli, kým nie sú pevné len na zahryznutie. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Medzitým špaldu spolu s namočenou vodou povaríme na miernom ohni asi 1/2 hodiny, potom ju necháme napučať vedľa sporáka asi 1/2 hodiny. Veľký pekáč vymastíme. Špaldu zmiešame so zeleninou a nalejeme do formy. Dôkladne rozšľahajte žĺtok so syrom a vylejte na drez. Na vrch dáme maslo do vločiek. Kastról pečieme v rúre na strednej priečke asi 35 minút. Medzitým si bylinkové listy umyte, osušte a potom nahrubo nasekajte. Posypte ním hotový kastról.
Zloženie: (na 4 porcie) 750 g zemiakov, 500 g brokolice, 3 paradajky, 200 g jemného hubového syra, 50 g ľanového semena, soľ, korenie, muškátový oriešok 200 g šľahačky/kyslej smotany.
Príprava: Olúpte, umyte a nakrájajte zemiaky na kocky. Brokolicu očistíme a umyjeme a nakrájame na ružičky. Paradajky umyjeme a nakrájame na osminy. Hríbový syr nahrubo rozdrobíme a navrstvíme ho so zemiakmi a zeleninou do pekáča a každú vrstvu posypeme ľanovým semienkom. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Zalejeme ju šľahačkou/kyslou smotanou. Varíme vo vyhriatej rúre na 225 stupňov C asi 1 hodinu.