Pripravte sa na horúcu sezónu Progressive Magazine
Pretože horúce letné dni spôsobujú problémy s konzerváciou ľahko sa kaziacich potravín až do okamihu predaja, považovali sme za vhodné pripomenúť niektoré pravidlá ich uvádzania na trh. V tejto situácii sa nachádza najmä mäso a vajcia, ako aj zraky kontrolných orgánov v oblasti bezpečnosti potravín a ochrany spotrebiteľa.
Horúce obdobie prináša aj inherentné ťažkosti, pokiaľ ide o podmienky skladovania potravín, ktoré sa rýchlo kazia. Výrobcovia obviňujú z častých problémov pri distribúcii výrobkov, najmä v tradičnom obchode, nedostatok vhodných chladných priestorov. Nesprávne skladovanie týchto potravín počas leta vytvára straty pre všetkých, najmä pre obchodníka, ktorý bude trpieť na dve časti: ohrozí to vzťah s dodávateľom, ale aj s kupujúcim, ktorý bude uprednostňovať hygienické priestory, kde sa skladujú výrobky podliehajúce skaze. zodpovedajúce teploty.
Pripomíname zákonné ustanovenia týkajúce sa obchodných podmienok pre mäso a vajcia. Rovnako dôležité sú aj pravidlá označovania a zobrazovania cien a ich nedodržiavanie vedie k sankciám zo strany kontrolných orgánov.
Najskôr je potrebné uviesť, že je potrebné na etikete uviesť názov, pod ktorým je výrobok uvedený na trh. V závislosti na tepelnom stave môžete trup vtáka predať v jednom z nasledujúcich stavov:
- ochladené na maximálnu teplotu 4 stupne Celzia, teplota určená do hĺbky;
- zmrazené na minimálne 12 stupňov Celzia, teplota určená do hĺbky;
- rýchlo zmrazené na minimálne 18 stupňov Celzia, teplota určená do hĺbky;
V jatočných telách vtákov sa predáva iba jednotlivo; pre propagačné akcie sú akceptované iné formy balenia;
- rezané kúsky a iné jedlé výrobky pochádzajúce zo zabitia vtákov sa predávajú iba v zabalenom stave, priamo z hromadného predajného balenia;
- mechanicky separované hydinové mäso nesmie byť uvedené na trh ako také alebo zmiešané s inými prísadami.
Pri nákupe vajec od distribútorov by sa mali prioritne skontrolovať dva aspekty: zadanie dátumu minimálnej trvanlivosti a vzhľadu produktu; nemať popraskanú, špinavú alebo zlomenú pokožku. Pravidlá označovania vajec ustanovujú klasifikáciu vajec podľa kvality do týchto troch kategórií:
- kategória A alebo čerstvé vajcia;
- vajcia kategórie B alebo II. akosti alebo konzervované vajcia;
- kategórie C alebo vajcia nízkej kvality pre potravinársky priemysel.
Je zakázané predávať čerstvé vajcia v kombinácii s inými druhmi vajec.
Od 1. januára 2007 sa podmienky registrácie vajec určených na predaj, ktoré sú stanovené v európskych normách, stávajú povinnými aj na rumunskom území. Nariadenie Rady EHS č. 1907/1990, ktorý obsahuje podmienky uvádzania na trh, vyžaduje v prvom rade klasifikáciu vajec podľa kvality do troch kategórií:
- kategória A alebo čerstvé vajcia;
- vajcia kategórie B alebo II. akosti alebo konzervované vajcia;
- kategórie C alebo vajcia nízkej kvality pre potravinársky priemysel.
Vajcia kategórie A sa klasifikujú podľa hmotnosti a musí sa na ne pripevniť jeden alebo viac z nasledujúcich rozlišovacích znakov: dátum balenia alebo v prípade nebalených vajec dátum klasifikácie, jeden alebo viac údajov, ktoré majú spotrebiteľovi poskytnúť informácie. ďalšie informácie, kategória kvality, hmotnostná kategória, číslo baliarne, názov alebo obchodné meno baliarne, obchodný názov alebo značka, odkaz na druh výroby, údaj o pôvode vajec, kód identifikujúci jednotku vyrábať. Vajcia nesmú mať iné označenie, ako je uvedené v predpisoch.
V prípade obalu musí byť na vonkajšom povrchu viditeľným a čitateľným písmom uvedené: názov alebo označenie činnosti a adresa jednotky, ktorá zabalila alebo objednala balenie vajec, rozlišovacie číslo baliarne, kategórie kvality a hmotnosti. Vajcia kategórie A možno označiť slovami „kategória A“ alebo písmenom „A“, samostatne alebo v kombinácii so slovom „čerstvé“, a musia obsahovať údaje o počte zabalených vajec, dátume balenia a údaje o chladení. alebo spôsob konzervácie v nekódovanej forme v spojení s chladenými alebo konzervovanými vajcami.
Slová „extra“ alebo „extra čerstvé“ sa môžu používať na malých baleniach obsahujúcich vajcia kategórie A vybavené páskou alebo štítkom. Táto páska alebo štítok sa musí odstrániť najneskôr siedmy deň po zabalení alebo deviaty deň po položení. Vajcia kategórie A, iné ako vajcia označené „extra“, sa môžu predávať v malom balení, ktoré môže mať inú hmotnostnú kategóriu, ak je uvedená celková čistá hmotnosť a slová „vajcia rôznych veľkostí“ alebo „hmotnostné kategórie“. rôzne “.
Vystavené vajcia/ponúkané na maloobchodný predaj musia byť vystavené osobitne podľa kategórie kvality a hmotnosti a spôsobu výroby. Budú uvedené rôzne kategórie kvality a hmotnosti, ako aj výrobné metódy, aby boli pre spotrebiteľa zreteľné a viditeľné.
V prípade predaja nebalených vajec uveďte identifikačné číslo baliarne, ktorá triedila vajcia podľa kategórií, alebo v prípade vajec dovážaných z krajín mimo Európskej únie krajinu pôvodu, ako aj minimálnu trvanlivosť, po ktorej nasledujú príslušné odporúčania na skladovanie.
Označovanie potravín je ďalším dôležitým aspektom, ktorý musíte skontrolovať pri uvádzaní balených alebo hromadných potravín na trh. Štítok môže byť akýkoľvek písomný, tlačený, litografický, gravírovaný alebo ilustrovaný materiál, ktorý obsahuje identifikačné prvky produktu a ktorý je priložený k produktu alebo je priložený k jeho obalu.
Označovanie balených potravín:
Pred predajom musia byť potraviny označené, aby mali spotrebitelia všetky povinné informácie vyžadované platnými zákonmi. Štítok musí obsahovať jasné a ľahko zrozumiteľné informácie o vlastnostiach výrobku. Štítok potraviny musí obsahovať:
- názov, pod ktorým sa potravina predáva;
- množstvo prísad pre tie, ktoré dávajú produktu osobitosť;
- netto množstvo predbalených potravín;
- dátum minimálnej trvanlivosti alebo dátum spotreby pre potraviny s mikrobiologickou trvanlivosťou;
- podmienky skladovania alebo používania, keď sa vyžaduje osobitná indikácia;
- obchodné meno a sídlo (poštová adresa) výrobcu, baliarne alebo distribútora;
- meno a sídlo jeho dovozcu distribútora registrovaného v Rumunsku v prípade dovážaných potravín;
- miesto pôvodu alebo miesto pôvodu potraviny, iba v určitých prípadoch;
- návod na použitie, ak je to potrebné;
- koncentrácia alkoholu v niektorých prípadoch.
Pri označovaní hromadne predávaných potravín musí byť na plagáte alebo v akejkoľvek inej informačnej poznámke uvedený názov produktu plus dátum minimálnej trvanlivosti alebo dátum spotreby, ak to nezabúda. Zmena dátumu minimálnej trvanlivosti alebo dátumu spotreby uvedeného na výrobku, štítku alebo obale je porušením zákona.