Pripravte si každý deň vlastnú šťavu, džúsy a smoothies

Slobodný výber džúsu a smoothie sú domáce varianty. Čo to však znamená? Sú naozaj také zdravé, ako sa o nich hovorí? (Foto: Adobe Stock - blende11.photo)

1. Pravda o ovocných džúsoch a smoothie: také zdravé sú v skutočnosti
2. Čo robí zdravú šťavu?
3. Získajte odšťavovač: Čo treba hľadať pri nákupe
4. Príprava: Ako správne pripraviť čerstvé džúsy
5. Záver: smoothies a džúsy - zdravé alebo nie?
6. Exkurz: „Odšťavovanie vs. Smoothies“

Šťava a smoothie sú najlepšou voľbou domáce varianty. Smoothie a džúsy sú vraj veľmi zdravé. S rôznymi vitamínmi údajne dodávajú telu cenné vlákniny, pomáhajú pri chudnutí, zabraňujú reume alebo znižujú krvný tlak.

• Čo je však za tým?
• Sú naozaj také zdravé, ako sa o nich hovorí?

Pravda o ovocných džúsoch a smoothie: také zdravé sú v skutočnosti

Ako rozprašovač, čistý alebo ako smoothie: Ovocie a zelenina sú úžasne vhodné na prípravu ovocných štiav a smoothies vo všetkých variáciách. „Zdravé a chutné“ sú často slogany používané na reklamu nápojov obsahujúcich vitamíny. Ale rôzne štúdie ukazujú, že ovocné nápoje nie sú vždy také zdravé, ako sú inzerované:

• S lúpaným ovocím a zeleninou sa dôležitá šťava stráca pri príprave džúsov a smoothies.
• Pri nedostatku dôležitej vlákniny sa zvyšuje riziko vzniku cukrovky, pretože nedostatok vlákniny znamená, že sa cukor v tele nedokáže dostatočne štiepiť.
• V závislosti od druhu ovocia alebo zeleniny môžu ovocné džúsy nahradiť plné jedlo z hľadiska kalórií. Preto sú ovocné džúsy často nabité mnohými kalóriami, čo môže byť nevýhodné nielen pre postavu, ale aj pre vaše zdravie.
• Aj keď sú smoothies zdravšou alternatívou k ovocným džúsom, nie sú veľmi prospešné, ak sa pridajú do džúsu.

Čo robí zdravú šťavu?

Skutočne zdravý džús sa vyznačuje rôznymi a veľmi špecifickými vlastnosťami:

• bez pridaného cukru: Príjem cukru v určitých množstvách vedie nielen k obezite, ale aj k zdravotným problémom.
• bez kúrenia: Zahriatím (pasterizáciou) džúsu by sa mala predĺžiť trvanlivosť. Pri tomto procese sa však strácajú dôležité životne dôležité látky z ovocia a zeleniny.
• žiadne šťavy z koncentrátu: Šťavy v supermarketoch sú často označované ako koncentráty. Tu sa pôvodná šťava zredukuje a neskôr natiahne vodou a doplní sa cukrom alebo sladidlami.

Najlepšie je čerstvo vylisovaná šťava. To je nielen lacnejšie, nie je to vyhrievané, nejde ani o koncentrát a od pridávania cukru a sladidiel sa zvyčajne úplne upustí.

Tip: Ak si svoj čerstvo vylisovaný džús pripravujete sami, môžete ovládať aj to, čo obsahuje a bez čoho sa najradšej zaobídete.

Získajte odšťavovač: Čo treba hľadať pri nákupe

Najjednoduchší spôsob, ako získať čerstvý džús, je klasický odšťavovač. Citróny, pomaranče a grapefruit sú obzvlášť ľahké, praktické a rýchle na spracovanie na džús. Ale pokiaľ ide o tropické, neobvyklé alebo varianty s ovocím a zeleninou, odšťavovače sú lepšou voľbou.

Ak si však chcete kúpiť taký odšťavovač, mali by ste byť dobre informovaní o praktických pomocníkoch do kuchyne, pretože v závislosti od modelu majú odlišné vlastnosti. Čo treba hľadať pri nákupe, sú napríklad:

A takto to funguje!

Príprava: Ako správne pripraviť čerstvé džúsy

Sú všetky Kritériá nákupu skontrolované a odvážené a keď sa už konečne rozhodnete pre zariadenie, čerstvé džúsy sa dajú pripraviť veľmi ľahko:

1. Rozložte požadované ovocie a zeleninu a pripravte ich.
2. Nakrájajte ovocie a zeleninu na veľké kúsky, aby sa zmestili do odšťavovača.
3. Začnite odšťavovať (zvyčajne stlačením gombíka).
4. V závislosti na objeme medzi tým vyprázdnite výlisky a postup opakujte, kým sa nedosiahne požadovaný výťažok.

Tip: Pri príprave ovocia a zeleniny pre odšťavovač je dôležité pripraviť ich tak, ako by ste ich jedli. To znamená, že napríklad šupka jablka zostáva na, odstránená je iba jadro a stopka. S mangom naopak znalec odstráni šupku pred odšťavením.

Pri príprave ovocných štiav pomocou odšťavovača by ste mali v ideálnom prípade vložiť menej šťavnaté ovocie a zeleninu spolu s ovocím a zeleninou bohatou na tekutiny. Napríklad mrkva ide do odšťavovača spolu s jablkami.

Záver: smoothies a džúsy - zdravé alebo nie?

Džúsy a smoothies nie sú vždy také zdravé, ako sa o nich hovorí. Pasterizáciou, pridaním cukru a sladidiel alebo použitím koncentrátov sa môžu dokonca konzumovať propagované nápoje zo supermarketu. škodlivé vo veľkom množstve byť. Lepším riešením sú domáce džúsy a smoothies. Aj keď môžete na džúsy použiť odšťavovače a odšťavovače, mali by ste sa spoľahnúť na mixéry alebo ručné mixéry na smoothies. Aby sa však dalo do smoothies pridať tekutina, mnoho receptov sa odvoláva na pridávanie štiav.

Ak si chcete pripraviť skutočne zdravé smoothie, mali by ste staviť na čerstvo vylisovanú pomarančovú, grapefruitovú alebo citrónovú šťavu. Nielen, že je chutnejší, ale aj zdravší, pretože sa pri ňom zabráni nežiaducim a nezdravým vedľajším účinkom. Vitamínová bomba vyhnúť sa.

Exkurz: „Odšťavovanie vs. Smoothies“

Jeden trend v oblasti výživy je medzi ľuďmi, ktorí si uvedomujú zdravie, čoraz obľúbenejší: „odšťavovanie“. To v nemčine neznamená nič iné ako „piť džús“.

Rozdiel: V smoothie sa spracuje celé ovocie. Pri „odšťavovaní“ ich iba vypijete tekuté prísady. Teraz si poviete: stlačiť ovocie a potom vypiť džús nemusí byť nutne niečo nové.

Čiastočne pravda: Pretože pri tradičnom odšťavovaní sa spracovávajú väčšinou pomaranče a citrusové plody. S „odšťavovaním“ prichádza pekne veľa akýkoľvek druh ovocia alebo zeleniny v odšťavovači: od červenej repy cez kel až po papriku. Na odšťavovanie môžete použiť odstredivky na šťavu, elektrické lisy na šťavu alebo mechanické lisy. Poznámka: Pred odšťavením by malo byť kôstkové ovocie odkôstkované a hrozno stopkaté.

Môžete experimentovať s prísadami a pomermi miešania podľa vlastných preferencií: jablko a zeler, mrkva a mango alebo broskyňa a paradajka sa k sebe hodia.

Výhody „odšťavovania“: Veľa karotenoidov

„Odšťavovanie“ vám prináša zdravotné výhody: Karotenoidy, ktoré sa nachádzajú napríklad v broskyniach, paprikách, mrkve alebo pomarančoch, je možné evidentne z tela odstrániť šťavou lepšie využité Staňte sa, akoby ste jedli ovocný celok. Týka sa to aspoň jednej štúdie univerzity v Hohenheime z roku 2015: celkovo dvanásť testovaných osôb dostávalo počas dvoch týždňov buď každodenné raňajky s pomarančmi, alebo jednu s pomarančovým džúsom.

Vedci pomocou krvných testov určili: Z pomarančového džúsu sa mohlo absorbovať asi dvakrát toľko karotenoidov ako z pomaranča spotrebovaného v jednom kuse. Vedci vysvetľujú: byť použité pri výrobe džúsu Vlákno ako je pektín alebo celulóza oddelené od ovocnej šťavy.

A tieto látky brzdia vstrebávanie karotenoidov počas trávenia. Navyše: pri žuvaní ovocie nie je nikdy úplne nasekané. Mnoho buniek zostáva nedotknutých a zachytáva karotenoidy. To tiež sťažuje recykláciu.

Takto sú zdravé karotenoidy

Prečo sú karotenoidy také zdravé? Kedy Antioxidanty chránia okrem iného pred kyslíkovými radikálmi poškodzujúcimi bunky a tým okrem iného aj pred kardiovaskulárnymi chorobami. Karotenoidy pôsobia preventívne pri týchto chorobách:

• Srdcovo-cievne ochorenia
• Vekom podmienená makulárna degenerácia (AMD)
• Katarakta (katarakta)
• Kožné ochorenia vyvolané UV žiarením (nádory alebo pigmentové poruchy)

Tip: dajte pár kvapiek olej (napr. olivový olej) v šťave. To tiež zlepšuje absorpciu karotenoidov.

Tip: Určite konzumujte aj nespracované ovocie!

Napriek výhodám sa nepokračujte v konzumácii všetkých svojich ovocných a zeleninových potrieb ako džúsu. Pretože nespracované ovocie ako celok má tiež zdravotné výhody: zachovávajú sa vitamíny citlivé na svetlo. Napríklad vitamín K, ktorý prijmete zelenej zeleniny Nájsť. Tento vitamín má rozhodujúci vplyv na zrážanie krvi alebo tiež na tvorbu kostí.

Vitamín C je tiež citlivý na svetlo. Pri „odšťavovaní“ vystavujete tento vitamín vo väčšej či menšej miere svetlu: po troch hodinách je stále prítomných iba 35 percent látky posilňujúcej imunitu. A vaše telo tiež potrebuje vlákninu vo vonkajších vrstvách alebo škrupinu na pravidelné trávenie.

Takže určite použite zdravotné výhody spracovaného a nespracovaného ovocia: Okrem čerstvo vylisovanej šťavy by ste mali v ideálnom prípade skonzumovať štyri až päť porcií pevného ovocia alebo zeleniny denne.

Čerstvo stlačené ovocné a zeleninové šťavy: Zmiešajte svoj špeciálny liek proti zápche a anémii. V tomto článku vysvetľujeme, čo sú čerstvo stlačené ovocné a zeleninové šťavy a prečo pomáhajú pri zápche a chudokrvnosti. > prečítať si viac

---