Pripravte si kečup sami Jednoduchý recept s alebo bez cukru

16. júla 2020, autor: Alexa Brosius Kategórie: Výživa

kečup

Ukážeme vám, ako si môžete pripraviť kečup sami v niekoľkých krokoch - s cukrom alebo bez cukru: namiesto pochybných prísad a konzervačných látok sa vo vašom kečupe používajú iba prírodné zložky.

Pripravte si kečup sami: klasický recept

Nechcete si kúpiť kečup zo supermarketu alebo si chcete len konzervovať paradajky? Potom je domáci kečup tou správnou voľbou. Takto sa to robí:

Ingrediencie na cca 500 ml kečupu:

  • 700 g čerstvých paradajok
  • 3 cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • nejaké chilli (čerstvé alebo ako prášok)
  • štipka škorice
  • Šťava z polovice citróna
  • 3-4 lyžičky cukru
  • soľ a korenie
  • 2 lyžice oleja na vyprážanie alebo veľmi dobrý, vyhrievateľný olivový olej

Nezabudnite si kúpiť ingrediencie v bio kvalite - je to lepšie pre vás aj pre životné prostredie.

  1. Olúpte cibuľu a cesnak. Nasekajte ich.
  2. Paradajky rozpolíme, odstránime zelenú stonku v tvare klinu a paradajky nakrájame na malé kúsky.
  3. V kastróle rozpálime olej a pridáme cibuľu a cesnak, priehľadné ich sparíme.
  4. Navrch prisypeme cukor a necháme cesnak a Cibuľu skaramelizujte.
  5. Pridáme paradajky, citrónovú šťavu a korenie a necháme dusiť asi 15 minút.
  6. Hneď ako sú paradajky jemné, vyberte panvicu zo sporáka a paradajky pretlačte v tyčovom mixéri alebo v kuchynskom robote.
  7. Pre jemnejšiu štruktúru kečupu: Zmes preceďte cez jemné sitko. Prípadne môžete použiť Paradajky od začiatku stiahnite z kože.
  8. Naplňte paradajkový kečup sterilizované poháre na skrutky. Mali by byť plné až po okraj. Pevne nasaďte veko a zaváracie poháre otočte dnom hore, aby vychladli.

A váš domáci kečup je pripravený. Kto to chce pikantnejšie, môže si pri varení prípadne niečo pridať Rajčinová pasta alebo do paradajkovej zmesi pridajte zeleninový vývar.

Pretože váš kečup neobsahuje žiadne konzervačné látky ani prísady, nevydrží tak dlho ako zakúpená verzia. Ak sa však skladuje na chladnom mieste, vydrží bez problémov niekoľko mesiacov.

Domáci kečup bez cukru

Ak máte radšej kečup bez cukru, môžete použiť alternatívne sladidlá. Môžete napríklad prejsť cukrom med alebo Sirup z agáve vymeniť.

Máme ešte ďalší recept na kečup bez akýchkoľvek sladidiel:

  • 800 g čerstvých paradajok
  • 100 g sušené marhule alebo alternatívne Termíny
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 cibule
  • 2 lyžice jablčného octu
  • soľ a korenie
  • Sušené bylinky podľa želania (napr. Oregano, bazalka)
  1. Cibuľu a cesnak olúpte, nakrájajte na plátky a duste dosklovita.
  2. Nakrájajte paradajky a marhule a pridajte ich do hrnca.
  3. Celé to povaríme asi 20 minút do mäkka.
  4. Pridajte jablčný ocot, bylinky a korenie.
  5. Všetko pretlačte a pretlačte cez jemné sitko.
  6. Naplňte domáci kečup do sterilizovaných nádob.

Marhule alebo ďatle vyvážia kyslosť octu. Sušené ovocie môžete samozrejme tiež vynechať, ale kečup potom bude kyslejší a niekedy horkastejší. Sladkosť sušených marhúľ tiež zvyšuje chuť paradajok.

Ďalšie nápady na domáci kečup

Či už je to bez cukru alebo nie, domáci kečup môžete kedykoľvek vylepšiť obľúbeným korením. Kari je klasické, ale aj bazalka alebo byliny z Provence dobre sa hodí k paradajkám. Ak máte radi o niečo pálivejšie, pridajte čili. Údený prášok z papriky dáva kečupu osobitnú príchuť a vďaka dymovej aróme je vhodný ako BBQ kečup.