Pripravte si kuracie mäso s tradičnou chuťou v štýle Teriyaki
Nikto, pokiaľ nie je diabetik alebo nemá prísnu diétu, neodmieta kuracie mäso v japonskom štýle varené so sladkou omáčkou a sezamovými semiačkami, konkrétne kuracie mäso Teriyaki.
Čoraz viac Rumunov sa v súčasnosti obracia na kuracie mäso, pričom sa vyhýba konzumácii bravčového alebo dokonca hovädzieho mäsa, vzhľadom na nedávne škandály spojené s týmito základnými výrobkami.
V Rumunsku sa zvýšil predaj kuracieho mäsa s tradičnou chuťou
Odborníci sa domnievajú, že zdravšie mäso je baranie mäso, ale musíme si úprimne priznať, že málokto si trúfne na tento druh mäsa so špecifickou chuťou pravidelne.
Teraz, našťastie, nielen v obchodoch ponúkajúcich bioprodukty, ale aj v supermarketoch nájdete kvalitné kurčatá, ktoré, aj keď sú chované priemyselne, na hydinových farmách, keďže sa kŕmia obilím bez chémie, bez nezdravých prídavkov živočíšnej múčky a vzhľadom na to, že sa im nepodávajú neoprávnene veterinárne antibiotiká, sú iba pre rýchlejšie priberanie mimoriadne bezpečné pre ľudskú konzumáciu.
Teriyaki, japonský výraz používaný v ázijskej kuchyni
Milovníci varenia určite vedia, že v kulinárskej oblasti nie je Teriyaki miestnym názvom, ale konkrétne sa nevzťahuje na konkrétne jedlo, ale na spôsob varenia, ktorý sa v japonskej kuchyni často používa. Je to jednoducho štýl marinovania kuracieho, ale aj jahňacieho, hovädzieho, bravčového alebo dokonca rýb, v omáčke so sladkými tónmi. Mäso sa potom na grile zhnedne, až kým vďaka cukru obsiahnutému v marináde nezíska určitý špecifický lesk, mimoriadne príjemný lesk.
Aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky, omáčka použitá v technike varenia Teriyaki sa skladá zo sójovej omáčky, saké (japonský ryžový nápoj) alebo zo špeciálneho vína výlučne z ryže. Medzi tieto základné prísady patrí aj cukor alebo, ešte lepšie, med.
Na trhu sú tiež hotové sklenené omáčky na marinádu Teriyaki, ale je lepšie vyhnúť sa aj výrobkom, ktoré určite obsahujú nebezpečné konzervačné látky pre zdravie.
Ázijská trpezlivosť je kľúčom k úspechu tohto jedla, aj keď teraz, keď počujeme o teriyaki (už známe bežné podstatné meno), automaticky myslíme na jedlo rýchleho občerstvenia.
Marinovanie kuracieho mäsa sa tradične vykonáva krájaním kuracích pŕs s autentickou tradičnou chuťou na prúžky. Vkladajú sa do špeciálneho vrecka alebo do nádoby, ktorú je možné hermeticky uzavrieť po naliatí marinádovej omáčky a intenzívnom pretrepávaní, kým sa nezmiešajú. Najlepšie je nechať mäso v sladkej omáčke máčať aspoň niekoľko hodín.
Potom nasleduje operácia (v prípade pôvodného receptu), ktorú tí, ktorí sa chcú stravovať veľmi zdravo, možno príliš neocenia: vložte do panvice horúci olej a opatrne opečte prúžky kuracích pŕs zo všetkých strán. Potom pridajte kukuričnú múku kombinovanú s vodou a určité množstvo omáčky použitej na marinádu. Zmesou zalejeme kurča na panvici spolu s množstvom hnedého cukru a keď začne táto omáčka ubúdať, pridáme predtým opečené sezamové semiačka.
Prúžky z kuracích pŕs sa môžu podávať aj po grilovaní (aby sa vylúčila operácia vyprážania). Teriyaki omáčka sa v tomto prípade podáva osobitne v miske. Kuracie mäso sa dá jesť s ryžou.
Ďumbier sa používa aj na prípravu omáčky. Verzií receptu je veľa.
Slovo teriyaki je odvodené od slova „teri“ a odkazuje na lesk alebo lesk daný obsahom cukru/medu v omáčke. Počas prípravy mäsa sa táto sladká omáčka tradične niekoľkokrát namočí alebo omastí.
Vyberte si teda kvalitné kuracie mäso a odvážne pripravte japonské jedlo pomocou techniky Teriyaki. Výsledok vás milo prekvapí!