Pripravte si varené víno sami JEDTE CHYTREJŠIE

víno

Varené víno je najobľúbenejším horúcim nápojom na našich vianočných trhoch. Počas adventu sa každý rok vypije asi 40 miliónov litrov. Ale: Často sa používa podradné víno, čo vedie nasledujúce ráno k notoricky známej tučnej hlave. Preto EAT SMARTER odporúča: varené víno si pripraviť sami!

Obsah

  1. Pripravte si varené víno sami: prísady a príprava
  2. Pripravte si varené víno sami: zmes korenia
  3. Pripravte si varené víno sami: klasika
  4. Pripravte si varené víno sami: biele varené víno
  5. Pripravte si varené víno sami: nealkoholický punč

Varené víno nie je vynálezom norimberského Christkindlesmarktu. Jedna z najstarších kuchárskych kníh staroveku už obsahuje recept na Pripravte si varené víno sami. Ľudia vtedy dochutili svoje horúce víno korením, bobkovými listami, šafranom a medom. Odporúča sa aj ako super vianočný dezert alebo s domácimi vianočnými koláčikmi.

Éterické oleje zo zimného korenia vyvolávajú v tmavom období pozitívne pocity. Skutočnosť, že varené víno je zvnútra teplé, je však omyl. Varené víno rozširuje cievy, čo vás spočiatku zahreje. Táto tepelná energia sa však odoberá z vnútorných orgánov, takže sa skutočne ochladíte. Najlepšie je varené víno, punč alebo Feuerzangenbowle piť v zime nie na prievanovom vianočnom trhu, ale vo vlastnej obývacej izbe.

Pripravte si varené víno sami: prísady a príprava

To, či ako základ domácich varených vín použijete červené alebo biele víno, je otázkou vkusu. V južnom Nemecku a Rakúsku sa uprednostňuje biele víno. Je ľahší a má mierne kyslú chuť, preto je často obľúbenejší u žien. Pre obidva druhy platí: Typ vína by mal byť polosuchý alebo suchý. Silvaner alebo rizling sú vhodné pre biele varené víno, pre červené varené víno je najlepšie použiť Spätburgunder alebo Regent.

Pokiaľ ide o korenie, kreativite sa medze nekladú. Používajú sa všetky druhy zimného korenia, podľa vašej chuti. Víno sa tradične ohrieva cukrom, škoricou, klinčekmi, citrónovou kôrou a badiánom. Ale pomarančová kôra, zázvor, vanilka, cukríky, kardamón, aníz, kakaová kôra, pomarančový likér alebo korenie vyzerajú dobre aj v domácom varenom ovocnom víne.

Mali by ste však použiť varené víno nikdy nad 78 stupňov Celzia teplo. Inak sa alkohol odparí a korenie zhorkne. Okrem toho môže vzniknúť produkt rozkladu cukru, hydroxymetylfurfural, o ktorom sa predpokladá, že je karcinogénny.

Pripravte si varené víno sami: zmes korenia

Zloženie:

  • 2 badián
  • 1 škoricová tyčinka
  • 6 klinčekov
  • 2 - 3 kardamónové struky
  • 1 vanilkový struk
  • 3-4 lyžice surového trstinového cukru

Badián, škoricu, klinčeky a struky kardamónu nahrubo pomelieme v mažiari. Vanilku nakrájame na malé kúsky. Korenie zmiešajte s trstinovým cukrom a nalejte do pohára. Na varené víno (alebo punč) potrebujete 1 - 2 čajové lyžičky na 250 ml vína (punč). Varené víno podľa chuti oslaďte.

Pripravte si varené víno sami: klasika

Zloženie:

  • 1 organická oranžová
  • 1 kúsok zázvoru (20 g)
  • 750 ml červeného vína (suché alebo polosuché)
  • 200 ml hroznovej šťavy
  • 6 klinčekov
  • 2 tyčinky škorice (Ceylon)
  • 1 kardamónový pod (stlačený)
  • 2 badián
  • 3 lyžice surového trstinového cukru (45 g)

Pokiaľ ide o varené víno, najskôr opláchnite pomaranč horúcou vodou, osušte a nakrájajte na plátky. Zázvor ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. V hrnci pomaly zahrejte na strednom ohni červené víno s plátkami pomaranča, zázvorom, hroznovou šťavou, korením a cukrom. Varené víno nikdy nevarte, len ho nechajte 15 minút lúhovať. Ak je to potrebné, nalievajte cez sitko do pohárov varené víno a vychutnávajte horúce.

Pripravte si varené víno sami v rýchlom videu:

Pripravte si varené víno sami: biele varené víno

Zloženie:

  • 10 g čerstvého zázvoru
  • 1 bio citrón
  • 1 organická oranžová
  • 400 ml bieleho vína
  • 100 ml jablkového džúsu (číry)
  • 100 ml kukuričnej brandy
  • 1 čajová lyžička kardamónových strukov
  • 1 štipku muškátového orieška
  • 3 tyčinky škorice
  • 3 klinčeky
  • 50 g celého trstinového cukru

Zázvor ošúpte a nakrájajte na plátky. Citrón a pomaranč umyjeme v horúcej vode, potrieme dosucha a kôru nakrájame na tenko. Z ovocia vytlačte šťavu. Šťavu a šupku zahrejte na miernom ohni so zázvorom, bielym vínom, jablkovým džúsom, kukuričnou pálenkou, kardamónom, muškátovým orieškom, 1 škoricovou tyčinkou, klinčekmi a cukrom, ale nevarte. Necháme asi 15 minút lúhovať a cez sito nalejeme do 4 pohárov. Škoricové tyčinky rozpolíme a podávame s bielym vareným vínom.

Pripravte si varené víno sami: nealkoholický punč

Nízkokalorický variant pre varené víno je punč bez alkoholu. Tento nie je obľúbený iba u detí:

Zloženie:

  • 1 liter hroznovej šťavy
  • 600 ml prírodne zakaleného jablkového džúsu
  • 400 ml nesladeného ovocného čaju
  • 1 škoricová tyčinka
  • 6 klinčekov
  • 2 tobolky kardamónu
  • 50 ml čerstvo vylisovanej organickej citrónovej šťavy

Hroznovú šťavu spolu s jablkovou šťavou a ovocným čajom dajte do veľkého hrnca. Pridajte škoricovú tyčinku, klinčeky a kardamónové struky a všetko spolu jemne zohrejte. Potom ho na vypnutej platni nechajte 3-4 hodiny lúhovať. Pred podávaním dochutíme citrónovou šťavou a zohrejeme na príjemnú teplotu. Ešte inteligentnejšie: použite viac čaju ako džúsu!