Prípravy na veľa porcií Koláč s hubami a mletým mäsom
Chrumkavé listy, zvonka dobre zhnednuté, chutná plnka a správne dochutené, asi tak by sme sa dali opísať, skrátka lahodný koláč s hubami a mletým mäsom. Toto jedlo je ideálne podávať s celou rodinou alebo dokonca s priateľmi večer pri studenom pive. Koláč vás môže dostať z problémov, keď nemáte chuť na príliš zložité jedlo, ale tiež ak chcete recyklovať hubový guláš, ktorý vám zostal z predchádzajúceho dňa.
Na rozdiel od hubového koláča a domáceho cesta, pre ktoré sú potrebné dva pláty cesta, sa v tomto plátku používajú tenké jemné plátky práškovej múky alebo škrobu. Tu je to, čo potrebujete a aké ľahké je varenie tohto kulinárskeho pôžitku!
Suroviny na hubový koláč a mleté mäso
- 200 gramov koláčových listov
- 700 gramov mletého kuracieho/morčacieho mäsa
- 300 gramov húb
- 120 ml suchého bieleho vína
- 100 gramov krému
- 80 gramov masla
- 60 gramov kyslej smotany
- 2 vajcia
- 1 cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 zväzok čerstvého kôpru
- Sójová omáčka
- 4 lyžice strúhanky
- Soľ
- Korenie
Pre pomazaných
Ako pripraviť koláč s hubami a mletým mäsom
Huby sú bohaté na živiny - obsahujú vitamíny skupiny B, ktoré nemá žiadna iná zelenina (B1, B2, B3 a B6), vlákninu a minerály. Považujú sa za superpotraviny, a preto sa väčšina ľudí často uchýli k rôznym receptom s hubami, keď im je odporúčané jesť jedlá bez tuku a cukru alebo s obsahom minerálov ako železo, selén, draslík alebo meď. Okrem toho neexistuje riziko zlyhania prípravku, ktorý obsahuje huby. Pozrime sa, ako sa robí hubový koláč a mleté mäso!
Príprava náplne do hubového koláča
Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu a pretlačte cesnak. Vo väčšom kastróle roztopte 30 gramov množstva masla a duste nakrájanú cibuľu a cesnak 2 minúty, potom za stáleho miešania pridajte mleté mäso a nechajte na miernom ohni, kým nezmení farbu. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte najemno. Jemne premiešame a dusíme 4 - 5 minút, potom pridáme múku, ale pozor, stále miešame, aby sa nevytvorili hrudky.
Nalejte biele víno a nechajte na ohni, kým kompozícia nedosiahne bod varu. V tom okamihu pridajte smotanu, trochu sójovej omáčky inšpirovanej ázijskou kuchyňou, možno aj domácu, soľ a korenie podľa chuti, potom povarte ďalšie 2 - 3 minúty, potom môžete vypnúť oheň a nechať zloženie v pohode.
Medzitým si oddelíme žĺtka od bielkov. Po vychladnutí sa k mäsovej zmesi pridajú žĺtky spolu s nasekaným kôprom, bielky sa vyšľahajú a postupne sa zapracujú do zmesi.
Zhromažďovanie koláča s hubami a mletým mäsom
Na tento hubový koláč by ste mali použiť asi 9-10 tenkých plechov. Na zostavenie použite kovový podnos alebo podnos zo žiaruvzdorného skla a nezabudnite vyrezať plechy s koláčmi na ich veľkosť, ak je menšia ako tieto. Zvyšné maslo rozpustíme a základ a steny misky dobre vymastíme, potom prisypeme dve polievkové lyžice strúhanky a položíme prvý plát. To isté urobte s ďalšími tromi listami. Vložte polovicu mäsovej zmesi, potom posypte ďalšie dve polievkové lyžice strúhanky a opäť pláty, jeden po druhom, potreté rozpusteným maslom. Vložte zvyšok zmesi mäsa a húb a na koniec dva pláty koláča. Mali by ste vedieť, že strúhanka má úlohu absorbovať vlhkosť, ale ak si myslíte, že to nie je potrebné, môžete ju vynechať.
Pečieme koláč s hubami a mletým mäsom
Po dokončení všetkých vrstiev rozšľahajte vajíčko so 100 gramami smotany a namažte celú plochu misky a potom posypte nastrúhaným syrom. Hríbový koláč vložte do predhriatej rúry na 40 minút pri teplote 170 stupňov Celzia. Ak je teplota príliš vysoká, hrozí nebezpečenstvo, že koláč na povrchu nadmerne zhnedne a zostane vo vnútri surový, takže treba brať do úvahy technické parametre použitej rúry. Po uplynutí času vyberte hubový koláč z rúry a nechajte ho niekoľko minút vychladnúť.
Hríbový koláč je vynikajúci horúci, ale dá sa podať aj po vychladnutí alebo na druhý deň. Myslím, že som vás už presvedčil, aby ste vyskúšali tento úžasný recept, preto vám prajeme viac varenia a dobrú chuť!