Prípravy na veľkonočné jedlo Prečo si nedať jahňacie mäso do 10 kg a nevariť ho
Hoci sa vyskytuje po celý rok, u nás sa jahňacie mäso konzumuje hlavne na Veľkú noc. Ale je zdravé alebo nejesť jahňacie mäso? Aké sú výhody a koľko je príliš veľa? A ako ho lepšie pripraviť a zjesť?
Jahňatá sa zvyčajne chovajú bez hormónov a iných liekov
Čo je veľmi dobré. Jeho mäso je bohaté na bielkoviny a jeho obsah tuku sa líši kus od kusu: medzi 16 a 20 g tuku na 100 g.
Je to tuk bohatý na nasýtené mastné kyseliny a cholesterol - preto bude najlepšie vyhnúť sa mu a nechať ho na okraji taniera. Ak máte vysoké hladiny cholesterolu a triglyceridov, obezitu, poruchy pečene alebo obličiek alebo hypertenziu, vyberte si beztukové časti jahňacieho mäsa, napríklad stehná, a konzumujte ich v malom množstve, odporúča csid.ro.
Chudé jahňacie mäso má málo kalórií
Pre zdravých ľudí je jahňacie mäso alternatívou k iným druhom tučného mäsa: chudé jahňacie mäso má málo kalórií, presnejšie 100 g mäsa obsahuje iba 160 kalórií.
Užitočné tipy na zdravé jedlo
Jahňacie mäso nikdy nekupujte na kraji cesty alebo na iných neoprávnených miestach, či už ide o živé alebo nakrájané jahňacie mäso.!
Jahňacie mäso sa musí kupovať iba v špeciálne upravených a autorizovaných obchodoch, na trhoch alebo na veľtrhoch a výrobok musí byť označený pečiatkou hygienicko-veterinárneho orgánu. V opačnom prípade riskujete nákup zhnitého alebo napadnutého mäsa.
Nekupujte jahňatá menšie ako 10 kg.
Ich mäso obsahuje oxypuríny, ktoré sú mimoriadne nezdravé. Navyše je nestráviteľný. Optimálna hmotnosť, ktorú musí mať jahňa po zabití, je medzi 10 - 14 kg. Čerstvé jahňacie mäso je ružové - ak je tmavšie alebo lepkavé, znamená to, že je staré. Ak kupujete samostatné kusy alebo polovicu jahňacieho mäsa, venujte pozornosť týmto detailom.
Jahňacie orgány potrebné na prípravu pečene nesmú mať škvrny, žiabre alebo uzliny.
Jahňacie mäso nie je varené ihneď po nakrájaní.
Je dobré nechať ho marinovať v chladničke niekoľko hodín, potom by bolo najlepšie ho uvariť v rúre.
Aby sa zabránilo zápche, guláš by mal obsahovať čo najviac zeleniny.
Pečeň by mala mať čo najviac prísad a mala by byť dobre „plnená“ cibuľou a zeleným cesnakom.
Spolu s jahňacím mäsom môžete použiť širokú škálu korenia a korenia
Sladká paprika, horčičné semiačka, rozmarín, tymian, mäta, bobkové listy, kari, cesnak a zelená cibuľa, paprika.
Obsahujúce
Rovnako ako hovädzie mäso, aj jahňacie mäso je bohaté na vitamíny skupiny B, železo a zinok.
Zinok je nevyhnutný pre zdravý imunitný systém.
Nedostatok železa môže podkopávať energiu a koncentráciu.
Vitamín B pomáha zlepšovať hladinu cholesterolu a znižovať hladinu homocysteínu, aminokyseliny, ktorú niektorí odborníci považujú za nebezpečnejšiu ako cholesterol, pretože výrazne zvyšuje riziko srdcového infarktu, stareckej demencie, mŕtvice a depresie.
Poradenstvo od špecialistky Nely Pricopovej, psycho-výživovej poradkyne
Poviete mi, že Veľká noc bez steaku, chleba a jahňacej polievky neexistuje a že ich musíme variť podľa tradičných receptov. Tak či onak, môžem s vami súhlasiť, aj keď som sa tak trochu vzdal tradičných receptov a znovu ich objavil v ľahšej podobe.
Na obed je jahňací steak vítaný, varený v rúre na aromatických bylinách a pri nie veľmi vysokej teplote, nevyhnutne sprevádzaný zdravým šalátom zo zeleniny (šalát, reďkovky, zelená cibuľa, uhorky, kôpor, feferónky a veľa džúsu). citrón a prečo nie, aj s lyžicou jogurtu). Nevyberajte si jahňacie s hranolkami, pečené, varené, ryžu, chlieb alebo polentu, verte mi, že nerobíte dobre.
Pre tých, ktorí si chcú zvoliť steak namiesto steaku, zostáva v platnosti rovnaká rada spojená iba so šalátom alebo sezónnou zeleninou. A pre tých, ktorí sa rozhodnú pre jahňaciu polievku, by dávka nemala presiahnuť 350 ml a mäso/orgány by nemali presiahnuť 100 g.