Prírodný med - vlastnosti, vlastnosti, kryštalizácia - Medové plásty

kryštalizácia

Prírodný med - vlastnosti, vlastnosti, kryštalizácia

  • Autor príspevku:FagureleCuMiere
  • Zverejnený príspevok: 23. augusta 2018
  • Kategória príspevku:O mede
  • Pridať komentár:0 Komentáre

ORGANOLEPTICKÉ CHARAKTERISTIKY A MEDOVÁ KRYSTALIZÁCIA

Med je mimoriadne cenná prírodná potravina, ktorú včely produkujú prostredníctvom enzymatickej premeny kvetinového nektáru alebo extraflorálnych štiav. Podľa pôvodu existujú teda dva druhy prírodného medu (očividne vždy produkovaného iba včelami): kvetinový (z kvetového nektáru) a mimotelový (ruka zlato alebo les). Včelí med z kvetinového nektáru môže byť monoflóra: agátový med, lipový med, slnečnicový med, repkový med a polyflowerový med (z niekoľkých rastlín medu): Môže med, jazierkový med, kupa sena, atď. Ručný med môže byť živočíšneho alebo rastlinného pôvodu. Je možné ho získať aj v oblasti ihličnatých lesov (jedľa, borovica atď.) Alebo v oblasti listnatých lesov (dub, buk atď.).

V závislosti na prezentácii môže byť prírodný med vo včelích plástoch (odtiaľ pochádza aj názov včelích plástov) alebo extrahovaný (odstredením - najbežnejšia metóda súčasnosti).

organoleptický Včelí med sa dá analyzovať podľa farby, konzistencie, chuti a vône. Každý druh medu má špecifickú farebnú paletu v závislosti od pigmentov, ako sú karotén, chlorofyl a ďalšie látky. Tekutý med má tiež farbu, ktorá sa nezachová v kryštalizovanom stave. Takže farba medu môže byť: bezfarebná, svetlo žltá, zlatá, červenkastá, nazelenalá, hnedá.

Keď má med menej ako 20% vody, prirodzene to pokryjú včely. Keď je voština pokrytá 2/3 povrchu voskom, je možné včelí med vyťažiť.

Príchuť každý druh včelieho medu je daný éterickými olejmi špecifickými pre rastliny medu, z ktorých kvetinový nektár pochádza. Chuť medu je teda zjavne sladká (nie všetky druhy medu sú rovnako sladké), s úplne odlišnými nápadnými odtieňmi od jedného sortimentu k druhému. Ak chcete ochutnať viac druhov medu, odporúčame vám nechať si vždy med z poslednej ruky a lipový med, pretože tieto dva majú najsilnejšie arómy. Stratia sa arómy s časom a zahrievaním. Tiež príliš silné arómy nie sú prirodzené.

Ako som už spomínal vyššie, prírodný med má „kyticu“. Každý druh včelieho medu, v závislosti od medonosných rastlín, z ktorých nektár pochádza, má špecifickú vôňu, ktorá je ľahšie vnímateľná, keď je med vo veľkom množstve v sudoch alebo vedrách alebo keď je ľahko zmiešateľný so špachtľou.

Prírodný med je jedlo veľmi bohaté na jednoduché cukry (fruktóza a glukóza), ktoré si už nevyžaduje špeciálne spracovanie trávením, je priamo asimilované a úplne spálené a uvoľňuje energiu, ktorá je telu plne k dispozícii.

Med obsahuje niekoľko enzýmov. Najznámejšie sú invertáza a amyláza. Enzýmy pochádzajú z nektáru kvetov alebo zo slín vylučovaných včiel. Vďaka prítomnosti aktívnych enzýmov v mede podlieha neustálym transformáciám a je komplexným biologickým produktom. Termín živý zlato, sa snaží naznačiť, metaforicky to nazvať, skutočnosť, že prírodný nespracovaný med je pre telo zdrojom energie a že vďaka svojmu hodnotnému obsahu v priebehu času prechádza rôznymi transformáciami.

Pojem živý med resp prírodný med tiež ho používame, keď hovoríme o tom, že med nebol tepelne upravený, a preto má zachované enzýmy a aktívne vlastnosti. Aj zahrievaním med stráca niektoré zo svojich organoleptických vlastností (farba, chuť, vôňa) a navyše zvyšuje HMF (hydroxymetylfurfural).

Včelí med je od staroveku známy a používa sa na terapeutické účely pri mnohých ochoreniach. Med je jedným z najcennejších prírodných produktov. Má antimikrobiálne, protizápalové vlastnosti a stimuluje hojenie. Med sa tak časom používal na liečenie chorôb horných dýchacích ciest, na starostlivosť o rany a pokožku, na žalúdočné ťažkosti, plešatenie, ochorenia očí a ďalšie.

Úplné nahradenie cukru medom pomáha znižovať riziko cukrovky a obezity, choroby čoraz viac rozšírené v dnešnej dobe hlavne kvôli strave.

Okrem mnohých ochorení, pri ktorých sa med používa ako potravina, sa v poslednej dobe často používa aj v kozmetike na masky hydratovať pred, vpredu a pre masáž tela.

Zapamätať si!
Kryštalizácia (sladenie) medu je prirodzený proces, ktorý potvrdzuje skutočnosť, že ide o surový med, a ktorý potvrdzuje jeho vynikajúcu kvalitu.
Pretože včelie produkty sa získavajú od včiel z prírodných zdrojov, nie sú štandardizované z hľadiska organoleptických vlastností, farba, chuť, vôňa alebo vzhľad sa môžu medzi šaržami líšiť bez toho, aby to malo vplyv na výhody a efektívnosť produktov.

Dôležité!
Včelie produkty sa odporúčajú deťom starším ako 12 mesiacov.
Dodržiavajte podmienky skladovania uvedené na štítkoch včelích produktov.
Neprekračujte odporúčanú dávku na dennú konzumáciu alebo, ak nie je uvedené, nekonzumujte nadmerne.
Predložené informácie majú informatívny charakter a nemôžu nahradiť konzultácie, rady alebo recepty s odbornými lekármi.