Prirodzene sladké bez kalórií (archív)
Nulová spotreba kalórií a chemikálií - stévia sa javí ako dokonalá náhrada cukru. Je získaný z juhoamerickej sladkej rastliny stévia a v EÚ bol schválený v roku 2011. Južná Amerika chce rozšíriť pestovanie stévie, aby bola pripravená na veľký dopyt zo strany USA a Európy.
Autor: Victoria Eglau
- rozdeliť
- Tweet
- Vreckový
- Stlačiť
- Podcast
Malý obchod so zdravou výživou v argentínskom hlavnom meste Buenos Aires: majiteľom je Lucila. Predáva výrobky zo stévie? Ale samozrejme, staršia pani prikývne, potom z police vezme malú tašku so zelenkavým práškom.
"Toto sú mleté listy stévie. Pre ľudí, ktorí pijú maté čaj. Prášok vložíte do bylinného nálevu a osladíte ním. Ja osobne používam pre svoju matku stéviu."
Lucila tiež nosí priemyselne spracované sladidlá stévie v prášku a tekutine, rovnako ako pudingový prášok sladený stéviou a dokonca aj dulce de leche. Jedná sa o lepkavý, sladký karamelový krém, ktorý Argentínčania radi jedia - zvyčajne je to kalorická bomba, ale so stéviou si ho môžu vychutnať dokonca aj diabetici. Výrobky obsahujúce prírodné a nízkokalorické sladidlo sú schválené v niekoľkých juhoamerických krajinách.
Spoločnosť Coca-Cola nedávno uviedla na trh v Argentíne Epika, nápoj na spôsob stravovania osladený stéviou. Vo svojom byte v Buenos Aires pridáva argentínsky chemik Roberto Campos do kávy sladidlo pre stéviu.
"Použitie stévie na osladenie kávy je samo osebe najmenej vhodné. Stevia vylepšuje určité chute, s kávou niekedy chutí horkastejšie, ako už chutí káva. Je ideálna do ovocných štiav, do dezertov, do zmrzliny." použiť do džemov a podobne. ““
Roberto Campos je odborník na stéviu. Pre nemeckú spoločnosť Merck, kde pracoval viac ako tri desaťročia, si v posledných rokoch vyskúšal rozsiahlu kultiváciu rastliny v Brazílii. Nenápadná bylina s botanickým názvom Stevia Rebaudiana pôvodne rastie v subtropickom podnebí Paraguaja, Brazílie a severovýchodnej Argentíny.
"Stevia je rastlina, ktorá rastie v džungli. Existuje viac ako 100 rôznych druhov stévie, podľa Paraguajčanov ich je 200. Nie všetky sú rovnako sladké. Rastlina, ktorá sa dnes komerčne používa, je jednou z tých, ktoré sa dnes bežne používajú." Sladidlo, ktoré sa extrahuje z listov a je 200 až 300-krát sladšie ako cukor. “
Obrovskú sladkosť približne 70 centimetrov vysokej rastliny zeleného lístia objavili v Paraguay Indovia.
„Na druhej strane Indiáni určili aj určité farmakologické vlastnosti stévie“, “
. hovorí chemik Roberto Campos.
" No, je to baktericídne, zabíja baktérie. Baktericídnu kvalitu stévie možno prirovnať k dnes bežne používanej ústnej vode. Ďalšia vec je, že má byť prospešná pre trávenie. Znižuje hladinu cukru v krvi, takže je ideálny pre diabetikov. U ľudí s hypertenziou, čo je vysoký krvný tlak, znižuje krvný tlak. ““
Je teda stévia akýmsi zázračným liekom, ktorý na jednej strane umožňuje občerstvenie bez negatívnych následkov, ako sú zubný kaz alebo obezita, a na druhej strane zmierňuje rôzne ochorenia? Expert Campos sa zatiaľ zasadzuje za uvedenie stévie na trh ako sladidla, pretože na jej použitie ako liečiva je stále potrebných veľa štúdií. V Argentíne je Campos jedným z tých, ktorí chcú začať pestovať sladkú bylinu. Vzhľadom na očakávané zvýšenie dopytu, najmä z USA a Európy, sa čoraz viac juhoamerických poľnohospodárov obracia na stéviu.
"Musíte vidieť, že sa vyprodukuje dosť na uspokojenie tohto dopytu. A toto je príležitosť pre Južnú Ameriku, zatiaľ sa takmer všetko vyrobilo v Ázii a tu sme spali samy o sebe."
Najmä v Paraguaji sa podporuje pestovanie Ka'a He'e, ako sa rastlina nazýva v jazyku Guaraní, čo je príležitosť pre desaťtisíce chudobných campesinos. Tam a v Brazílii boli v posledných rokoch postavené továrne na priemyselné spracovanie listov stévie. Paraguay chce konkurovať Číne, ktorá je stále najväčším producentom sladidla pre stéviu na svete.