Prísada; Paprikový prášok; - Sprievodca - Varenie

Paprikový prášok

Borkwalde sprievodca

Získava sa zo sušeného a potom zomletého ovocia papriky. Najbežnejším práškom z papriky je maďarský, ktorý sa dá rozdeliť do rôznych kategórií v závislosti od odrody a pikantnosti. Delí sa na ružovú papriku, polosladkú, ušľachtilú sladkú, pochúťkovú a navyše podľa stupňa pikantnosti. Existuje aj španielsky paprikový prášok Dulce, ktorý je porovnateľný s ušľachtilým sladkým, a silnejší Picante. Kajenské korenie sa často spomína ako horký prášok z papriky, ale skladá sa z mletého chilli.

Známe jedlá s paprikovým práškom sú paprikové kuracie mäso alebo maďarský guláš. Pri použití prášku do horúcich jedál buďte opatrní: rýchlo sa spaľuje v horúcom tuku a potom má horkú dochuť. Preto je lepšie hrniec na chvíľu zložiť zo sporáka a až potom prisypať prášok. Ak do pripravených jedál pridáte paprikový prášok, menej zaberú na aróme, zmení sa iba farba. Udržujte korenie bohaté na vitamín C v nádobách a nádobách na tmavom mieste.