Prispôsobená výživa pre zmenu hry - samit o inováciách v Lübecku - ekonomický rozvoj spoločnosti LÜBECK
Personalizovaná výživa: Čo spočiatku znie ako ďalší marketingovo orientovaný trend na vysoko konkurenčnom trhu v oblasti zdravia a fitnes, má v skutočnosti potenciál spôsobiť revolúciu vo veľkých častiach lekárskeho a potravinárskeho priemyslu. Profesor Christian Sina, riaditeľ Ústavu pre výživovú medicínu na univerzite v Lübecku, je o tom presvedčený. „Vzhľadom na vedomosti, ktoré sa získali v posledných rokoch, musíme začať s prehodnocovaním predmetu zdravie,“ uviedol profesor, ktorý pred dvoma rokmi inicioval na univerzite aj kurz lekárskej vedy o výžive. Napríklad už nie je možné robiť delenie na zdravé a nezdravé jedlá.
Jednotlivec je v centre tohto prístupu. „Metabolizmus a črevná flóra každého človeka reagujú odlišne a individuálne na rôzne jedlá. Môže sa teda stať, že to, čo je zdravé pre jedného, škodí zdraviu druhého, “vysvetľuje Sina. Prostredníctvom podrobnej analýzy týchto faktorov možno výživu optimalizovať pre každého jednotlivca spôsobom, ktorý je prispôsobený potrebám jednotlivca.
To je obzvlášť zaujímavé z lekárskeho hľadiska. Skúmaním interakcií medzi stravou a individuálnymi dispozíciami je možné zistiť príčiny chorôb - ako sú chronické zápalové ochorenia alebo nádorové ochorenia - a preventívne sa im v budúcnosti preventívne vyhnúť pomocou prispôsobenej stravy. „Teraz môžeme v terapii tiež cielene využívať zmeny stravy: Štúdie ukazujú, že to môže mať pozitívny vplyv na priebeh ochorenia - napríklad v prípade nádorov,“ vysvetľuje profesorka Sina potenciál osobnej výživy.
Tieto zistenia tiež prinášajú nové príležitosti a trhy pre potravinársky priemysel. Vďaka individualizovaným produktom budú môcť zákazníci v budúcnosti venovať viac pozornosti svojmu zdraviu na základe svojich osobných analýz. „Vývoj cielených produktov vhodných pre určité druhy výživy, ktoré možno klasifikovať, by bol pre spoločnosti určite prvým krokom,“ hovorí profesor Sina. Napríklad müsli s určitými prísadami - ako sú tuk, bielkoviny alebo niektoré vitamíny - sú mysliteľné pre rôzne druhy.
A lübecký startup Perfood ukazuje, že analýza osobnej výživy nemusí byť namáhavá. Pomocou potravinového denníka, senzora glukózy, ktorý meria hladinu cukru v krvi, a vzorky stolice určuje spoločnosť optimálnu stravu pre každého jednotlivca a na tomto základe poskytuje tipy na výživu. „Touto ponukou spoločnosť ukazuje, že budúcnosť výživy a zdravia už dávno začala a už nejde len o fikciu,“ hovorí Sina, ktorá je vedeckou poradkyňou spoločnosti.
Na „Newtrition X.“, inovačnom samite o osobnej výžive, ktorý sa koná na pozvanie foodRegio 12. septembra v dokoch pre médiá v Lübecku, sa bude venovať všetkým týmto témam. Na medzinárodnom priemyselnom podujatí diskutujú rečníci a hostia z celého sveta o príležitostiach, trendoch a rôznych aspektoch prispôsobenej výživy. „Summit ukazuje, že predmetom personalizovanej výživy je budúcnosť potravinárskeho priemyslu aj medicíny - a že Lübeck ako miesto podnikania a vedy hrá ústrednú úlohu,“ hovorí Susanne Köhler z foodRegio.