PRO TV - (P) 5 receptov na cestoviny, ktoré by ste mali vyskúšať
Konkrétne Talian ročne skonzumuje asi 25 kilogramov cestovín.
S viac ako 300 rôznymi tvarmi - od najbežnejších, ako sú špagety a rigatoni, až po regionálne odrody - a nekonečným počtom možných kombinácií prísad na vytvorenie jednoduchých alebo prepracovaných omáčok, cestoviny nikdy nie sú nudným pokrmom.
Ak máte radi cestoviny a zaraďujete ich do svojho jedálnička dostatočne často, určite sa vám budú páčiť recepty uvedené nižšie. Aby však boli výsledky očakávané, je najlepšie používať kvalitné výrobky.
Medzi najvyhľadávanejšie sortimenty patria slávne cestoviny La Molisana. Výrobky La Molisana sú vyrobené z tvrdej pšenice s pramenitou vodou a sú stopercentne talianske. Je vyrobený technikou bronzového kreslenia, vďaka čomu sú abrazívnejšie, čo znamená, že omáčku udržia oveľa lepšie. Od roku 1912 je La Molisana dodávateľom talianskych rodín cestovín špičkovej kvality. Teraz tieto výrobky nájdete aj v Rumunsku, na pultoch veľkých obchodov a online na stránke parmashop.ro. Okrem toho majú cestoviny La Molisana vysoký obsah bielkovín (14,5%), ktoré sú vynikajúce ako pre udržanie zdravia dospelých, tak pre vývoj detí.
Vzhľadom na to, že viete, ktoré cestoviny si zvoliť, stačí nájsť lahodný recept. Tu sú nejaké návrhy:
1. Špagety s cesnakom, olivovým olejom a feferónkou
Toto je klasický recept na cestoviny, ale ak použijete veľké množstvo vysoko kvalitného extra panenského olivového oleja, získate chuťové poháriky.
Tajomstvom je praženie cesnaku asi minútu, kým mierne nezhnedne. Nad to pridajte požadované množstvo chilli a potom cestoviny. Nezabudnite prípravok dochutiť soľou, korením a pridať čerstvú petržlenovú vňať.
Špagety s cesnakom, olivovým olejom a feferónkou sa varia najviac za 20 minút, takže sú vhodné na časy, keď chcete zjesť niečo lahodné, ľahké, čo nevyžaduje veľa času na varenie.
2. Špagety s paradajkovou omáčkou
Ak sa spýtate talianskeho majstra kuchára, aký je najlepší recept na hodnotenie kuchárových schopností, odpovie vám: špagety al pomodoro (špagety s paradajkovou omáčkou). Tajomstvom je použitie na slnku pečených paradajok, čerstvých a chutných, alebo použitie lúpaných paradajok, cesnaku a čerstvých listov bazalky, ktoré dodajú osobitnú príchuť.
Ak sa rozhodnete pripraviť tento prípravok, odporúča sa špagety po vyvarení neoplachovať v studenej vode, ale pridať priamo cez paradajkovú omáčku.
3. Cestoviny s omáčkou Pesto
Čo tak plátok cestovín so zelenou omáčkou? Nemusíte sa báť, farba omáčky je prírodná a pochádza z krémovej zmesi listov čerstvej bazalky (omáčka Pesto), cesnaku, soli, píniových orieškov, syra Pecorino, strúhaného parmezánu a extra panenského olivového oleja.
Miestna verzia obsahuje aj zemiaky a zelené fazuľky, ale či už sa rozhodnete tieto ingrediencie zahrnúť, alebo nie, jedlo je potešením.
4. Špagety alla puttanesca
Spaghetti alla puttanesca je ďalší lahodný recept, ktorý nevyžaduje veľa času na varenie, je veľmi populárny v Neapole a južnom Taliansku, najmä v lete, keď sú paradajky úžasne chutné.
V zásade ide o voňavejšiu verziu receptúry cestovín pomodoro - obsahuje kapary, oregano a lahodné čierne olivy Gaeta, ktoré dodávajú jedlu jedinečnú a chutnú chuť.
Niektoré modernejšie varianty zahŕňajú ančovičky a feferónky.
5. Amatriciana
Ak sú paradajky základnou ingredienciou v Neapole a južnom Taliansku, je v rímskych kuchyniach nevyhnutný syr Pecorino a guanciale (pripravené z bravčovej kotlety a korenia).
Z týchto dvoch veľmi chutných surovín sa zrodila séria vynikajúcich receptov na cestoviny.
Jedným z nich je Amatriciana a jeho názov odkazuje na horskú dedinu Amatrice, kde je pripravená najchutnejšia ponuka vankúšov.
Pre Amatriciana potrebujete paradajkovú omáčku, malé kúsky vankúšov a syr Pecorino. Môžete sa rozhodnúť pre obe dlhé cestoviny (fetuccine, linguine a krátke, napríklad slimáky alebo penne).
Pre autentickú chuť nepoužívajte pre tento recept cesnak ani cibuľu.
Veľká noc je obľúbená mnohými z nás. Či už sa ich rozhodnete zladiť s paradajkovou omáčkou, alebo s pestom, alebo vás Carbonara neomrzí, dostanete lahodné jedlo, tajomstvom je použitie kvalitných cestovín. Navyše neváhajte vyskúšať nové recepty. Vzhľadom na skutočnosť, že existuje veľa druhov cestovín a receptov, je nemožné sa ich unaviť.