Arašidy sú teraz zamerané na zdravie!
Celosvetovo medzi vedcami a spotrebiteľmi stále rastie záujem o arašidy ako súčasť zdravej výživy. Iba pred pár rokmi boli arašidy stále na zozname „Nejedzte!“ Pre mnoho ľudí v industrializovanom svete. Bolo to tak kvôli tomu, že potraviny boli posudzované jednorozmerne v rámci konvenčných výživových odporúčaní, takže verejnosť sa zameriavala hlavne na ich tuk a Ako sa časy menia! Za posledné dve desaťročia vykonal výskum v oblasti výživy veľký pokrok v porozumení zdravotných vlastností rôznych druhov tukov, čo viedlo k lepšiemu pochopeniu prospešnej úlohy nenasýtených mastných kyselín (typ Pre americký arašidový priemysel a jeho zákazníkov na celom svete uskutočnil výskum výživy a podporu pre zdravotníckych pracovníkov, komerčné kuchyne a spotrebiteľov, ktorí sa chcú dozvedieť viac informácií o arašidoch, inštitút The Peanut Institute veľa Podporovaných n priemyselných skupín.
Tvrdenia a pokyny
USA schválili kvalifikované tvrdenie o arašidoch už v roku 2003 na základe tukov, ktoré sú zdravé pre srdce. V roku 2011 išla Európska únia o krok ďalej tým, že schválila zdravotné tvrdenie týkajúce sa potravín, ako sú arašidy, 100% arašidový krém a arašidový olej, na základe zdraviu prospešných vlastností nenasýtených mastných kyselín (najmä nenasýtenej kyseliny olejovej v olivovom oleji) pre srdce. je založená na týchto produktoch. APC viedol prácu vedúcu k získaniu európskeho zdravotného tvrdenia o zdravých tukoch, ako sú tie, ktoré sa nachádzajú v arašidoch, arašidovom kréme a arašidovom oleji, a môže poradiť používateľom arašidov v USA v oblasti oznamovania a označovania zdravotných a výživových tvrdení týkajúcich sa arašidových výrobkov.
Hustota živín - nový konsenzus
Objavuje sa nový konsenzus o hustote živín v potravinách. To znamená pozerať sa na výživovú príťažlivosť jedla z hľadiska typu a obsahu tukov plus makro a mikroživín na jednu porciu, nielen na kalórie. Z tohto pohľadu sú arašidy jednoznačne v radare a v centre pozornosti, pokiaľ ide o zdravý životný štýl.
Pokyny pre stravu pre Američanov z roku 2010 odporúčajú potraviny, ako sú arašidy, pretože sú to „bielkovinové balíčky“, ktoré obsahujú zdravé tuky a živiny, ako sú vláknina, draslík, kyselina listová, vitamín E, tiamín a horčík.
Potraviny s vysokou hustotou živín zabezpečujú správnu výživu a kalorickú rovnováhu. Štúdie ukazujú, že ľudia, ktorí často konzumujú arašidy, pri dodržaní rozumnej stravy nepriberajú na váhe nahradením menej zdravých tukov a občerstvenia arašidmi.
Zvyšujúce sa dôkazy o prospešných vlastnostiach arašidov pre zdravie
Je to len 20 rokov od významnej štúdie popisujúcej súvislosť medzi častou konzumáciou orechov a nižším rizikom srdcových chorôb - štúdia Adventist Health Study. V tom čase boli vedci hlásiaci sa k vyššej konzumácii orechov zjavne v menšine. Až v roku 1998, kedy publikovali výsledky prvej štúdie Nurses 'Health Study vedcov z Harvardu, začali odborníci na výživu a médiá tomuto faktoru venovať pozornosť. Táto rozsiahla dlhodobá epidemiologická štúdia zameraná na tisíce pracujúcich amerických žien zistila, že častá konzumácia orechov (okolo 125 g/týždeň) bola spojená s najnižším rizikom srdcových chorôb. Odvtedy sa čoraz viac objavujú dôkazy o tom, že arašidy súvisia s prospešnými látkami pre zdravie. Už sa viac nekladie dôraz na zdravé tuky.
Po prelomovej práci v 90. rokoch 20. storočia kľúčové poznatky z posledných rokov vo výskume výživy so zameraním na arašidy zmenili naše chápanie kľúčových faktorov týkajúcich sa zdravého stravovania a redukcie chorôb. Medzi tieto témy patria:
Sýtosť alebo „zvládanie hladu“
Udržiavanie zdravej hmotnosti tiež
Hladina cholesterolu a zdravie srdca.
Znovuobjavenie úlohy, ktorú môžu v Stredozemnom mori a v mnohých ďalších tradičných stravovacích návykoch hrať zdravé tučné jedlá s vysokým obsahom bielkovín, ako sú arašidy, zvyšuje ich príťažlivosť a všestrannosť pre spotrebiteľov aj odborníkov na výživu.
Od roku 2001 APC sleduje výživový výskum arašidov po celom svete a pre odborníkov na výživu pripravuje nasledujúce súhrny.
Budúce trendy v oblasti výskumu arašidov a zdravia
Spektrum nového a rozvíjajúceho sa výskumu v oblasti arašidov a zdravia sa rozširuje. Siaha nad rámec už stanoveného záujmu o zdravé tuky; teraz sa bioaktívne a protizápalové zložky arašidov skúmajú z hľadiska ich zdraviu prospešných vlastností.
Záujem vedy o polyfenoly, fytosteroly, aminokyseliny, fytosteroly, aminokyseliny, ako aj vitamíny a minerály prítomné v arašidoch neustále rastie.
Napríklad uplatnenie tohto výskumu na lepšie pochopenie praktických výživových zásahov na zníženie rizika ochorenia u cukrovky typu 2 a niektorých druhov rakoviny bude pravdepodobne ďalšou veľkou kapitolou v histórii arašidov a zdravia.
Americká rada pre arašidy dôrazne podporuje tieto ďalšie smery výskumu v mene celého arašidového priemyslu v USA.