Probiotiká Desať bežných mylných predstáv o potravinách - Potraviny - Spoločnosť - Znalosti o planéte
Nová sekcia
Desať chýb týkajúcich sa jedla
Správne stravovanie je ťažké. Naše jedlo často obsahuje príliš veľa tukov, cukrov a bielkovín, príliš veľa sacharidov a príliš veľa spracovaných prísad. A často tiež nesprávne odhadneme, čo je v skutočnosti zdravé a čo nebezpečné. Tu uvádzame niekoľko mylných názorov na výživu.
Nová sekcia
1. S raňajkovým vajíčkom opatrne, zvyšuje hladinu cholesterolu
O cholesterole sa toho už napísalo toľko - a toľko zlých správ, že by ste si mysleli, že je to pre naše telá nebezpečná znečisťujúca látka. Cholesterol je nevyhnutným stavebným prvkom dôležitým napríklad pre srdce.
Z tohto dôvodu si telo produkuje samotný cholesterol a prestane ho produkovať, ak je ho príliš veľa dodávané zvonka.
Pokiaľ niekto nemá metabolickú poruchu cholesterolu, raňajkové vajcia nebudú mať naďalej vplyv na hladinu cholesterolu. Ďalším faktorom, ktorý hrá úlohu v otázke cholesterolu, je obsah lecitínu vo vajci. Lecitín inhibuje absorpciu cholesterolu.
2. Soľ zvyšuje krvný tlak
Toto nie je všeobecne platné. Existujú takzvaní ľudia citliví na soľ a na soľ citliví. V prvom prípade môže soľ ovplyvňovať krvný tlak, ak sa užíva vo veľkom množstve.
Ale väčšina ľudí s vysokým krvným tlakom nie je citlivá na soľ a je pre nich málo užitočná, ak jedia nízko solené.
Ľudia citliví na soľ, na druhej strane, môžu znížiť svoj krvný tlak tým, že sa soleniu vyhýbajú. Je to ľahké povedať: jedzte soľ a zmerajte si krvný tlak. Ďalšou, technickejšou metódou, je meranie obsahu sodíka v slinách.
3. Maslo je zlé, margarín chráni pred infarktom
Margarín je často inzerovaný ako nízkocholesterolový variant masla. Ale transmastné kyseliny sa často nachádzajú v margaríne. Je podozrenie, že zvyšujú „zlý cholesterol“ (LDL = lipoproteín s nízkou hustotou), a preto sú zdraviu škodlivé.
Nemožno teda tvrdiť, že margarín je všeobecne zdravší a chráni pred infarktom.
4. Káva odstraňuje vodu z tela
Káva alebo kofeín sú močopudné, o tom niet pochýb. Závisí to od stupňa hydratácie, to znamená od množstva prebytočnej tekutiny v tele. Napriek tomu si kávu kávou pridávame aj sami do seba. Výťažok našej vodnej bilancie preto nie je nulový.
Existujú náznaky, že jednotlivé látky v káve by mali byť skutočne zdravšie. To, či by sa káva mala počítať ako zdravý nápoj, je predmetom sporu. Pri účinku kávy hrá úlohu príliš veľa prísad a ich vzájomné interakcie, ako aj rôzne formy prípravy.
5. Tmavá čokoláda je tým menším výkrmom
Č. Čokoláda sa skladá hlavne z kakaového masla, kakaovej hmoty a cukru. Čím vyšší je podiel kakaovej hmoty, tým je čokoláda tmavšia a kyslejšia. Hlavný rozdiel medzi tmavou čokoládou a mliečnou čokoládou je v tom, že neobsahuje mlieko ani mliečny cukor.
Čo sa týka počtu kalórií, tmavá a svetlá čokoláda sú porovnateľné. Existuje rozdiel v znášanlivosti u ľudí, ktorí trpia neznášanlivosťou laktózy alebo neznášanlivosťou laktózy.
Ktorá odroda vás robí tučnejším?
6. Večerné jedlo vám dá zabrať
Jesť málo večer, najmä jedlo, ktoré je ťažko stráviteľné, má zmysel. V noci už netrávime dobre, tráviaci trakt ide spať. Riskujeme nadúvanie a tlak žalúdka.
Keď však jeme, čo a koľko má menší vplyv na toľko citovaný kalorický účet.
Ale: Máme hormonálny denný rytmus. Kalórie, ktoré sa konzumujú večer, sa zvyknú ukladať do tukov viac ako kalórie, ktoré sme konzumovali počas dňa.
Večer ako žobrák?
7. Príliš veľa mäsa spôsobuje dnu
Existujú ľudia, ktorí majú určitú predispozíciu k tejto chorobe a ktorí môžu byť vďaka svojmu metabolizmu citliví na veľké množstvo mäsa.
Konzumácia mäsa zvyšuje hladinu kyseliny močovej iba vtedy, ak je náchylná na metabolickú poruchu kyseliny močovej, ale nespúšťa metabolickú poruchu kyseliny močovej.
Môžete teda povedať: ak máte dnu, mali by ste jesť málo mäsa. Ale mäso nie je príčinou dny.
8. Šalát je bohatý na vitamíny
Č. Šalát predstavuje 95 percent vody. Vitamíny sú zriedkavé. Pohľad na výživové tabuľky ukazuje, že paradajky obsahujú dvakrát toľko vitamínu C ako hlávkový šalát, biela kapusta trikrát viac a papriky dokonca viac ako osemkrát.
Podobná situácia je aj v prípade betakaroténu. V porovnaní so zeleným listovým šalátom ponúka iná zelenina dvakrát až 20-krát viac.
Šalát má však najvyššie koncentrácie kyseliny listovej. A to nie je nezaujímavé, najmä preto, že tu v Nemecku môžu trpieť nedostatkom kyseliny listovej najmä mladé ženy.
9. Špenát obsahuje veľa železa
Nesprávne. Špenát tiež neobsahuje viac železa ako iná zelenina. Údajne v 19. storočí profesor analyzoval špenát a našiel 35 miligramov železa na 100 gramov, ale toto množstvo železa zodpovedá celému kilogramu špenátu. Urobil chybu desatinnou čiarkou.
10. Vláknina, ovocie a zelenina chránia pred rakovinou
Štúdie nedokázali ochranný účinok vlákniny. Podľa štúdie Hsin-Chia Hunga a Waltera Willeta z Harvardovej univerzity v Bostone/„vestník Národného onkologického ústavu“ ani ovocie a zelenina.
Vedci tu dospeli k záveru, že u účastníkov, ktorí jedli najviac ovocia a zeleniny, nebola menšia pravdepodobnosť vzniku rakoviny ako u ostatných účastníkov. V porovnaní so „zelenými vecami“ však zriedka utrpeli infarkt alebo mozgovú príhodu.