Problém so štúdiami výživy - svety potravín - recepty na varenie kuchynské tipy diéta zdravá
Červené mäso zvyšuje riziko srdcového infarktu. Podľa súčasných výsledkov štúdie to nie je pravda. Červené víno chráni srdce. Alebo možno nie? Vedci tiež tvrdia, že omega-3 mastné kyseliny nie sú také zdravé, ako sme si vždy mysleli. A či je čokoláda zdravá alebo nie, závisí aj od toho, ktorú štúdiu práve vedieme. Nakoniec je k každej téme toľko štúdií, že by sa mohlo zdať, že stačí vyhľadať dosť dlho na to, aby ste správne štúdium dostali, aby ste získali potrebné stravovacie poradenstvo.
Skôr ako uveríte štúdii výživy, mali by ste najskôr venovať pozornosť niekoľkým faktorom. Najhoršou chybou, ktorú je možné urobiť, je absolvovať každú štúdiu v nominálnej hodnote. To je tiež ťažké, pretože zodpovedajúce štúdie často odhaľujú pravý opak tých ostatných. Tu je ťažké udržať si prehľad.
Úloha: návrh štúdie
Problém najmä so štúdiami výživy je, že výsledky pochádzajú z takzvaných pozorovacích štúdií. Týka sa to napríklad mnohých štúdií, ktoré preukázali zníženie rizika srdcových infarktov. Existujú pozorovacie štúdie, ktoré preukázali, že osem gramov čokolády denne znižuje riziko infarktu o 39 percent. Ďalšia štúdia ukázala, že hrsť orechov denne znižuje riziko o 48 percent a podľa inej štúdie môžete riziko znížiť o ďalších 44 percent tukovými rybami raz týždenne. Ak by ste brali všetky tri faktory dokopy, vďaka čokoládovo-orechovo-rybacej diéte by bolo naše srdce takmer nezraniteľné. Ale bohužiaľ to tak nie je.
Z pozorovacích štúdií nevyplýva, či existuje skutočne súvislosť medzi príčinou a následkom. Veľmi málo štúdií sa uskutočňuje za kontrolovaných podmienok. V tejto súvislosti možno vyvodiť maximálne závery, ktoré nemusia nevyhnutne priamo súvisieť. Jedna štúdia napríklad zistila, že vynechanie raňajok výrazne zvyšuje riziko infarktu. Štúdia neodhaľuje, prečo je to tak. Jednou z možných príčin môže byť to, že vystresovaní ľudia si nedajú čas na raňajky. A stres v skutočnosti zvyšuje riziko srdca. Tu nezáleží na tom, či majú alebo nemajú postihnuté raňajky.
Len si to predstavte a opýtajte sa fajčiarov, koľko prestávok si každý deň dajú z práce. Čím viac fajčíte, tým viac prestávok robíte. Pravdepodobne však riziko rakoviny pľúc s každou cigaretou významne stúpne. Ak urobíte iba počet prestávok a riziko rakoviny pľúc, môžete dospieť k záveru, že prestávky zvyšujú riziko rakoviny. Znie to dosť nepravdepodobne. Ale to je presne to, čo sa robí v niektorých štúdiách.
Kto čo kedy jedáva?
Vopred naplánované výsledky v štúdiách výživy
Kto sa zúčastňuje štúdií výživy?
Ďalším problémom je, že počet účastníkov je často veľmi malý. Skutočne reprezentatívne výsledky pre skupiny testovaných osôb do 100 osôb sú jednoducho nemožné. Niekedy sa však štúdie uskutočňujú s 50 alebo ešte menej účastníkmi. Výsledky takýchto štúdií môžu slúžiť iba ako základ pre ďalšie, rozsiahlejšie štúdie. V žiadnom prípade by človek nemal urobiť chybu a brať ju ako absolútnu.
Existuje samozrejme aj veľa štúdií, ktoré sú vážne naplánované a vykonané a vedú k jasným a vedecky relevantným výsledkom. Takéto výsledky poskytujú randomizované, kontrolované štúdie s dlhším časom s dostatočným počtom účastníkov. Ale sú pomerne zriedkavé. Tieto štúdie si vo väčšine súčasných vyšetrovaní často vôbec nevšimnú, pretože môžu priniesť aj menej okázalé výsledky. O tom však nie je vážny výskum. Ak sa však chcete skutočne vzdelávať v oblasti výživy, mali by ste používať zdravý sedliacky rozum a nehľadieť iba na výsledky štúdií.