Produkt týždňa Caprino; Čerstvý kozí syr, mrkva; Paradajky z PPura; Tester biopotravín
Čo tu chýba v omáčke, bolo zjedené. Foto: BFT
To bolo chytré. Na poslednom Biofachu bola ponúknutá konvenčná hotová organická paradajková omáčka, ktorá bola vyskúšaná v stánku PPura. Potom mohli návštevníci ochutnať rôzne nové omáčky od výrobcu. Všetky omáčky majú spoločné to, že na porovnanie nechutia tak sladko ako omáčka. Pri PPura sa nepridáva žiadny cukor ani iné sladidlá. Sladkosť pochádza napríklad zo žltej papriky alebo mrkvy.
Z paradajkových omáčok, ktoré sú „vyrobené iba z dobrých surovín, ako ich poznáme od našich matiek“, sa nám podľa reklamy najviac pozdávala tá s čerstvým kozím syrom, taliansky Caprino. Tento druh smotanového syra, mrkvy a paradajok Caprino bude preto tento týždeň testovaný. Zoznam prísad obsahuje iba päť prísad, a teda zodpovedá nášmu odporúčaniu „Vezmite päť“ pre spracované potraviny. Do omáčky sa pridajú paradajky, mrkva, čerstvý kozí syr, panenský olivový olej a soľ. Teda nie viac ako to, čo nájdete v domácej paradajkovej omáčke. Väčšina omáčok pripravených na zaváranie však obsahuje okrem paradajok a korenia aj sladidlá, ako je glukózový sirup a jablkový koncentrát. Často sa spracováva aj koncentrovaná paradajková pasta, ktorej chýba pokožka a semená a ktorá sa varí vo vákuu. Táto dužina chutí oveľa kyslejšie ako varená paradajková omáčka a podľa toho ju treba osladiť a dochutiť.
Inzerát „bez pridania“ cukru je tu správny - rovnako ako „100% čistý“. Omáčka sa v zásade vyrába aj „ručne“, hoci podľa nášho názoru tento výraz neexistuje. V každom prípade je tu stále veľa manuálnej práce, ako sme sa dozvedeli na požiadanie. Paradajky vyberajú zamestnanci a ingrediencie sa do hrncov na varenie pridávajú ručne. Aj tu však vykonávajú časť práce stroje, ako napríklad pyré a plnenie omáčky, čo je tiež moderné.
Omáčka je vynikajúca: Vyskúšali sme ju čistú a s cestovinami. Chutí ako kozí krémový syr a zároveň mierne koláčovo, ako paradajková omáčka, ktorá neobsahuje žiadne sladidlá: mrkva je jemná, ale zreteľne vykazuje kyslosť paradajok. Celkovo veľmi chutné a úspešné a: skutočne chutí ako domáce. Podľa nášho ekologického hodnotenia je Caprino - kozí krémový syr, mrkva a paradajky zelená .
V skratke: Caprino - kozí krémový syr, mrkva a paradajky z PPura
- Nie je v ňom teda žiadny pridaný cukor, nijaké spojivo ani drahé korenie, ktoré sa často nachádza v hotových omáčkach.
- Obsah soli je dosť vysoký na 1,75 gramu na porciu (125 g), ale stále v medziach. Na jednu porciu sa znehodnocujeme z dvoch gramov. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča najviac šesť gramov soli na osobu a deň.
- Cukor sa sem nepridáva. Sladkosť pochádza z mrkvy a paradajok. Mrkva sa tu spracováva zámerne, pretože má prirodzene sladkú chuť, vysvetľuje zamestnanec spoločnosti PPura v Biofachu.
- „Ručne vyrobené“ neznamená, že je v hrnci všetko zmiešané v malom rozsahu ako doma. Znamená to, že to vyžaduje veľa ručnej práce a napríklad prísady sa vyberajú ručne a nalievajú do kanvice. Samozrejme, časť práce sa vykonáva na strojoch, napríklad na pyré a plnení, ktoré sú tiež súčasné.
- Označenie „čerstvý kozí syr, mrkva a paradajky“ by mohlo viesť zákazníkov k domnienke, že v omáčke sa používa čerstvý kozí syr na plný úväzok, pretože je na vrchu zoznamu. Je to desať percent a paradajky 55 percent. Tu odporúčame vykonať vylepšenia, aby ste predišli mylným predstavám.