Proso - zdravé obilie
Zdravé zrno sa vracia na scénu. Preto sa proso oplatí jesť
Čo je to proso?
Proso je súhrnný názov pre maloplodé šupky z čeľade sladkých tráv. Proso sa pôvodne pestovalo v suchom podnebí Afriky a severnej Číny. Neskôr sa rozšírila do celého sveta, Rimania a Galovia vyrábali z obilia kašu a v stredoveku bolo proso ešte bežnejšie ako pšenica. Proso je dnes základnou potravinou pre tretinu svetovej populácie. Napríklad v Indii sa z neho vyrába roti, proso kaša vo východnej Európe alebo bezlepkové pivo. V Severnej Amerike a severnej Európe sa dlho používalo hlavne ako krmivo pre vtáky, ale so zvyšujúcou sa intoleranciou lepku u mnohých ľudí opäť stúpol záujem o proso.
Nutričné hodnoty a vitamíny: Zdravé účinky prosa
Proso obsahuje veľa minerálov a stopových prvkov, najmä kremík, železo a horčík. Kremík zaisťuje zdravé vlasy a nechty a pozitívne by malo byť ovplyvnené aj spojivové tkanivo. Fluór, ktorý obsahuje, má pozitívny vplyv na zdravie zubov. Proso je skvelou alternatívou k pšenici pre každého, kto má celiakiu. Proso sa pri pečení nezvyšuje, takže z neho môžete robiť iba ploché koláče.
Zrná proso obsahujú asi 70 percent sacharidov, 10 percent bielkovín a 5 percent tukov. 100 gramov obsahuje okolo 378 kalórií. Proso olej je bohatý na vitamín E, provitamín A a rôzne vitamíny skupiny B.
Ako jesť proso?
Svojou orieškovou chuťou pripomínajúcou kukuricu sa proso hodí k slaným i sladkým jedlám. Aby ste proso uvarili, musíte najskôr zrná umyť. Potom v hrnci priveďte do varu dva a pol šálky vody a šálku prosa. Teraz zmiernime oheň, hrniec prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť asi 15 minút. Potom sa hrniec odstaví z ohňa a proso sa nechá 20 minút máčať bez pokrievky. Nakoniec proso dochutíme trochou masla alebo olivového oleja, soľou, korením a bylinkami.
Ak po jedle zostane nejaké proso, môžete ho v najbližších dňoch rozmixovať v šaláte, opražiť na zeleninovej panvici s tofu a zeleninou alebo vytvarovať do krokiet. Proso je tiež skvelou alternatívou na raňajky: proso povarte s mliekom a pridajte niekoľko orechov a ovocia, med a škoricu. Vaše zdravé a chutné raňajky sú pripravené. (cm)