Proti infarktu a cukrovke Severská alebo stredomorská strava - ktorá z nich je zdravšia
Od Sabine Meuter
Ryby sú doma v stredomorskej aj severskej kuchyni
Postupim/Bonn -
V ideálnom prípade je jedlo nielen chutné, ale aj zdravé. Mnohí prisahajú na stredomorské jedlo, ktoré sa spolieha hlavne na čerstvé ovocie, ako sú broskyne vyzreté na slnku, olivový olej, orechy a ryby. U tých, ktorí sa stravujú týmto spôsobom, je nižšie riziko infarktu, mozgovej príhody alebo cukrovky. Stredomorská strava má však pre stredoeurópskych a severných Európanov malý háčik. Nie všetko je v našich zemepisných šírkach čerstvo dostupné.
Tí, ktorí uprednostňujú regionálne stravovanie, sa môžu orientovať na severskú stravu.
Bobule, kapusta a ryby ako dlhodobá strava pre severoeurópanov
„Nejde o klasickú stravu, ale o dlhodobú stravu pre severoeurópanov,“ tvrdí Antje Gahl z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE). Je prispôsobený severským podmienkam a potravinám, ktoré sú tam dostupné a tradične sa používajú. „Ide o jablká, hrušky, bobule, koreňovú zeleninu, kapustu, celozrnné cereálie, ražný chlieb a cereálne vločky,“ hovorí Margret Morlo zo Združenia pre výživu a diéty (VFED). Zahŕňa tiež ryby, mlieko a mliečne výrobky, zemiaky a rastlinné tuky typické pre tento región.
Ak sa chcete stravovať zdravo, nemusíte nevyhnutne blúdiť ďaleko. To, čo rastie vo vašej vlastnej záhrade, môže byť tiež veľmi zdravé. Príkladom sú čučoriedky
V miestnych bobuliach, kapuste a koreňovej zelenine je veľa dôležitých vitamínov. Regionálne a sezónne ovocie a zelenina majú veľa chutí. Pretože sa nemusia privážať zďaleka, nestráca sa toľko ingrediencií. Živočíšne produkty, ako je mäso alebo vajcia, sú v ponuke severskej stravy zriedka. Výrobky vyrobené z celozrnných obilnín alebo ražného chleba sa považujú za zdravé plnidlá. Obsahujú veľa dobrých sacharidov a minerálov. Tuky vyrobené z kvalitného repkového oleja a roztierateľných tukov z neho by sa mali konzumovať s mierou, ale každý deň.
Regionálne ryby, mlieko, zemiaky a huby z lesa
K severskej strave patria aj ryby a morské plody, ktoré sú bohaté na dobré tuky. Aj tu existujú odrody z regionálnych riek a jazier - napríklad ostriež, pstruh, sleď, losos alebo makrela. V ponuke je aj nízkotučné mlieko a mliečne výrobky. Domáce zemiaky poskytujú veľa dôležitej vlákniny. Čerstvé bylinky a huby z lesa dajú jedlám ten správny šmrnc. A nemalo by chýbať veľa vody: minimálne jeden a pol litra denne - tiež ako nesladené ovocie alebo bylinné čaje. Ako vždy, občerstvenie s veľkým množstvom cukru alebo alkoholu by sa malo podávať iba s mierou.
Tiež by vás mohlo zaujímať
Nové poznatky: Nízkosacharidové alebo nízkotučné - ktorá strava funguje lepšie?
Viac živín, žiadne pesticídy: Je vždy lepšie kupovať biopotraviny?
Najprv dieta, potom laska: Tento pár zdieľa neuveriteľný príbeh o chudnutí
Je však severská strava skutočne rovnako zdravá ako stredomorská strava? „To ešte nie je také jasné,“ vysvetľuje profesor Matthias Schulze. Je vedúcim oddelenia molekulárnej epidemiológie v Nemeckom ústave pre výskum výživy Potsdam-Rehbrücke (DIfE). Vedci spolupracujúci so spoločnosťou Schulze vyhodnotili údaje od približne 27 500 ľudí. Zároveň sa skúmal vplyv severskej stravy. Vedci pomocou bodov vypočítali, či existuje súvislosť medzi stupňom dodržiavania severskej stravy a výskytom cukrovky, srdcových infarktov, mozgových príhod a rakoviny.
Stredomorská strava znižuje riziko cukrovky a infarktu
Prof. Dr. Matthias Schulze
„Nedalo sa určiť, že severská strava mala pozitívny vplyv na cukrovku,“ uviedol Schulze. Výsledky však podľa neho naznačujú, že u tých, ktorí sa stravujú týmto spôsobom, je menšia pravdepodobnosť infarktu. Vedci nevideli súvislosť medzi severskou stravou alebo stredomorskou stravou a rakovinou. Je možné, že by však tieto dve diéty mohli znížiť riziko rakoviny. „Aby sa tak stalo, museli by sa ďalšie štúdie zamerať konkrétnejšie na jednotlivé typy rakoviny,“ hovorí Schulze.
Ale dobrá správa je: Aj keď tu nie je doma, zdá sa, že stredomorská strava účinkuje aj v Nemecku. Podľa Postupimskej štúdie mali účastníci, ktorí relatívne prísne dodržiavali stredomorskú stravu, o 20 percent nižšie riziko vzniku cukrovky 2. typu ako účastníci, ktorí stredomorskú stravu dodržiavali iba čiastočne. Vedci tiež zistili, že konzumácia stredomorskej stravy znižuje riziko srdcového infarktu.
Stredomorská strava zdravšia ako severská strava
Podľa našich výsledkov sú pozitívne zdravotné následky pre ľudí, ktorí dodržiavajú pravidlá stredomorskej stravy, väčšie ako v prípade severskej stravy, hovorí Schulze. Stredomorská strava by mohla znížiť riziko chronických chorôb nielen v stredomorských krajinách, ale aj v Nemecku.
To znamená: Tí, ktorí jedia veľa zeleniny, ovocia, orechov, semien, rýb, strukovín, obilia a olivového oleja, ale málo mäsa, mlieka a mliečnych výrobkov, žijú zdravo. Všeobecné pravidlo pre varenie a jedenie je: „Používajte regionálne a sezónne výrobky čo najviac,“ hovorí Morlo. Okrem toho by sa mali prednostne konzumovať biopotraviny - podľa Morla sú preukázateľne zdravšie ako bežné potraviny a hotové výrobky by sa mali používať iba zriedka. Pre dobré telo a životný štýl je dôležitá aj jedna vec: „Jedzte opatrne a s radosťou“, teda Morlo. (DPA)