Pšenica obsahuje nie jeden, ale 23 tisíc potenciálne škodlivých proteínov
Väčšina ľudí si neuvedomuje, že keď hovoríme o zdravotných problémoch spojených s pšenicou alebo gluténom, nehovoríme o monolitickej entite, o jednom „zlom človeku“, ktorý je zodpovedný výlučne za bežné škody, ktoré sa vyskytujú ako
Väčšina ľudí si neuvedomuje, že keď hovoríme o zdravotných problémoch spojených s pšenicou alebo lepkom, nehovoríme o monolitickej entite, o jednom „zlom človeku“, ktorý je zodpovedný výlučne za bežné škody, ku ktorým dôjde v dôsledku konzumácie tohto zrna.
Nakoniec, ako môže jediný jediný škodca spôsobiť viac ako 200 klinicky odlišne pozorovaných nepriaznivých účinkov na zdravie, ktoré sú dnes v biomedicínskej literatúre spojené s konzumáciou pšenice?
Nie, problém je v tom, že glutén je abstrakcia a jeho jedinečné vnímanie hlboko deformuje skutočnú veľkosť problému, rovnako ako vrchol ľadovca neukazuje obrovskú hrozbu pod ním.
Lepok znamená v latinčine „lepidlo“ a znamená komplexné zloženie bielkovín v rastline pšenice, ktoré sa ďalej klasifikujú ako gliadín (rozpustný v alkohole), lepok (zriedený v kyseline alebo rozpustný v zásaditom) alebo iné.
Pretože pšenica je hexaploidný druh (neznie to strašidelne?), Vedľajším produktom troch rastlín predkov sa stáva jeden, s najmenej 6 sadami chromozómov a 6,5-krát viac génov, ako sa nachádzajú v ľudskom genóme. . Táto rastlina je teda schopná produkovať najmenej 23 788 rôznych bielkovín - niečo tak úžasné, ako také rušivé. [Ja]
Znepokojujúce, cum?
Ktorýkoľvek z týchto proteínov môže získať antigénnu odpoveď. Imunitný systém identifikuje jeden pšeničný proteín ako druhý a vyvoláva buď vrodenú alebo prispôsobenú imunitnú odpoveď a v dôsledku toho náhodne napadne svoje vlastné štruktúry.
Takže ak jediný proteín môže vyvolať nežiaducu reakciu, čo by urobilo 23 000 rôznych proteínov, ak by boli dodané telu na súčasné spracovanie? A čo keby veľa z týchto pšeničných proteínov boli proteíny viazané na disulfit, ktoré sú „zlepené“ dohromady (pamätajte, že lepok znamená v latinčine lepidlo) s rovnakou pevnou väzbou na báze síry, ktorá sa nachádza v ľudských vlasoch a vulkanizovaný kaučuk - (myslím, že sú to plastové guľôčky) - ktoré sú pre náš tráviaci systém zjavne nemožné úplne stráviť. *
Stalo by sa, že veľa z týchto proteínov by prešlo našim črevným traktom a stali by sa priepustnejšími kvôli dvojitému účinku gliadínu (rastúci zonulín) a lektínovej pšenice (neviditeľné točenie), a teda „otvoreniu skrinky na chlieb pandory“. autoimunitu a na systematické zápaly.
Pamätajte, že 23 788 bielkovín je veľmi veľké množstvo. A s prihliadnutím na možné rekombinácie zdedené vo veľkom množstve odlišných a odlišných proteínov sa niektoré z nich objavili - čírou náhodou - takmer identické (homológne) v štruktúre a konfigurácii omamných látok, ako aj vo virulentných zlúčeninách imunitného systému. aktivuje mikróby.
Narkotický potenciál
Gliadín možno rozdeliť na rôzne dĺžky aminokyselín a peptidov. Gliadorfín je 7 aminokyselinových peptidov.: Tyr-Pro-Gln-Pro-Gln-Pro-Phe, ktorý sa tvorí pri narušení gastrointestinálneho systému.
Ak tráviace enzýmy nie sú dostatočné na rozdelenie gliadorfínu na 2 - 3 aminokyseliny a ak narušená črevná stena umožňuje úplnému toku všetkých 7 dlhých aminokyselín fragmentovaných do krvi, môže gliadorfín prechádzať mozgom cez cirkulárne orgány a aktivovať opioidné receptory. pri rušivých mozgových funkciách.
Bolo identifikovaných niekoľko exorfínových gluténov: exorfínový lepok A4, A5, B4, B5 a C a boli urobené hypotézy, že mnohé z nich hrajú úlohu pri autizme, schizofrénii, ADHD a podobných neurologických stavoch. Rovnako ako mozog celiatikov ilustroval ilúziu, že intolerancia pšenice je zriedkavá, je možné, dokonca pravdepodobné, že pšenica bude mať na každého farmakologické účinky. To, čo odlišuje jednotlivca trpiaceho autizmom alebo schizofréniou od funkčného jedinca konzumujúceho pšenicu, je miera postihnutia.
Imunotoxický potenciál:
Trávením gliadínu vzniká peptid, ktorý má 33 dlhých aminokyselín a je známy ako 33-mér, ktorý má pozoruhodnú homológiu s vnútornou sekvenciou pertaktínu, čo je imunodominantná sekvencia v baktérii Bordetella pertussis (čierny kašeľ). Pertactin je považovaný za veľmi vysoký virulentný imunogénny faktor a používa sa vo vakcínach na zvýšenie adaptívnej imunitnej odpovede. Je možné, že imunitný systém zamieňa týchto 33-mér s patogénnym výsledkom buď v jednej alebo v obidvoch sprostredkovaných bunkách a s adaptívnou imunitnou odpoveďou proti sebe samému.
Uvedomenie si, že lepok je problém, je teda dobrým prvým krokom k uvedomeniu si nebezpečenstva pšenice. Je to len začiatok cesty k pochopeniu jej skutočnej podstaty a rozšírenia škôd spôsobených touto vysiľujúcou potravinou.
Zdroje tohto článku zahŕňajú:
- [i] Skúmanie transkriptomu rastlín pomocou fylogenetického profilovania. Plant Physiology Vol 137, 2005; strana 3
- * Technicky sú to baktérie, ktoré kolonizujú náš horný gastrointestinálny trakt degradujúce škodlivé gluténové peptidy.
http://www.greenmedinfo.com/blog/wheat-contains-not-one-23k-potentially-harmful-proteins - bielkovinová pšenica
Držte krok s novinkami o Viata Verde Viu.
Články o zdravom životnom štýle, recepty a ďalšie.