Pšeničné otruby - znalosti o potravinárskych výrobkoch
Pšeničné otruby, alebo často jednoducho povedané otruby, sú takpovediac „odpadové produkty“. Pretože jemné otruby sú zvyškom, ktorý vzniká pri spracovaní múky. Pšeničné otruby teda pozostávajú z veľmi jemných kúskov obilnej šupky.
Pšeničné otruby: podceňovaný výživový zázrak
Ale pšeničné otruby nie sú v žiadnom prípade podradným produktom. V minulosti sa používal hlavne ako krmivo pre dobytok a perie, dnes si však uvedomujeme cenný nutričný význam otrúb. Pretože vás nielen rýchlo naplní, ale dokáže aj oveľa viac.
Pšeničné otruby ako hodnotný doplnok výživy
Avšak táto zvláštna dôležitosť výživy bola známa až v polovici 19. storočia. V tom čase bola celozrnná strava schopná preukázať početné vlákniny. Z tohto dôvodu pšeničné otruby nakoniec získali čoraz väčší nutričný význam. Jemné kúsky škrupiny sa rýchlo stali nepostrádateľnou súčasťou každého müsli alebo chrumkavého chleba.
V súčasnosti sa pšeničné otruby čoraz viac využívajú aj v prírodnej medicíne. Pretože sa v minulosti osvedčila ako prírodná pomoc, najmä pri žalúdočných a črevných ťažkostiach vrátane zápchy: otruby tvoria pri trávení silný hlien a pomáhajú tak pri odstraňovaní.
Otruby sa tiež často odporúčajú ako doplnok výživy pre ľudí s cukrovkou 2. typu. Dôvodom sú rovnaké zložky pšeničných otrúb. Počas tráviaceho procesu tieto spôsobujú nielen to, že potravina silne napučiava, ale tiež oneskorujú zvýšenie hladiny cukru v krvi.
Nevýhody a výhody - otruby ako spojivo sacharidov
Okrem mnohých cenných minerálov sú však v pšeničných otrubách aj menej žiaduce látky. Napríklad obranná látka fytín. To viaže pridané minerály v čreve a zabraňuje telu v úplnom využití týchto látok.
Ale táto vlastnosť môže mať za určitých okolností tiež pozitívny vplyv na výživu: napríklad pri diétach. Pretože jedným z najčastejšie zabudovaných minerálov sú sacharidy. V súvislosti s fytínom ich telo využíva iba vo veľmi malom rozsahu a vylučuje sa opäť takmer nepoužité. Z tohto dôvodu sú pšeničné otruby nielen obľúbenou súčasťou mnohých diétnych receptov, ale aj rôznych špeciálnych diétnych koktailov.