Pumpkin Die; Tankové bobule; kultivovať a spracovávať

Hlavný obsah

K 23. júnu 2019, 8:30 hod.

kultivovať

Tekvica sa tiež nazýva „Panzerberries“. Existujú trpasličí odrody a skutoční obri - jedlých je okolo 800 rôznych druhov tekvíc. Mnohé z nich pôsobia aj dekoratívne. Profesor Fritz-Gerald Schröder učí zeleninárstvo na Drážďanskej univerzite aplikovaných vied. Pre záhradu MDR uviedol odporúčania pre obzvlášť chutné tekvice a vysvetlil, na čo si treba dať pozor pri pestovaní v záhrade.

Na tejto stránke:

Stručná história tekvíc

Tekvica pôvodne pochádza zo Strednej a Južnej Ameriky. Novšie archeologické nálezy naznačujú, že pôvodné obyvateľstvo už v období medzi 8 000 rokov pred naším letopočtom dusilo tekvicové semená ako občerstvenie. O 3 000 rokov neskôr bola tekvica objavená ako zelenina. Kolumbus ho nakoniec priviedol do Európy na svoju objaviteľskú cestu so Santa Maria. Pôvodne obsiahnuté horké látky boli vyšľachtené. Samotná tekvica sa pestovala pre spotrebiteľov. Dnes je ťažké si bez nej predstaviť jesennú kuchyňu.

Pestovanie tekvíc

Tekvice sú jedlí a potrebujú dobrú, na živiny bohatú pôdu a veľa vody, aby si mohli vychutnať svoje aromatické plody. Na pestovanie je najvhodnejší záhon alebo kompost, ktorý je zvyčajne tiež na chránenom mieste. Má dostatok energie na to, aby tekvica mohla prekvitať a tiež dobre fungovala ako kompost na posteli. Odborník na zeleninu Fritz-Gerald Schröder odporúča, aby sa tekvica v záhone dodávala aj s kompletným hnojivom. Ako miesto sú vhodné slnečné alebo čiastočne zatienené miesta.

Skladujte tekvice

Tekvice majú ochrannú voskovú vrstvu, a preto sa dajú skladovať niekoľko mesiacov. Preto je dôležité tekvicu po zbere neumývať, pretože by sa zničila ochranná vrstva. Ako sklad je vhodná napríklad špajza: tekvice by mali byť teplé a suché.

Tekvica v kuchyni

Tekvice sú zdravé. Dužina je bohatá na vlákninu, má tráviaci a detoxikačný účinok. 100 gramov obsahuje iba asi 30 kalórií. Tekvica tiež obsahuje veľa vitamínov a minerálov, ako je draslík, železo a horčík.

Tekvica je vhodná na prípravu najrôznejších jedál. Môže sa plniť a variť v rúre. Koláče sa dajú piecť aj z dužiny.

Zdravé jadrá

Nielen dužina, ale aj tekvicové semiačka chutia a sú zdravé. Obsahujú cenné oleje, ktoré dodávajú rýchlu energiu ako občerstvenie medzi jedlami. Na extrakciu tekvicových semien sa najlepšie hodia jadrá olejovej tekvice.

Recepty

plnená tekvica

Malá tekvica „Sweet Dumpling“ sa dobre hodí na gratinovanie. Tekvica sa rozreže a lyžičkou sa odstránia semená. Na plnku sa dá použiť mleté ​​mäso, ale aj syr feta, paradajky a korenie.

Tekvica je pokrytá syrom a uvarená v rúre.

Tekvica ako surová strava

Tekvicové mäso je jednoducho nastrúhané a pripravené s octom, olejom, bylinkami a korením podľa vášho výberu.

tekvicový koláč

  • 500 g tekvicového mäsa
  • 200 g mletých lieskových orechov
  • 3 vajcia
  • 400 g cukru
  • 2 balíčky vanilkového cukru
  • 200 ml oleja
  • 500g múky
  • 1 balíček prášku do pečiva
  • 10 kvapiek horkej mandľovej príchute
  • 2 lyžice jogurtu

Nastrúhajte tekvicové mäso, na panvici bez tuku zľahka orestujte orechy. Všetky ingrediencie zmiešame dokopy, potom pridáme horkú mandľovú príchuť. Cesto nalejeme do veľkej formy na bochník a pečieme pri teplote 200 stupňov asi hodinu. Tekvicový koláč chutí najlepšie, keď je pred podávaním zabalený v hliníkovej fólii a máčaný v chladničke dva dni.

Horké látky v tekvici

Niektoré druhy tekvice, najmä okrasné tekvice, obsahujú toxíny, ktoré majú horkú chuť (cucurbitacíny). Takto sa rastliny chránia pred hmyzom a plesňovými chorobami. Dobytok sa týmto odrodám tiež vyhýba a zanecháva listy a plody. Iba ako výber a šľachtenie tekvíc bez horkých látok sa tekvica dala použiť aj ako zelenina.

V lete 2015 sa na titulnej strane objavili správy o smrti muža, ktorý zomrel pri jedení cukety z vlastnej záhrady. Zelenina obsahovala horkú látku cucurbitacin, ktorá sa v skutočnosti vypestovala z ovocia. To sa môže stať, iba ak záhradníci pestujú nové rastliny z vlastných semien, vysvetľuje profesor Fritz-Gerald Schröder. Včely nalietajú až päť kilometrov a môžu na rastlinu prenášať aj peľ z tekvcovitých, ktoré obsahujú horké látky. Tak sa vytvorí nový kríž s neznámymi vlastnosťami.

Profesor Fritz-Gerald Schröder preto odporúča, aby ste si od chovateľa vždy kupovali semená na tekvice. Tam sa rastliny opeľujú ručne, čo zaručuje, že sa rastliny nekrižujú napríklad s okrasnými tekvicami.

Mimochodom, horké látky môžete jasne ochutnať, pretože tekvicu robia nepožívateľnou. Ak tekvica chutí trpko, patrí do domového odpadu.