QS - Uznajte a zaistite kvalitu

Výrobca
V hornej časti sú uvedené meno a adresa výrobcu, baliarne alebo predajcu usadeného v EÚ.

Názov potraviny
Označuje druh zvieraťa alebo názov dielu, napríklad hovädzia roláda alebo hovädzie filé.

Identifikácia pôvodu
U hovädzieho, bravčového a hydinového mäsa sú zákonom vyžadované informácie o druhoch a produktoch špecifické pre pôvod rôznych druhov ponuky (čerstvé, chladené, mrazené). Okrem toho musia byť pre väčšinu výrobkov z hovädzieho mäsa uvedené schvaľovacie čísla bitúnkov a rozrábkarní a pre hydinové mäso najmenej jedno schvaľovacie číslo. Musia sa tiež dodržať špecifikácie pre tvorbu dávky.

chladenie
Čas použiteľnosti mäsa a mäsových výrobkov závisí vo veľkej miere od príslušnej teploty skladovania. Na zaistenie životnosti musia byť splnené teplotné požiadavky. Je potrebné poznamenať, že pre mäso a mäsové výrobky platia rôzne teplotné požiadavky.

Spotrebujte do/do dátumu spotreby
U mäsa a mrazenej hydiny tu nájdete dátum spotreby, u mletého mäsa a čerstvej hydiny naopak dátum spotreby. V obidvoch prípadoch je uvedená aj správna teplota skladovania.

IČO.
Tento počet sa môže použiť na vysledovanie mäsa k jednotlivému zvieraťu alebo k skupine zvierat.

Certifikačná značka QS
Certifikačná značka QS je pre čerstvé potraviny a predstavuje dôsledné zabezpečenie kvality od poľnohospodára po pult. Ilustrácia na obale je dobrovoľná.

Výrobca (tu nie je zobrazený)

Meno a adresa baliarne, odosielateľa a/alebo predajcu alebo kód, ktorý bol úradne pridelený alebo uznaný.

Názov potraviny

O ktorom ovocí alebo zelenine hovoríte? Tu je uvedený názov, odroda alebo druh obchodu.

Označenie krajiny pôvodu

Musí byť uvedená krajina pôvodu, všetky ďalšie informácie o pestovateľskej oblasti ako Altes Land alebo Bodamské jazero sú dobrovoľné. Mimochodom: Krajina pôvodu musí byť vždy napísaná celá, skratky sú povolené iba pre USA.

Obchodná trieda

Rozlišujú sa obchodné triedy pre ovocie a zeleninu (Extra, I alebo II).

Cista hmotnost

Čistá hmotnosť alebo počet plodov musí byť označený rozsahom veľkostí (napr. Pre jablká 75/80 mm) alebo použitým veľkostným kódom.

Číslo parcely

Tovar je možné zreteľne vysledovať pomocou čísla šarže. Vždy mu predchádza písmeno L.

Minimálna doba použiteľnosti/do dátumu spotreby (tu sa nezobrazuje)

Pre čerstvé rezané šaláty alebo klíčky je určený dátum spotreby (BBD)/doba spotreby s teplotou skladovania.

Certifikačná značka QS

Čo je čo: minimálne trvanlivosť a spotrebujte do dátumu

Minimálna trvanlivosť, krátka trvanlivosť:

Dátum minimálnej trvanlivosti poskytuje informácie o časovom okamihu, do ktorého si potravina zachová svoje typické vlastnosti (sviežosť a chuť) - za predpokladu, že je správne skladovaná. Ale aj po uplynutí tohto dátumu je jedlo s najväčšou pravdepodobnosťou stále dokonalé.

Používa sa ....

Či už mäso (napr. Mleté mäso, hydina) alebo zelenina (napr. Čerstvé rezané šaláty), potraviny podliehajúce skaze majú dátum spotreby alebo sú označené dátumom spotreby. Potom platí toto: Potraviny musia byť spotrebované najneskôr do tohto dátumu.

Rozpoznajte kvalitatívne vlastnosti: Dôverujte svojmu vnímaniu

Kvalitu jedla môžete často ľahko určiť sami tak, že sa na ňu pozorne pozriete, dotknete sa ju alebo zacítite vôňu.

Z hygienických dôvodov by ste sa práve teraz mali vyhnúť zbytočnému dotyku tovaru alebo dokonca otváraniu obalu.

Rozpoznajte kvalitatívne vlastnosti

Farba: Farba závisí predovšetkým od druhu mäsa a veku zvieraťa. Čím je zviera mladšie, tým má svetlejšiu farbu. Teľacie a hydinové mäso by malo byť ružové až svetloružové, bravčové mäso by malo byť svetločervené až červené a hovädzie mäso by malo byť stredne až tmavo červené. Ak je mäso sivasté, pruhované alebo má trblietavú farbu - radšej ho nechytajte.

zápach: Čerstvé mäso vždy vonia neutrálne, takže čerstvosť môžete skontrolovať doma jednoduchým testom pachu.

Štruktúra: Štruktúra alebo zrno závisí od kusa mäsa, pohlavia a veku zvieraťa. To určuje pevnosť mäsa. Čím jemnejšie sú vlákna, tým jemnejšie je mäso. Ale ani jemné mäso sa nesmie zrútiť. Nemal by príliš podľahnúť tlaku prstov a nemal by sa cítiť špongiovitý.

Obsah tuku: Ak má mäso jemné žilky tuku, hovorí sa mu dobré mramorovanie. To je silne ovplyvnené plemenom, prístupom a vekom zvieraťa. V tuku je veľa aromatických látok, ktoré sa zdôrazňujú pri varení, pečení alebo grilovaní. Preto je dobre mramorované mäso jemnejšie a šťavnatejšie ako veľmi chudé mäso.

Kvalitu ovocia a zeleniny si môžete ľahko skontrolovať sami - pomáha vám päť zmyslov:

Pozri: Plody by mali byť neporušené a celé - a samozrejme čisté a bez škodcov.

Klávesy: Chrumkavé a čerstvé - také by malo byť ovocie a zelenina. Ak už na niektorých miestach zmäkla, pravdepodobne to už nie je také čerstvé. Aby sa zabránilo možným infekciám sterom (chrípka a vírus Covid-19), je dôležité zdržať sa skenovania ovocia a zeleniny.

Vôňa: Každá zelenina alebo ovocie má typickú vôňu. Ak to vonia zvláštne, vložte tovar dovnútra. Z vyššie uvedených dôvodov je tiež potrebné vyhnúť sa čuchovým testom.

Počúvať: Tento test nefunguje na každom ovocí. Napríklad pri vodnom melóne tiež počuť kvalitu: ak znie duto, je zrelý a sladký.

Chuť: Jazyk je takmer nepodplatiteľný - využite príležitosť, keď v obchode prebieha ochutnávka, pretože tovar si môžete väčšinou vyskúšať až po jeho kúpe.

Zaistite kvalitu doma

Po zakúpení ste vlastným manažérom kvality. Priedomé používanie čerstvých potravín je najvyššou prioritou. Ako možno ľahko pokračovať v zabezpečovaní kvality čerstvých potravín doma, sa dozviete tu:

Zachovať chladnú hlavu

Potraviny podliehajúce skaze a chladené potraviny by sa mali chladiť pokiaľ možno bez prerušenia, aby sa zabránilo tvorbe patogénnych zárodkov. To znamená: Tieto produkty nevkladajte do nákupného košíka, kým takmer nedokončíte nákup. Nákupy sú uvoľnenejšie, ak si so sebou vezmete chladnú tašku do supermarketu. To znamená, že chladiaci reťazec nie je prerušený na prvom mieste a vy si môžete bezpečne vziať svoje potraviny domov.

Spracujte bezpečne

Bezpečné potešenie z vašich čerstvých potravín doma závisí aj od toho, či pri príprave jedla pracujete rovnako opatrne a hygienicky, ako to robia účastníci systému QS pri výrobe vašich potravín.

Skladujte a skladujte správne

Čerstvé mäso ihneď po zakúpení odložte do chladničky - ideálne priamo nad zásuvku na zeleninu, pretože práve tam je najchladnejšie. Pomôže vám prehľad časov skladovania v chladničke a mrazničke. Ovocie a zelenina majú inú trvanlivosť. Je nevyhnutné, aby sa skladovali druhovo špecifickým spôsobom. Je preto vhodné ponechať dostatok priestoru medzi jablkami a napríklad iným ovocím alebo zeleninou. Pretože jablká pri dozrievaní vydávajú etylén, plyn, vďaka ktorému rýchlejšie dozrievajú iné druhy ovocia alebo zeleniny.