Quinoa chutí aj surové Vedomosti REISHUNGER

Obsah

Môžete skutočne jesť quinoa v surovom stave? Jeden môže! Či už müsli alebo šalát - jedlá s tepelne neupravenou quinoou sú vynikajúce a zdravé. Mali by ste však zvážiť niekoľko tipov a trikov, ako využiť plný potenciál životne dôležitých látok v lahodných semienkach. Vysvetlíme tiež, ako si môžete sami vypestovať klíčky quinoa.

surové

Nevarená quinoa: umývanie je povinné

Ak si ich chcete vychutnať surové, mali by ste určite používať neošetrené semená quinoa, aby ste udržali nízke znečistenie. V zásade: Malé granule uvoľňujú cenné zložky iba v olúpanej forme. Vďaka šupke majú malé semiačka horkú chuť kvôli saponínu, ktorý obsahujú. Nebojte sa, saponíny sú v malom množstve neškodné a majú močopudný, vykašliavací a riediaci účinok.

Nadmerná konzumácia sa neodporúča, ale to platí pre väčšinu potravín. Navyše: Quinoa sa pohybuje po tele v úplne prirodzenom stave, takmer „bez toho, aby niečo dokázala“. Nemá šancu dostať sa k mnohým zdravým ingredienciám alebo ich spracovať. Nelúpaná quinoa je pre zdravých ľudí s mierou neškodná, ale ani zvlášť chutná. Bez šupky však vyzerá chuťový a výživový potenciál úplne inak.

Surový, ale výkonný: príprava quinoa

Ešte raz: pred spracovaním v müsli, na otvorených sendvičoch alebo v šalátoch je povinný minimálne jeden prací cyklus pod tečúcou vodou, inak môžu v prípade pochybností dokonca vzniknúť žalúdočné problémy. Potom do sitka s nevarenými zrnkami quinoa a dôkladne opláchnite.

Ak chcete, môžete si incké zrno opražiť na troche oleja, aby sa rozvinula oriešková aróma. Quinoa chutí dobre - namočená alebo nafúknutá - do müsli alebo šalátu. Mimochodom, dokonca aj listy rastliny quinoa bohaté na minerály sa dajú použiť, ale v Nemecku je ťažké ich získať, pretože sa tu doteraz pestuje hlavne na výskumné účely. Quinoa sa dá dokonca použiť ako prísada na varenie piva.

Ale späť k jedlu. Múka z quinoa by sa nemala používať výlučne na pečenie, pretože chlieb a koláče nedostatočne stúpajú kvôli nedostatku lepku. Časť múky sa však dá nahradiť quinou. Tipy na to nájdete napríklad v blogoch o bezlepkovej výžive.

Prehľad: Výživové hodnoty quinoi (nevarené) na 100 gramov

S nízkym obsahom tuku, bez cholesterolu, s množstvom bielkovín a minerálov je quinoa skvelým zdrojom živín v surovej forme. Tu sú čísla:

  • 369 kalórií
  • 62,44 g sacharidov
  • 12,19 g bielkovín/bielkovín
  • 6,86 g vlákniny
  • 5,94 g tuku
  • 1,39 g minerálov
  • žiadny cholesterol

Hodnoty vitamínov a minerálov sa v klíčiacich klíčkoch quinoa mnohonásobne zvyšujú. Zoznam výživných látok pre varenú quinoa nájdete v našom článku „Veľa živín, sacharidov a bielkovín, málo kalórií: Power-Food Quinoa“.

Vypestujte si sadenice quinou sami

Sadenice alebo klíčky sú powerbanky bohaté na bielkoviny a sú dokonalým doplnkom šalátov a podobne - samozrejme vrátane tých, ktoré sú vyrobené z quinoa. Je dôležité používať nelúpanú verziu pseudozrna, aby definitívne začala klíčiť. Niekedy to nejde ani so starými alebo predtým ošetrenými semenami. Ale ak je východiskový produkt vysokej kvality, môžete si za krátky čas vypestovať klíčky. Proces klíčenia trvá celkom 24 hodín.

Veľmi ľahké: V desiatich krokoch od klíčenia quinoa

Krok 1 - príprava: Okrem quinoi potrebujete vodu na opláchnutie, špeciálnu klíčiacu nádobu s mriežkovým vekom a kuchynské sitko. Klíčky na klíčenie vrátane odtokového zariadenia si môžete kúpiť hotové od špecializovaných predajcov alebo online, ale na internete nájdete aj stavebné návody, ktoré si môžete urobiť sami.

Krok 2: Semienka quinoa podlejte veľkým množstvom vody a pomaly rukami premiešajte, až kým zrnká nebudú spočívať na dne.

Krok 3: Nechajte to celé niekoľko minút postáť, aby sa saponíny mohli rozpustiť. To, že sa to stane, je zrejmé z mierneho napenenia - nečudo, „sapo“ je latinské slovo pre mydlo.

Krok 4: opatrne vylejte vrchnú vrstvu. Žiadny problém, ak by sa nejaké semená quinoa vznášajúce sa vyššie rozlúčili, aj tak by nevyklíčili.

Krok 5: Potom sa surová quinoa vloží na kuchynské sito a znova sa opláchne.

Krok 6: Pomocou lyžice vložte granule do klíčiacej nádoby a potom pridajte trikrát viac vody. Nasaďte veko a potom je čas počkať. Zmes nechajte pôsobiť štyri hodiny pri izbovej teplote bez vystavenia slnku.

Krok 7: Vypustite vodu, pridajte novú, otočte pohárom a potom znova vypustite. Potom nádobu na klíčky umiestnite hore dnom a mierne naklonenú.

Krok 8: Váš malý experiment s quinoa nevyhnutne potrebuje svetlo, ale nie priame slnečné svetlo - suterén teda nie je dobrý nápad.

Krok 9: Po šiestich až ôsmich hodinách sú už viditeľné prvé klíčky. Počas zostávajúcej doby klíčenia by sa mala inkská ryža opláchnuť ešte dvakrát.

Krok desať: Hneď ako dosiahnete požadovanú veľkosť, sceďte ich a znova opláchnite, potom použite podľa želania.

Čo treba brať do úvahy pri surovej quinou

Dobré vedieť: Nemali by ste nechať klíčiť quinou dlhšie ako jeden deň. Vďaka tomu zostane chuť oriešková a svieža, inak klíčky niekedy majú horkú chuť. Výsledok funguje dobre do šalátov, na syrový chlieb alebo ako polievková poleva. Klíčky quinoa sa môžu chovať niekoľko dní v chladničke. Hneď ako na klíčenej quinou objavíte pleseň, zbavte sa jej.