Raci - znalosti o potravinách
Raci sú mäkkýše. Majú päť párov nôh, pričom piaty pár nôh sa evolúciou zmenil na nožnice. Idú ďalej so zvyšnými pármi nôh. Z týchto nôh visia aj žiabre, cez ktoré rakovina dýcha pod vodou. Raci sú mimoriadne citliví na kvalitu vody, takže pri ich vysokom výskyte sa dá predpokladať, že kvalita vody je vynikajúca.
V ponuke raka je skoro všetko, čo more ponúka. Jedia rastlinné jedlá, ako sú riasy, vodné rastliny, odumreté drevo a lístie. Konzumujú bielkoviny vo forme rýb, neresov, červov, mlokov, žiab a tiež zdochlín. Ak splnia špeciálny druh, ktorý je v procese moltovania, bude to tiež v ponuke. Ak sa raky predtým nechytia a nezjedia, môžu sa dožiť až 20 rokov.
Koľko druhov rakov je tu?
Existuje len 300 druhov rakov, niektoré z nich sú malé a vážia iba pár gramov, najväčší druh rakov môže mať okolo 6 000 g. Biotop rakov je dno vody, ktoré nesmie byť príliš hlboké a malo by mať čistú vodu. Ak rakovina stratí nohu alebo pár nôh, nejde o žiadnu tragédiu, pretože pri najbližšom prepuknutí dorastie späť. Samice si pripájajú neres, teda vajcia, k zadným nohám, a tak nosia potomstvo so sebou, kým nie sú pripravené na vyliahnutie. Raci možno nájsť na každom kontinente a v každej krajine na svete.
Kedy je čas chytiť raky?
Raci sa chytajú do pascí na ryby a drôtených košov. Na chytanie krabov sú uložené obdobia zatvorenia, krab sa chytá od júna do decembra. Uzávierka sezóny je od januára do mája, ale s mužmi sa dá obchodovať, ak boli ulovené v predchádzajúcej sezóne.
Výživové hodnoty rakov
100 g krabieho mäsa obsahuje asi 0,5 gramu tuku, 253 mg sodíka a draslíka, 2 mg železa, 224 mg fosforu; s približne 90 kalóriami na 100 gramov je rak produkt na chudnutie. Raci sú komerčne dostupné ako celé zvieratá, mrazené alebo živé. Krabí mäso a krabie chvosty v nádobách alebo ako mrazené jedlo.