Raketová a feta polievka - vegetariánski kuchynskí bohovia

Pri tomto recepte raketa nekončí na šalátovom tanieri, ale v polievkovej miske! Určite to vyskúšajte!

Informácie o recepte

Na 4 porcie

prísady

Na polievku:

1 cibuľa
1-2 strúčiky cesnaku
40 g masla
2 lyžičky anízových semiačok
40 g pšeničnej múky
50 ml bieleho suchého vermutu (napr. Noilly Prat; podľa želania)
250 ml plnotučného mlieka
750 ml zeleninový vývar
čierne korenie
strúhaný muškátový oriešok
100 g rakety
125 g syra feta
100 g krému

Pre paradajkovú polevu:

200 g koktailových paradajok
6-8 sečuánskych korenie
1 ČL masla
1 polievková lyžica cukru

Ďalej:

príprava

K polievke ošúpte a najemno nakrájajte cibuľu a cesnak. Nechajte maslo speniť, osmažte cibuľu a cesnak do priehľadnosti. Semená anízu rozdrvte v mažiari a vmiešajte. Múku poprášime, krátko restujeme a odmrazíme pomocou paliny. Zalejeme za stáleho miešania mliečnym a zeleninovým vývarom, všetko dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom a privedieme k varu. Polievku necháme dusiť na miernom ohni 15 minút.
Zatiaľ čo sa polievka dusí, očistite, umyte, odstreďte ju a rukolu nahrubo nasekajte. Fetu nahrubo rozdrobíme a dáme rozpustiť do horúcej polievky. Pridajte rukolu do polievky a všetko rozmixujte na jemno pomocou tyčového mixéra. Polievku zakryte a udržujte ju teplú. Šľahačku vyšľaháme do polovice tuhej hmoty.
Ako paradajkovú polevu opláchnite koktailové paradajky, osušte ich a nakrájajte na polovicu. Szechuanské korenie nahrubo rozdrvíme v mažiari. Na panvici rozohrejeme maslo a krátko na ňom orestujeme paradajky. Posypeme cukrom, soľou a sečuánskym korením a paradajky necháme za stáleho miešania krátko skaramelizovať.
Ak je to potrebné, rukolovú a feta polievku opäť zohrejeme a nakoniec vložíme smotanu. Polievku rozložíme na taniere, pridáme po troške smotany a paradajok a ihneď podávame.

Namiesto rukoly môžete tiež použiť divoké byliny (napr. Mletú trávu, cesnakovú horčicu alebo zmes rôznych divých bylín), mladý špenát, medvedí cesnak alebo žeruchu.