Raketový šalát s krevetami od šéfkuchára WalliX

prísady

1 misa	rukola
250 g	Krevety, varené
1	Cibuľa, červená, nasekaná
1	Čili papričky
10	Čerešňová paradajka (y), rozpolená
2 lyžice	Balzamikové bianco
1 lyžička, vyrovnaná.	cukor
1 lyžička	Horčica (dijonská horčica)
2	Strúčiky cesnaku)
n. B.	Extra panenský olivový olej
2 lyžice	Petržlen, hladký, nasekaný
2 lyžice	Parmezán
2 lyžice	Klíčky, maličké
2 lyžice	pažítka
soľ a korenie
Balzamikový krém

príprava

Na vinaigretu zmiešajte ocot s 1/2 lyžičky soli, prelisovaným strúčikom cesnaku, cukrom, horčicou a 4 lyžicami oleja. Cibuľu, paradajky a rukolu zmiešame v miske spolu s vinaigretou.

Na panvici rozohrejeme 3 lyžice olivového oleja. Potte v ňom nasekaný cesnak a chilli papričku. Krevety smažte na miernom ohni 2 minúty. Osolíme, okoreníme a posypeme petržlenovou vňaťou.

Šalát rozložte na tanier a na vrch rozložte teplé krevety. Posypeme čerstvo mletým čiernym korením. Parmezán nahrubo nakrájame a zalejeme ho klíčkami a pažítkou. Nakoniec ozdobíme trochou balzamikového krému.

To sa hodí k plátkom ciabatty opečeným na olivovom oleji, potretým cesnakom a mierne osoleným.

---