Proso EDEKA
Poskytuje dôležité živiny a je možné ho kombinovať mnohými spôsobmi. Ak máte intoleranciu lepku, môžete si s čistým svedomím vychutnať proso. Zistite všetko, čo treba vedieť o výživnom zrne.
Zaujímavosti o prose
Proso, ktoré patrí do čeľade sladkých tráv, je obzvlášť zaujímavé svojim bohatstvom na živiny. Obsahuje minerály a stopové prvky a je bohatý na horčík, železo, vitamín B6 a vitamín B1. Proso je tiež bezlepkové, a preto je vhodné ako náhrada pšeničnej alebo špaldovej múky, ak trpíte neznášanlivosťou lepku. Z prosa sa zvyklo vyrábať nekvasené placky. V zásade ho možno rozdeliť do dvoch hlavných skupín: proso cirok s väčšími zrnami na jednej strane a proso jemnejšie proso na strane druhej. Do skupiny číslo dva patria typy, ktoré bežne používate v kuchyni, vrátane laty, proso a Teff. Na použitie doma si obvykle kupujete lúpané zrná, zlaté proso. Existujú aj nelúpané odrody a proso hnedé.
Tipy na nakupovanie a varenie proso
Pretože proso je bohaté na železo a ďalšie minerály, hrá tiež dôležitú úlohu vo vegánskej a vegetariánskej strave. Navyše, napríklad kaša z prosa sa plní dlhodobo, a preto môže pomôcť aj pri chudnutí. Obilie by ste však nemali jesť surové. Niektoré enzýmy môžete zneškodniť iba ich zahriatím. Patrí medzi ne napríklad fytín, ktorý blokuje vstrebávanie železa a zinku. Ak proso pred spracovaním na hodinu namočíte do vody, môžete ho ľahko odstrániť.
Zrno si môžete kúpiť buď vo forme múky alebo celých zŕn, ako proso vločky alebo krupicu. Rovnako rozmanité sú aj možné aplikácie. Vďaka svojej mierne orieškovej aróme je proso vhodné ako základ pre sladké jedlá, ako je kaša alebo puding, aj pre výdatné jedlá, ako je proso šalát, proso sušienky alebo proso falafel. Zrno môžete použiť aj na prípravu bezlepkového pečiva. Naše recepty na proso poskytujú ďalšie nápady.
Dobré vedieť: Zloženie mastných kyselín v prose je zvláštne, vďaka čomu je zrno veľmi citlivé. Aby sa to nepokazilo, mali by ste ho vždy použiť skoro po nakupovaní. Na skladovanie je vhodná dobre uzatvárateľná nádoba, ktorú uchovávate na svetlom chránenom, suchom a chladnom mieste.