Rastlinné bielkovinové strukoviny znižujú HbA1c u diabetikov 2. typu - DER SPIEGEL

Šošovica: Nemeckí vedci skúmajú potenciál bielkovín zo strukovín

Foto: ARIEL SCHALIT/PRIDRUŽENÝ TLAČ

Kto to nechce: Jedzte veľa, poriadne sa naplno a zároveň chudnite. A - mimochodom - tiež klesá riziko cukrovky. To nefunguje? Ale. Aspoň v to veria iniciátori štúdie nazvanej „LeguAN“ (Strukoviny - pestovanie a použitie). Skratka znamená interdisciplinárny výskumný projekt, ktorý vedie hamburský chemik Sascha Rohn a ktorý by mal byť hotový do konca roka.

Intervenčná štúdia (pre vysvetlenie pozri rámček) je zameraná predovšetkým na jednu otázku: sú rastlinné bielkoviny zo strukovín, to znamená strukoviny, vhodné alebo ešte lepšie ako živočíšne bielkoviny na zlepšenie metabolizmu pacientov s cukrovkou?

Ak je to tak, malo by to niekoľko výhod: Nielen to, že strava bohatá na vlákninu vyrobená zo strukovín, je tiež dobrou náplňou. Pribúdajú tiež dôkazy, že strava s vysokým obsahom živočíšnych bielkovín zvyšuje riziko rakoviny a úmrtnosti. Strukoviny môžu tiež zlepšiť hladinu cholesterolu v krvi.

Osem celonárodných partnerov je zapojených do projektu LeguAN pod vedením Nemeckého inštitútu pre výživu v Postupime (Dife). Je financovaný Spolkovým úradom pre poľnohospodárstvo a potraviny (BLE) a Nemeckým centrom pre výskum cukrovky (DZD).

Štúdie výživy

Šípka nadol

Štúdie v oblasti výskumu výživy možno klasifikovať podľa rôznych kritérií: času, cieľov alebo typu vplyvu. O retrospektívne štúdie vedci skúmajú materiál, ktorý bol k dispozícii už na začiatku štúdie. Môžu to byť napríklad údaje z výsledkov vyšetrení alebo výsledkov testov. Naproti tomu vznikajú s prospektívne štúdie údaje len po začatí štúdie. Experimentálne štúdie sú v zásade perspektívne Pozorovacie štúdie môžu byť perspektívne aj retrospektívne.

Šípka nadol

Intervenčné štúdie sú vždy prospektívne štúdie: Podobne ako v prospektívnej kohortnej štúdii sa testované osoby v priebehu určitého časového obdobia vyšetrujú, aby sa mohli zmerať účinky určitého zásahu - napríklad vplyvu stravy bohatej na olivový olej na riziko vzniku určitého rozšíreného ochorenia, ako je cukrovka.
Na začiatku štúdie sú testované osoby rozdelené do rôznych intervenčných skupín a do kontrolnej skupiny. V priebehu štúdie sa aktívne zasahuje do jednej alebo viacerých skupín (napríklad testované osoby musia konzumovať určité množstvo olivového oleja každý deň), zatiaľ čo kontrolná skupina je z intervencie vylúčená.
Rozdelenie do rôznych intervenčných skupín je zvyčajne náhodné. Je teda tiež z randomizované kontrolované štúdie reč. Pri testovaní hypotézy ako výsledku pozorovacej štúdie sa často používajú experimentálne štúdie.

Šípka nadol

Štúdie LeguAN sa zúčastňujú 2 pacienti s cukrovkou s nadváhou, pretože majú obzvlášť veľký úžitok z diéty bohatej na bielkoviny: je už známe, že to znižuje takzvanú hodnotu HbA1c, čo je pre diabetikov obzvlášť dôležitá dlhodobá hodnota cukru.

Rastlinný proteín dokáže ešte viac

Čím nižšia je táto hodnota cukru, tým lepšia je citlivosť na inzulín - čo je nielen záujem pacientov s cukrovkou: „Existujú jasné náznaky, že nízka hladina glukózy a inzulínu významne znižuje riziko zápalu,“ hovorí Andreas Pfeiffer z Postupimu Manželka, ktorá sa zaoberá chorobami spôsobenými životným štýlom súvisiacim so stravou a riadi lekársku časť štúdie. „Riziko cievnych chorôb tiež významne klesá.“

V rámci štúdie lekári najskôr preskúmali zdravotný stav a metabolizmus testovaných osôb a rozdelili ich do dvoch skupín. Obidvaja musia jesť podľa určitého plánu: počas nasledujúcich šiestich týždňov každý dostane výrobky, ako je chlieb alebo cestoviny, ktoré obsahujú 30 percent bielkovín a ktoré majú pokrývať asi 70 percent dennej potreby bielkovín. Rozdiel: v prvej skupine sú potraviny obohatené o mliečnu bielkovinu, v druhej skupine sú výrobky zmiešané s hrachovými bielkovinami, ktoré boli vyvinuté špeciálne pre túto štúdiu: Aby sa zabránilo plynatosti, vedci ničia zložky, ktoré vyvolávajú nepríjemné vedľajšie účinky.

Lepší miestny hrášok ako dovážaná sója

Vhodným zdrojom bielkovín by boli aj iné strukoviny, ako napríklad sója alebo vlčí bôb. Ale sója sa doteraz musela dovážať a v poslednej dobe sa dostala do dobrej povesti kvôli stopám geneticky modifikovaných rastlín. A lupiny sú eliminované kvôli možným alergickým reakciám. Ďalšou výhodou hrášku je, že ide o tradičné výrobky v nemeckom poľnohospodárstve.

Podľa vedcov sú predbežné výsledky už dosť pôsobivé: hodnota HbA1c klesá v oboch skupinách. Dôvod: Vysoký obsah bielkovín v potravinách predlžuje dobu pobytu v žalúdku. Vo výsledku klesá hodnota „Glyx“, teda glykemický index, ktorý naznačuje zvýšenie hladiny cukru v krvi v krvi po jedle. Čím nižší je Glyx, tým viac klesá aj dôležitý zápalový parameter, ako to predtým zistili vedci v štúdii.

Ďalší predbežný výsledok: „V skutočnosti už vidíme rozdiely medzi týmito dvoma skupinami,“ hovorí Pfeiffer. Vedci však zatiaľ nevedia, o ktoré testované subjekty ide, pretože štúdia je zaslepená. „Sme zvedaví, či je možné dokázať predpokladanú výhodu hrachového proteínu,“ hovorí Pfeiffer.

Bez ohľadu na vynikajúce výsledky štúdia už ukazuje pozitívny vedľajší účinok: testované osoby nedobrovoľne chudli. „To sme naozaj nechceli,“ hovorí Pfeiffer.

Poznámka redakcie: Staršia verzia článku uvádzala: čím nižšia je HbA1c, tým nižšia je citlivosť na inzulín. V skutočnosti sa však citlivosť na inzulín zlepšuje. Ospravedlňte prosím chybu.