Ratatouille quiche (zeleninový koláč) - Madame Cuisine

quiche

Pripravte si cesto na quiche

Ingrediencie na pružinovú formu s priemerom 26 cm:

  • 250 g múky
  • 1 lyžička soli
  • 1 čajová lyžička sušených bylín Provence
  • 125g studeného masla
  • 4 lyžice bieleho vína alebo studenej vody

Rukami premiešajte všetky ingrediencie na krehké pečivo. Ak je cesto príliš drobivé, veľmi opatrne pridajte ešte trochu tekutiny (voda alebo biele víno). Keď je cesto pekné a hladké, vyložte ním formu na pečenie vystlanú formy vystlanú papierom na pečenie. Cesto po okraji vytiahnite hore a základňu niekoľkokrát popichajte vidličkou. Rúru predhrejte na 200 stupňov zhora/zdola.

Smažte zeleninu

  • 1 kilogram miešanej zeleniny, ako sú papriky, baklažány, cukety, šampiňóny ...
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 2 čajové lyžičky sušených bylín z Provence
  • soľ a korenie
  • 3 vajcia
  • 200 g crème fraîche
  • 100ml mlieka
  • 50 g čerstvo nastrúhaného parmezánu

Zeleninu umyte a očistite a nakrájajte na 1 - 2 cm kúsky. Na nepriľnavej panvici rozohrejeme olivový olej a na ňom zeleninu asi 5 minút restujeme. Dochutíme soľou, korením a bylinkami z Provence, potom necháme trochu vychladnúť. Vajcia rozšľaháme s crème fraîche, mliekom a strúhaným parmezánom. Dochutíme tiež soľou a korením.

Upečte si ratatouille quiche

Na základňu cesta rozložíme zeleninu a zalejeme ju vaječným mliekom. Pečieme v dolnej tretine predhriatej rúry asi 30-35 minút do zlatista. Quiche chutí najlepšie vlažne!