Ratatouille základný recept recept francúzska kuchyňa
Keď potrebujem čerstvú prílohu s množstvom vitamínov, jednoducho si jednu pripravím Ratatouille. V Provensálsku je na ňu veľa receptov a variácií. Niektorí ich pripravujú bez papriky, iní bez baklažánu…. Cibuľa sa pridáva vždy ako klasika, ale milujem ju aj so šalotkou, ktorá je trochu sladšia a aromatickejšia.
Je to tiež jeden zo vzácnych francúzskych receptov, ktoré sa dajú nazvať vegánskymi! 😉
Pri ich príprave neexistujú žiadne veľké tajomstvá: Jednoducho popražte cibuľu alebo šalotku a potom tuhšiu zeleninu (cuketu a baklažán), potom papriky a paradajky vždy vydržte. Takto si rajčiaky udržia svoj tvar a všetko sa im nebude kašovité.
Ako tip vám môžem odporučiť, ak máte čas, aby ste si všetku zeleninu popučili osobitne a nakoniec všetko spolu premiešali. Spotreba olivového oleja je však oveľa väčšia, aj keď si baklažán vyprážate sami.
The Ratatouille sa dá tiež veľmi ľahko ohriať a ak ho máte príliš veľa, môžete ho nadrobno pretlačiť a slúžiť ako nátierka.
Ako náplň do malého quiche, so spodnou vrstvou smotanového syra alebo ešte lepšie s tapenádou, je to báseň! 😉
Ingrediencie na ratatouille: (6 osôb ako príloha)
1 cuketa, 1 baklažán, 8 - 9 malých paradajok, 1 - 2 papriky, 1 cibuľa (alebo 2 šalotky) a 1 strúčik cesnaku, tymian, rozmarín, soľ, korenie, olivový olej.
1- Celá Zeleninu nakrájajte na malé kúsky Na panvici rozohrejeme (asi 1 cm široký) a 3 lyžice olivového oleja.
Na olivovom oleji krátko potíme nadrobno nakrájanú šalotku.
2- Potom postupne pridáme baklažán, potom cuketu, potom papriky. Potom je tu roztlačený prst na nohách a bylinky. Nechám krátko podusiť 10 minút .
3- Teraz pridáme paradajky (nahrubo nakrájané) a dusíme ich ďalších 10 minút. (najlepšie zakryté, inak bude príliš suché).
4- Podľa chuti okoreňte (soľ a korenie) a je hotovo! Ak máte radi pikantné, môžete pridať aj pimento dEspelette.
Môžete napríklad podávať kuracie potomstvo s rozmarínom. S ratatouille sa všeobecne hodí chudé mäso alebo ryby.
a ty, čo varíš pre svoje ratatouille ?
À bientôt, et bon déjeuner.