Raw vegan Výhody, nevýhody a najväčší problém rumunskej stravy - rozhovor s
O surovom vegánskom jedle je veľa kontroverzií, ale aj napriek tomu je čoraz viac ľudí, ktorí mu dávajú prednosť.
O tom, čo to predstavuje a prečo je dôležité mať trpezlivosť a veľa čítať, ako si osvojíte takýto životný štýl Ziare.com Ligia Pop, šéfkuchár raw food.
Čo je to za druh jedla?
Na začiatok by sme si mali definovať, čo znamená surová strava v širšom svete. Nie je to tak, ako každý očakáva a nikdy nebude, 100% tepelne neupravené jedlo, ale ide o vysoké percento surových potravín, ideálne 50 - 70%, surových potravín čo najčerstvejších a miestnych, a zvyšok 30 - 50 % jedla alebo tradičné varené alebo vegetariánske alebo vegánske, podľa toho, ako si každý vyberie.
Medzi raw foodists po celom svete existuje častá otázka: „Koľko percent surovej stravy konzumujete?“ Každý si túto odpoveď rozhodne sám. V kuchyni bez ohňa sa používajú zložky rastlinného pôvodu, ktoré sú kombinované čo najviac výživovo. Používame zeleninu, klíčky (naklíčené zeleninové semiačka), listovú používanú na džúsy, ovocie, semená, orechy, morské riasy, superpotraviny atď.
Názov „raw vegan“ znamená vegánske jedlo bez ohňa (vegán = bez prísad živočíšneho pôvodu, ale iba zeleniny), v ktorom sú základné potraviny:
* Zelenina - v širokej škále a veľa listovej použitej v šalátoch a džúsoch.
* Klíčky a klíčky - naklíčené rastlinné semená vypestované v semenáčkoch, ktoré sú 30-krát nutrične bohatšie ako zrelé rastliny a ktoré sú hlavným zdrojom komplexných bielkovín, ľahko sa asimilujú a trávia.
* Semená a orechy - zdroje komplexných bielkovín a esenciálnych mastných kyselín.
* Ovocie v prírodnom alebo sušenom stave, ale nie vo veľkom percente.
* Superpotraviny, ako napríklad morské riasy, ktoré sú najkomplexnejším zdrojom minerálov na svete, až po surové kakao a rôzne rastlinné prášky bohaté na komplexné živiny.
Ako ste objavili tento druh jedla?
O surových jedlách som sa dozvedel od detstva, ale v 80. rokoch stále neexistuje výkonné zariadenie, ktoré by dokázalo urobiť toľko zázrakov. Vtedy bolo všetko veľmi jednoduché a prichádzalo ku kombináciám šalátov a dezertov z naklíčených semien a orechov v kombinácii s ovocím. Keďže som celý život hľadal stravu, vďaka ktorej by som sa cítil dobre, udržal si zdravie a pomohol mi ladne starnúť, uchýlil som sa včas k všetkým druhom stravovania. Ako dieťa som bol asi 10 rokov vegetariánom, potom som začal s rodinou opäť jesť jedlá zo zvierat, neskôr som sa stal opäť vegetariánom.
V roku 2008 uplynul čas, keď som bol v USA a zisťoval na CNN o Angele Stokesovej, ktorá schudla asi 70 kg konzumujúcou iba surovú stravu, začal som sám objavovať vynikajúce „moderné“ surové jedlá, ktoré sa úplne líšili od všetkého, čo som vyskúšal v Rumunsku v detstve. Časom som objavil reštaurácie so surovou stravou a zdravotné ústavy, ktoré boli v Amerike už celé desaťročia, len ja a môj manžel sme sa o nich nedozvedeli skôr.
A tak sa začalo moje hľadanie a zdokonaľovanie a tiež túžba podeliť sa s Rumunmi všade, prostredníctvom tohto webu, o všetko, čo sa učíme a aplikujeme v každodennom živote.
Od roku 2009 až doteraz sme v Rumunsku zahájili intenzívnu mediálnu kampaň, publikovali sme články v časopisoch a vystúpili v rôznych televíziách prostredníctvom živých kulinárskych ukážok a demonštračných videí, ktoré pomohli tisícom ľudí, ale aj 5 moje knihy, ktoré boli doplnkom všetkého, čo sme robili, plus naše výstavy v Bukurešti a na vidieku.
A tak dnes všetko v Rumunsku dosiahlo veľkosť poľa so surovými potravinami a sme radi, že tento štýl stravovania pomáha toľkým ľuďom. Naším želaním bolo a nie je urobiť z krajiny vegetariánov alebo raw foodistov, ale len pripomenúť ľuďom, ktorí majú tradičnú stravu, že môžu s radosťou konzumovať veľké množstvo zeleniny v podobe chutných, zdravých a beztukových receptov.
Aké sú výhody konzumácie surového vegánu?
Zavedenie vysokého percenta surových potravín v širokej rozmanitosti prináša telu nespočetné výhody. Drvivá väčšina tých, ktorí sa snažia dosiahnuť stav tela pohodou prostredníctvom výživy, sa často zaujímajú o zdravie celku: zdravá myseľ, telo i duša.
Ak sa detoxikácia vykonáva na všetkých úrovniach, všetka predúnava, únava a nedostatok energie sa nahradia komplexom energie, sily, duševnej čistoty, pohody, vnútorného pokoja, straty nadbytočných kilogramov, zmiznutia celulitídy, tónovanie pokožky, udržanie zdravého tela a spomalenie procesu starnutia atď.
Existujú nevýhody?
Nevýhody existujú, keď osoba nie je dobre informovaná a nemá veľkú rozmanitosť stravovania. Pri diéte založenej prevažne na surových potravinách a širokej škále surovín z prírody sa väčšinou staršie nedostatky riešia, a to iba za predpokladu, že existuje veľa informácií (viem, že to stále opakujem, ale to chýba) mnohým výrobcom surových potravín v Rumunsku). Nedostatky existujú v akejkoľvek strave, pretože, povedzme si to vážne, naša strava je všeobecne nutrične veľmi zlá.
Dokonca sa ukázalo, že najmä tí, ktorí konzumujú veľa živočíšnych produktov, majú zásadný nedostatok vápniku, bielkovín a B12, pretože v dnešných živočíšnych produktoch nie sú kvalitné. Organizmus ich nerozpoznáva a implicitne ich nemôže používať.
Preto je pri každej diéte nevyhnutná rozmanitosť, aby sa týmto nedostatkom predišlo a vylúčilo ich. Naše telo je ako banka, ktorá si časom ukladá živiny, ale ak je v našej strave vždy málo živín, táto banka je vždy takmer prázdna, a preto sa toľko chorôb vyskytuje aj u mladých ľudí.
Komu sa to neodporúča?
Pre tých, ktorí nie sú dostatočne informovaní, môže tento informačný proces trvať až 5 - 7 rokov. Mnohé napredujú aj po prvom mesiaci alebo skôr, za ten čas si prečítali niekoľko článkov na rôznych blogoch, ktoré zase obsahujú skrátené informácie.
Aký je najbežnejší mýtus súvisiaci so surovým vegánom?
Že musíte mať stravu stopercentne založenú na surovej strave, inak nie ste raw foodista. Toto je veľmi nesprávne.
Aký je najväčší problém, pokiaľ ide o rumunské jedlo?
Príliš veľa vareného jedla, príliš veľa grilov a často zabúdame, že pri každom jedle nesmie chýbať surová strava. Snažím sa s tým vyrovnať, to znamená, aby som sa nestal krajinou raw foodistov, ale skôr určoval tých, ktorí majú tradičnú stravu, aby konzumovali určité množstvo surových potravín spolu s ich potravinami a nevyhnutne aby Vyskúšajte surové jedlá, ktoré sú mimoriadne chutné a zdravé.
Ligia Pop, www.ligiapop.com, je autorkou šiestich kníh: „Kroky vo svete hudby“, „Vegánske recepty bez ohňa“, „Zárodky a výhonky. Zdroje zdravia a energie“, „Dezerty pre zdravých rodičov a deti“, „Tehotenský denník. Tipy pre prirodzený pôrod a zdravé dieťa“ a „Tipy pre zdravý život“.
Je šéfkuchárom raw food, organizuje kulinárske ukážky a organizuje konferenciu Raw Generation Expo, prostredníctvom ktorej propaguje zdravý životný štýl. Je tiež moderátorkou online televíznych programov a spolu s ďalšími 15 kuchármi z celého sveta získala medzinárodný titul YouTube Next Chef, ktorý je jediným surovým vegánskym kuchárom na svete, ktorý ho vlastní.
V roku 2014 získala kniha „Vegánske recepty bez ohňa“ národné ocenenie na Gourmand World CookBook Awards, ktoré sa podľa dôležitosti porovnáva s Oscarmi v kine.