Re Agar Agar zo supermarketu

re agar agar zo supermarketu

Príspevok od Sladká voda »Sobota 1. novembra 2014, 14:26 hod

Re: re agar agar zo supermarketu

Príspevok od Semeno7 »Sobota 1. novembra 2014, 15:08 hod

„Normálne“ pivovarské kvasnice nemetabolizujú maltodextrín. Kvások sa musí stále niečím živiť,

Re: re agar agar zo supermarketu

Príspevok od Sladká voda »Sobota 1. novembra 2014, 16:01

Re: re agar agar zo supermarketu

Príspevok od Semeno7 »Sobota 1. novembra 2014, 16:02 hod

Re: re agar agar zo supermarketu

Príspevok od Sladká voda »Sobota 1. novembra 2014, 16:05

Re: re agar agar zo supermarketu

Príspevok od lietanie »Sobota 1. novembra 2014, 16:45

Hrdina v penových kadere

„Fermentácia a civilizácia sú neoddeliteľne spojené“
(John Ciardi)

Re: re agar agar zo supermarketu

Príspevok od Sladká voda »Sobota 1. novembra 2014, 17:22

Re: re agar agar zo supermarketu

Príspevok od Reptať »Nedeľa 16. novembra 2014, 15:41 hod

Budem tu len visieť, pretože v tejto chvíli sa snažím urobiť to isté, čo sa snaží Sweetwater konzervovať kvasinkami s agarovou kultúrou.
Urobil som to takto:

1 sladové pivo 1 l (bez príchute) zriedené na 8 ° C a varené 15 minút
2 Po uvarení pridajte 1,5 g kvasnicovej soli
Odstráni sa 3 300 ml, pridá sa 6 g agartínu (supermarket) a varí sa 5 minút
4 tégliky (veľmi malé zaváracie poháre), ktoré boli uvarené a naplnené. potom nastavte pod uhlom zmrazenie.
5 Zvyšok sladového piva sa varí a plní do prevarenej fľaše
6 S Heefe Zymoferm z 4001 (trochu starší) vyrobený trochu múdrejší

Ďalej, keď dorazí štartér, sa kvasinky naočkujú na nádoby.

Takto to vyzerá teraz

Na dne pohárov je trochu vody, nie som si istý, či to tak má byť?
Možno o tom môže niekto z profesionálov niečo povedať.