Recenzia silnejšia ako mäso od Rip Esselstyn Je vegánska alebo môže odísť
Rip Esselstyn, syn známeho vegánskeho lekára Dr. Caldwell B. Esselstyn mladší vo svojej novej knihe Stronger than Meat (Silnejšie ako mäso) vymenoval a demystifikoval všetky argumenty požieračov mäsa. Esselstyn odhaľuje, ktoré potraviny sú už mnoho generácií považované za zdravé mnohými ľuďmi, aj keď nimi vôbec nie sú, ako sa medzitým nepochybne dokázala veda.
Esselstyn je úspešný triatlonista, bývalý hasič, autor bestsellerov New York Times, a teraz poskytuje najdôležitejšie základné informácie o škodlivých účinkoch mäsa, mliečnych výrobkov a iných živočíšnych produktov na ľudský organizmus a zároveň vyvracia niekoľko mýtov o strave. Pružné kosti nepotrebujú ani mäso, ani mliečne výrobky. Rastliny tiež poskytujú dostatok vápniku a železa, a mimochodom aj mnohých ďalších nevyhnutných živín, ktoré ľudské telo potrebuje na správne fungovanie.
Keď si ho prečítate, môžete skutočne povedať, že už nemôže počuť celé hovadinové bingo jedákov mäsa a zábavným a priamym spôsobom vysvetľuje, prečo rastlinná strava nie je podvýživa.
Príbeh knihy
Nick Gravina mal 42 rokov, hasič a člen hasičského zboru južného metra v Colorade: „Bol nezlomnou šelmou v súťaži Firefighter Combat Challenge ...“, v rámci ktorej musia účastníci absolvovať neuveriteľný kurz v čo najkratšom možnom čase. na plný prevod do minúty a pol pri dýchaní vzduchu z 14-kilového dýchacieho prístroja na chrbte.
V marci 2012 Nick dostal bolesti na hrudníku a záchranári ho pripojili k monitoru srdca. Okamžite zavolali záchranku kvôli abnormálnemu srdcovému rytmu. Po hodine viacerých zástav srdca, nespočetných pokusoch o resuscitáciu a 18 úrazoch elektrickým prúdom dokázali lekári odstrániť krvnú zrazeninu zo srdca.
Potom sa dvojnásobný otec rozhodol, že to už nikdy nechce zažiť. Zatiaľ dobre trénovaný športovec si myslel, že kvôli všetkému cvičeniu môže jesť, čo chce. Po tejto skúsenosti mu matka poslala prvú knihu od Ripa Esselstyna The Engine 2 Diet (reklama), ktorá vysvetľovala výhody vegánskej stravy. Zmenil svoje stravovacie návyky, poklesol mu cholesterol a váha a bol ešte viac fit.
Rip Esselstyn predtým pracoval ako hasič, kým mu sieť supermarketov Whole Foods neponúkla prácu, pretože chceli presvedčiť svojich zamestnancov a zákazníkov o zdravej rastlinnej strave: „Takže po dvanástich rokoch pôsobenia v hasičskom ústave v texaskom Austine som naposledy zoskočil Požiarny stroj a zavesil moje oblečenie, aby som zachránil ľudí pred jedením namiesto ohňa. ““
Ale ani po skúsenostiach pred smrťou Nickovi kolegovia nechápali, prečo prestal jesť mäso. Jeho matka zavolala Ripa, aby Nickovi poskytla „informácie, ktoré mohol použiť ako silný argument pri výmene úderov s ostatnými hasičmi. Rozprávali sme sa viac ako hodinu a dal som mu všetku muníciu, ktorú potreboval, aby zvíťazil v akejkoľvek diskusii, do ktorej by ho mohli zapojiť jeho kolegovia. ““
V prvej časti knihy demystifikuje 36 mýtov o výžive, jedle, vegánskej a všežravej výžive: „Je čas poznať pravdu. A nielen to. Ak ste si prečítali nasledujúce kapitoly, môžete sa úspešne presadiť proti najlepším argumentom proti všetkým mäsom bláznivým a bojazlivým zlodejom, s ktorými sa každý deň stretnete. Bojujme spoločne za rastlinnú silnú a zdravú potravinovú revolúciu! “
Vápnik spôsobuje vysokú mieru osteoporózy
Kto má vyššiu mieru osteoporózy, inuitské ženy s vysokou spotrebou vápnika alebo juhoafrické ženy s najnižšou spotrebou mliečnych výrobkov na svete? Mlieko to nerobí, pretože Inuiti majú najvyššiu mieru osteoporózy na svete. Mäso a mliečne výrobky sú plné aminokyselín, ktoré musí organizmus neutralizovať. Za týmto účelom odoberá vápnik z kostí!
Chorý Inuit
Pre mnohých požieračov mäsa sú Inuiti dokonalým dôkazom toho, že ľudia sú jedáci mäsa a nie jedáci rastlín. Napokon táto časť populácie žila v tejto ľadovej púšti už stovky rokov a živí sa výlučne rybami, mrožmi, veľrybami a tuleňmi, bez zeleniny a ovocia.
Áno, v minulosti museli Inuiti loviť svoje jedlo celý deň, a to aj v treskúcich mrazoch, rozoberať ich, konzervovať a konzumovať okolo 6000 kalórií denne. Dnes sedia vo vykurovaných domoch, jazdia po klimatizovaných autách a stále jedia ako ich predkovia. Vďaka tomu sa stali jednou z „najobéznejších a chorých populácií na zemi“.
Paleo je 80 percent rastlín!
Paleolitickí jaskyniari nejedli hlavne mäso, ako sa dnes často tvrdí, ale 80 percent rastlín: „Práve tieto rastliny a schopnosť variť škrob a koreňovú zeleninu spôsobili u ľudí veľkú explóziu rastu mozgu. viedol. V skutočnosti počas paleolitu ľudia jedli viac ako 75 gramov vlákniny denne, čo je dvojnásobok toho, čo dnes konzumuje priemerný jedlík rastlín. ““ Ľudia jedli mäso podobné antilopám, ktoré má iba 5 percent tuku, takmer žiadne nasýtené tuky a žiadne hormóny ani antibiotiká.
Kmene, ktoré dodnes lovia a zhromažďujú sa, tiež jedia hlavne rastliny. Existujú dve skupiny ľudí, ktorí aj dnes jedia veľa mäsa. Jedným z nich je kmeň Masajov vo východnej Afrike, ktorý konzumuje veľa krvi, mlieka a mäsa. Štúdia Georga Manna z Harvardu v 70. rokoch ukázala po 50 pitvách Masajov, že ich telá boli poznačené srdcovými chorobami. Jej cievy však boli z pohybu rozšírené.
Aj u Inuitov, ktorí jedia veľa rýb, veľrybích slanín a mäsa, pitvy preukázali, že artériovým povlakom trpeli už v 20. rokoch 20. storočia: „Neskoršie výskumy ukázali, že tepny Inuitov boli vážne upchaté, ich hladina cholesterolu bola vysoká a ich kosti slabé … “
Stredomorská strava ako fingovaná
Sotva existuje strava, ktorú odborníci na výživu ako Stredomorie chvália do nebies! Mäso, ryby, červené víno, feta, jogurt a olivový olej sú z tohto dôvodu náhle zdravé a odporúčajú sa. Rip píše, že v skutočnosti neexistuje žiadny skutočný stredomorský spôsob života, pretože viac ako 20 krajín hraničí so Stredozemným morom a každá z nich sa stravuje inak. Môžu mať spoločné to, že používajú veľa ovocia, zeleniny a čerstvých výrobkov, porcie sú malé a obsahujú málo mäsa.
Napríklad v Španielsku ľudia jedia stredomorské jedlá, ale komplexná nedávna štúdia ukázala, že viac ako polovica skúmanej populácie má nadváhu alebo obezitu, 33 percent má vysoký krvný tlak, 65 percent vysoký cholesterol a približne u 30 percent sa zistilo, že tromi kardiovaskulárnymi rizikovými faktormi.
Po druhej svetovej vojne jedla väčšina ľudí v stredomorskom regióne typické jedlo chudobných ľudí, a to šošovica namiesto mäsa, pretože nemali inú možnosť. V tom čase, v 50. rokoch minulého storočia, existovala štúdia, ktorá sa zaoberala ľuďmi na gréckom ostrove Kréta. Ľudia tam jedli veľa olív, avokáda, olivového oleja a iných mononenasýtených tukov, ako aj čerstvé ovocie, zeleninu, celozrnné výrobky, strukoviny a malé množstvo rýb. Z tejto štúdie vychádza odporúčanie zdravej stredomorskej stravy! A je tam mäso? Dnes sú na Kréte centrá pre obezitu a redukciu žalúdka.
Mimochodom, podľa časopisu Forbes sa Francúzsko umiestnilo na 128. mieste medzi najtučnejšími krajinami sveta, za Kazachstanom a Moldavskom.
Chutné vegánske recepty
V zadnej časti knihy nájdete chutné recepty, ktoré si s manželkou zapisovali z ich každodenného života. Okrem toho vyzvali fanúšikov jeho prvej knihy, aby im zaslali recepty na ich obľúbené jedlá. Máte stovky! Z toho vytriedili 150, ktoré spĺňali kritériá vynikajúce, sýte, jednoduché a vegánske. A môžem povedať, že také naozaj sú 🙂 Lahodné recepty, ktorými presvedčíte aj toho najužšieho mäsiara, že vegánsky predsa len chutí 😉