Recept dňa Kurací falafel Kurací falafel s tabbouleh
Tieto pekné sústa sú skvelým jedlom pre prsty a skutočným lákadlom pre večierok formou bufetu.
Kurací falafel s tabbouleh v plochom chlebe
(z „Príjemného varenia pre priateľov“ od Jane Priceovej, vydavateľstvo Umschau Verlag)
Zloženie (pre 24 kusov)
45 g instantného bulguru
4 lavash alebo iné veľmi tenké chlebové placky (každý 20 x 30 centimetrov)
2 jarné cibuľky,
nakrájame na tenké krúžky
1 veľká paradajka, vykôstkovaná a najemno nakrájaná
1 malá záhradná uhorka nakrájaná nadrobno
1 zväzok petržlenovej vňate plochého listu, nasekaný
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
2 lyžice panenského olivového oleja
1 cibuľa nakrájaná nadrobno
1 strúčik cesnaku, rozdrvený
2 čajové lyžičky mletého koriandra
1 čajová lyžička kmínu
1/2 lyžičky mletej škorice
250 g mletého kurčaťa
300 g konzervovaného cíceru,
opláchnuté, scedené a roztlačené
1 hrsť mäty, nasekaná
1 hrsť petržlenovej vňate plochého listu, nasekaná
2 lyžice múky
Rastlinný olej na vyprážanie
60 g gréckeho jogurtu
Bulgur namočte na 20 minút do horúcej vody. Chlieb nakrájajte na tretiny priečne, potom nakrájajte na polovicu. Zakryte vlhkou handričkou, aby nedošlo k ich vysušeniu. Z kúskov pergamenového papiera formujte 24 vreciek na chlieb. Za týmto účelom omotajte papier okolo dolnej polovice chleba a na spodku ho spolu otočte, aby nezvyšoval.
Pre tabouleh vypusťte bulgur na jemnom site a vytlačte z nich čo najviac vody. V miske zmiešame s jarnou cibuľkou, paradajkami, uhorkou, polovicou petržlenovej vňate, citrónovou šťavou a panenským olivovým olejom a dochutíme.
Na panvici rozohrejeme olivový olej. Na nej na miernom až strednom ohni päť minút osmažte cibuľu a cesnak, kým sa cibuľa nerozvarí. Pridáme koreniny a minútku povaríme, kým nebudú voňavé.
Cibuľovú zmes, kuracie mäso, cícer, mätu a zvyšnú petržlenovú vňať zmiešame v miske a dochutíme soľou a korením. Z toho vytvarujte 24 pevných falafelových guličiek. Vložte múku a pretrepte prebytočnú múku.
Naplňte jednu tretinu fritézy alebo ťažkého hrnca olejom a zohrejte na 180 ° C, kým kocka chleba nezhnedne za 15 sekúnd. Falafel smažte po častiach tri až štyri minúty z každej strany, kým nie sú zlatisté a uvarené. Scedíme na kuchynský papier.
Na servírovanie pridajte do každého vrecka s chlebom falafel a trochu tabboulehu a 1/2 čajovej lyžičky jogurtu.
TIP: Tabbouleh chutí najlepšie, keď je pripravený v ten istý deň. Falafel je možné pripraviť deň vopred a vyprážať ho tesne pred podávaním.
Preklikajte sa na ďalšie recepty z relácie „Príjemné varenie pre priateľov“ od Jane Price.