Druhy syrov, s dobrým aj zlým Zdravé stravovanie Sloboda pre ženy
Syry sú súčasťou kategórie základných potravín pre vyváženú stravu. Ľahko kombinovateľné a chutné druhy syra môžu byť podľa vašich preferencií zahrnuté ako aperitív aj ako občerstvenie podávané medzi hlavnými jedlami.
Syr, ktorý sa získava zrážaním kravského, ovčieho, kozieho alebo byvolieho mlieka, prináša do tela významné množstvo bielkovín a vápnika. Pre zvláštnu chuť sa do syrov, ale aj do plesní pridávajú bylinky alebo korenie, ak sa zmienime o francúzskych špecialitách. .
Rumunské syry
Telemeaua, vlnovcový syr, tvaroh, urda, ale aj syr sú súčasťou tradičných jedál. Fermentované syry majú vysoký obsah bielkovín/100 g, ale aj nasýtených tukov vrátane cholesterolu a soli. „V našej krajine existuje veľa odrôd, ktoré sú veľmi chutné. Čerstvé syry sa odporúčajú pre nižší obsah tuku, solí, pri diétach pri niektorých chorobách alebo pri diétach na chudnutie. Niektoré sa tiež nachádzajú v odtučnených verziách, čiastočne alebo úplne. Urda sa líši od čerstvého kravského syra typom bielkovín, ktoré obsahuje (albumín a globulín verzus kazeín), a tvaroh má tiež vysoký obsah bielkovín a tukov, “vysvetľuje Dr. Monia Antohe.
Tvarohový krém
S vysokou mierou obľúbenosti sú krémové syry ľahké zahrnúť do akejkoľvek prípravy. „Najlepšie tie, ktoré majú nižší obsah tuku. Môžu sa tiež pripravovať doma z čerstvého kravského syra alebo urdy, do ktorej sa pridáva krémový jogurt alebo smotana a obľúbené korenie “, hovorí odborný lekár.
Medzinárodné špeciality
Ricotta a cottage, ekvivalenty urdy, respektíve čerstvého rumunského kravského syra, sú nízkotučné syry, zatiaľ čo mozzarella, ktorá sa používa hlavne na pizzu, je druh polotučného syra. Brie je mastný syr a mascarpone vyrobený z kravského mlieka s jemnou konzistenciou je veľmi mastný syr s nízkym obsahom bielkovín. Feta (grécky) syr, dánsky biely syr a bulharský syr sú podobné telemeau, líšia sa však typom použitého mlieka a určitými fázami ich výroby. A keďže nemožno prehliadnuť plesňové špeciality, je dobré rozlišovať medzi syrmi brie, ktoré majú zvonka pleseň a vnútornou úpravou rokfort, modrou plesňou.
Syry heddar C sa ľahko tavia a používajú sa najmä do gratinovaných. Parmezán je vhodný na strúhanie, je veľmi silný a ricotta je ideálna do dezertov, pretože má jemnú chuť a jemnú textúru, ktorá sa hodí k sladkým receptom. A m ascarpone sa používa ako hlavná zložka pri príprave niektorých dezertov, pretože má krémovú štruktúru a sladkú chuť. .
Zvolené kombinácie
Telemea, vyzreté, urda - veľmi dobre sa kombinuje s akýmkoľvek druhom šalátu, na raňajky.
tvaroh - veľmi dobre sa kombinuje s akýmkoľvek druhom šalátu, ale môže sa podávať aj ako taký.
feta - dá sa ľahko kombinovať iba s paradajkami alebo do rôznych šalátov, omeliet, sendvičov alebo ovocia.
mozzarella - s cherry paradajkami, prosciutto crudo, v cestovinových šalátoch alebo paradajkami posypané olivovým olejom a posypané bazalkou.
Parmezán - veľmi dobre sa kombinuje s cestovinami a šalátmi.
Rokfort - podáva sa ako taký alebo s orechmi, medom, hroznom, jahodami .
Koľko porcia znamená!
„Jedzte syr, pretože je to veľmi zdravé jedlo. Denne sa odporúčajú 2 - 4 porcie syrov a mliečnych výrobkov, v závislosti od veku. Ale pozor na význam jednej porcie: na mlieko, čerstvý kravský syr, chata 1 porcia = 250ml/gram; na syr, syr telemea, syr s plesňou 1 porcia = 30-50 gramov.