Recept hrachová polievka s bravčovým uchom
prísady
- 1,5 l silného šunkového vývaru (najlepšie voda, v ktorej ste šunku varili) alebo 1 šunková kosť a 1 cesnaková hlava
- 500 g sušeného zeleného hrášku, namočeného na noc vo vode a scedeného
- 2 ošípané (uši)
- 2 celé biele cibule, olúpané
- morská soľ
- čierne korenie
- Rastlinný olej na vyprážanie
príprava
Pri použití vývaru: Spolu s hráškom, klasmi a cibuľou privedieme do hrnca k varu a potom dusíme, kým sa hrášok nerozvarí na mäkkú a hustú hmotu (asi 3 hodiny). Ak je polievka príliš hustá, prilejte trochu viac vývaru alebo vody. Cibuľa
prísady
- 1,5 l silného šunkového vývaru (najlepšie voda, v ktorej ste šunku varili) alebo 1 šunková kosť a 1 cesnaková hlava
- 500 g sušeného zeleného hrášku, namočeného na noc vo vode a scedeného
- 2 ošípané (uši)
- 2 celé biele cibule, olúpané
- morská soľ
- čierne korenie
- Rastlinný olej na vyprážanie
príprava
Pri použití vývaru: Spolu s hráškom, klasmi a cibuľou privedieme do hrnca k varu a potom dusíme, kým sa hrášok nerozvarí na mäkkú a hustú hmotu (asi 3 hodiny). Ak je polievka príliš hustá, prilejte trochu viac vývaru alebo vody. Odstráňte cibuľu.
Ak máte šunkovú kosť: Podlejeme vodou, pridáme cesnak, hrášok, klasy a cibuľu a postupujeme ako pri vývare, medzi tým však budeš musieť odstrediť. Ak je polievka príliš hustá, prilejte viac vody. Odstráňte cibuľu, cesnak a šunkové kosti.
Dochutíme podľa chuti.
Bravčové klasy vyberte z polievky, opláchnite ich a opatrne ich osušte. Necháme vychladnúť a stuhnúť, potom nakrájame na veľmi tenké prúžky. Zahrejte rastlinný olej na hlbokej panvici (alebo na fritéze) a vložte do uší pásiky. Pozor, môžu aj vypľuť.
Premiešajte, aby boli chrumkavé, a dajte na kuchynský papier, aby nasiakli všetok prebytočný tuk. Polievku podávajte horúcu. Na každú porciu dajte trochu kôpky chrumkavého ucha.
Ak máte doma ešte uvarenú šunku, môžete ju nakrájať na malé kúsky a pridať do polievky.