Recept na brownie bez cukru a bez lepku - Sigina Pop
Koľkokrát sme chceli v meste zjesť niečo sladké, ale zdržali sme sa myslenia, že si doma pripravíme niečo zdravšie. Pre tých, ktorí majú celiakiu, intoleranciu alebo citlivosť na lepok, je najvhodnejšia múka z pseudoobilnín. Je to vhodný recept aj pre tých, ktorí sú závislí od chleba a chcú obmedziť pšenicu a raž, ktorých je v strave moderného človeka zvyčajne viac. Pseudocereálie neznamená ani obilninu, ani semeno, ale niekde medzi tým. Sú bohaté na sacharidy, ale aj na rastlinné bielkoviny a zdá sa, že majú nižší glykemický index ako bežné múky.
Mám radšej pohánkovú múku a múku z quinoi. Pohánková múka chutí ako sušienky a podľa mňa je veľmi vhodná na dezerty - koláče, topy, palacinky a dokonca aj na tvarohové omelety, ak sa chceme chleba vzdať alebo ho obmedziť. Použil som teda normálny recept na piškóty, kde som ho nahradil pohánkovou múkou a sladidlom Green Sugar (alebo práškom Sweet & Safe) + nevyhnutne pár kvapkami extraktu Stevielle stevia, pre extra sladkosť.
- 150 g masla
- 4-5 lyžíc kakaa
- 200 g zeleného cukru + 5 - 6 kvapiek Stevielle
- 3 malé vajcia (pre výživovú konzistenciu som dala 4 žĺtky, 2 bielka)
- 200 g pohánkovej múky
- 1 prášok do pečiva
- 200 ml mlieka
+ lyžicu izolátu hrachového proteínu, NaturGreen (kvôli štruktúre, pretože som odstránil 2 z bielkov). Nájdite prášok tu, so zľavovým kódom AR-0060 odporúčam vziať si 2 krabičky naraz, aby sa vám páčili a využívať ich na všetky spôsoby.
Poznámka: najskôr zmiešajte všetky tekutiny s práškom do pečiva vrátane mlieka. Pohánková múka, ako každá celozrnná múka napučia. Po pridaní pohánkovej múky ju zmiešajte s mixérom a nechajte ju 5 minút. Uvidíte, že absorbuje tekutinu a zhustne. Potom sa rozhodnite, či pridáte alebo nepridáte múku. V opačnom prípade, ak ich dáte viac naraz, zobudíte sa s krásnou pastou celej krásy.
Aj keď recept na brownie obsahuje pridanú čokoládu, neurobil som ju, aby som ju mohol podávať Natierateľná čokoláda Stevielle. Ale v závislosti na vašich preferenciách môžete do zloženia, do zásobníka, pred vložením do rúry pridať čokoládové mince Stevielle.
Konzistencia by mala byť polotekutá, trochu hustejšia ako palacinky, aby vyšla krehká. Nie som veľká kuchárka, ale keď je konzistencia hustá, koláč vyjde hustý a stuhne.
Dúfam, že vám to pôjde dobre, nezvráti vám to hladinu cukru v krvi, hneď vás nehladuje, ako napríklad sladkosti s cukrom, naopak, zníži to hladinu glukózy v krvi, takže ju jedzte ako dezert, nie nalačno. Je to oveľa zdravšia možnosť, vhodná aj pre diabetikov.
Informácie pre ľudí s cukrovkou: štúdie ukazujú, že pohánková múka pomáha znižovať hladinu cukru v krvi. Zdá sa, že je za to zodpovedný chiroinozitol, hlavná zlúčenina v pohánke. Vedci presne nevedia, akými mechanizmami to môže byť zvýšením citlivosti buniek na inzulín alebo skutočnosťou, že chiroinozitol má podobný účinok ako inzulín (zdroj). Okrem toho nahradenie pšeničnej alebo ražnej múky pohánkou môže priniesť väčšie výhody pri kontrole hladiny cukru v krvi.
