Recept na cestoviny z jemnej a chrumkavej cukety

Je menej ako polovica zimy a naše telá to už cítia. Túži po slnku, horúčave a hlavne po výživných látkach nevyhnutných pre udržanie zdravia. A čo potom urobiť, aby sme prešli chladným obdobím, aby sme udržali vysoký tón a nepodľahli prechladnutiu a vírusom?

Vonkajší pohyb si spájame s vyváženou stravou.

Celkový dojem zo zimného jedla je obmedzujúci a chýba rozmanitosť. Aj keď sa letnému a jesennému obdobiu nemožno vyrovnať, neznamená to, že si nemôžeme vychutnať sezónne ovocie a zeleninu: citrusy všetkých druhov, jablká, hrušky, korene, kapusta, zemiaky, cukety, huby, fazuľa a zoznam môže pokračuj.

Musíme len popracovať na fantázii, experimentovať, variť čo najpestrejšie a zahrnúť do svojho denného menu aspoň časť zeleniny alebo ovocia.

Na pomoc vám ponúkame recept s cuketovými cestovinami, ochutenými hubami, obohatený o pesto omáčku

Okrem špeciálnej chuti má toto jedlo ešte jednu dôležitú výhodu: prísady udržiavajú svoje vitamíny a minerály nedotknuté, pretože sa nevaria na ohni. Je to ľahký recept, ktorý sa dá pripraviť doma.

Prísada do cestovín:

• 1 vhodná morská tekvica
• 25 g zmesi lesných húb: šampiňóny, žĺtky, drevené klasy, shiitake alebo akýkoľvek iný obľúbený druh húb. Ak je suché, hydratujte ich vo vlažnej vode 30 minút
• ½ čajovej lyžičky chilli alebo menej, podľa chuti
• 1 lyžička medu, voliteľné
• ½ strúhaného strúčika cesnaku
• 1 lyžica olivového oleja
• 20 g póru
• podľa chuti soľ a korenie
• červené alebo zelené pesto, podľa chuti

Prísada do marinády z húb:

• 1 pomaranč - len šťava
• 1 citrón - len šťava
• 1 limetka - len šťava
• 1 malá cibuľa
• 4-5 strúčikov cesnaku
• 100 ml olivového oleja

Hubová marináda sa používa veľmi často, najmä v ázijskej kuchyni, pretože prináša extra chuť, lepšiu textúru, živšie farby a extra šťavnatosť. Vyrába sa v nekovových miskách alebo v polyetylénových vreciach, ktoré je možné uzavrieť, aby sa jedlo s vrecúškom pretrepalo a rovnomerne ich pokrylo marinádou.

Z našich šampiňónov urobíme marinádu z pomarančového džúsu, citrónu a limetky, nadrobno nakrájanej cibule, prelisovaných strúčikov cesnaku, olivového oleja, soli a korenia. Ponorte ich do tejto omáčky, zakryte ich a nechajte ich 1-2 hodiny pri izbovej teplote, potom ich vyberte a začnite pripravovať tekvicové cestoviny.

Môžu byť vyrobené pomocou špeciálneho stroja na zeleninové cestoviny. Ale keďže tento riad nie je v našich kuchyniach príliš častý, dajú sa cestoviny pripraviť jednoducho pomocou čističa na zeleninu, pomocou ktorého nakrájame cuketu na pásiky, v tvare plátkov.

Potom cestoviny ochutíme olivovým olejom ochuteným strúhaným cesnakom a soľou.

Vložte do mixéra marinádu, niektoré šampiňóny, med, pór, chilli a mixujte, kým nezískate krém, do ktorého zapracujeme zvyšok nasekaných húb.

Výslednú omáčku položte na tekvicové cestoviny a na koniec pridajte pesto (podľa preferencií každého) červené (zelené alebo zelené).

---