Recept na chlieb z rímskeho hrnca

Domáci chlieb vonia po celom dome a chutí najlepšie, keď je teplý z rúry. Chlieb v Römertopf je pekne chrumkavý a objemný.

recept

Ako pekár: Ak Römertopf pred pečením zalejete vodou, chlieb získa pevnú kôru. (Zdroj obrázku: Meusener)

Tajomstvo: hlinený hrniec musí byť pred pečením 30 minút máčaný vo veľkom množstve vody. Voda, ktorá v procese preniká do pórov, sa počas pečenia rovnomerne odparuje a chlieb sa parí po celú dobu pečenia.

prísady
550 g pšeničnej múky typu 550
50 g celozrnnej ražnej múky
200 g prírodného jogurtu
250 g vody
1 žĺtok
15 g soli
1 kocka droždia
10 g slnečnicového oleja

príprava
Vložte všetky prísady do mixovacej misy a dôkladne ich premiešajte ručne alebo v mixéri na cesto.
Cesto prikryjeme a necháme na teplom mieste 30 až 40 minút kysnúť. Medzitým Römertopf zalejte v umývadle.
Pracovnú plochu pomúčte a cesto poriadne vypracujte rukou a vytvarujte z neho bochník. Vnútro rímskeho hrnca utrite do sucha čistou handričkou a cesto vložte do formy. Zatvorte veko a nechajte znova 20 minút kysnúť.

  • Römertopf vložíme do studenej rúry a pečieme pri teplote 250 ° C 15 minút.
  • Potom znížime teplotu na 200 ° C a pečieme ďalších 45 minút.
  • Odstráňte veko a chlieb povarte v hrnci ďalších 15 minút, kým sa nevytvorí hnedá kôrka.

Chlieb vyklopíme z formy a necháme na mriežke vychladnúť.

Tip: Chlieb sa dá veľmi dobre skladovať v studenom, čistom rímskom hrnci.

Variácie: Chlieb dolaďte slnečnicovými alebo tekvicovými semiačkami. Varianta s fetou a olivami alebo smaženou cibuľkou a šunkou nakrájanou na kocky sa tiež odporúča pre bufety alebo večierky.