Recept na domáci kečup Vitamix

Príprava vlastného kečupu vám dáva väčšiu kontrolu nad hladinou sodíka a cukru - a kečup chutí ešte lepšie! Na uchovanie tohto kečupu a na udržanie ho po ruke nezabudnite na správne konzervovanie.

Celkový požadovaný čas:

Obtiažnosť:

prísady

• 1,3 kg paradajok, bez kôstok a na štvrtky
• 30 ml (2 polievkové lyžice) extra panenského olivového oleja, voliteľné
• 1 cibuľa, olúpaná, nakrájaná na kocky
• 110 g (½ šálky) tmavohnedého cukru
• 60 ml (¼ šálky) jablčného octu
• 3 g (1 čajová lyžička) soli, voliteľné
• 1 lyžička horčičných semiačok
• ½ čajovej lyžičky zelerovej soli
• ½ čajovej lyžičky mletého cesnaku
• ¼ lyžičky mletých klinčekov
• ¼ lyžička mletého nového korenia

príprava

1. Vložte paradajky do nádoby Vitamix a zatvorte veko. Nastaviť úroveň 7. Stlačte mixér 5 až 6 krát, kým nebudú paradajky nahrubo nasekané. Zatlačte paradajky s paličkou v smere čepele.
2. Vložte trochu oleja do hrnca alebo panvice s ťažkým dnom a zohrejte na mierny až stredný oheň.
3. Pridajte cibuľu a za občasného miešania ju opražte, kým nie je cibuľa priesvitná (asi 10 minút).
4. Pridajte nakrájané paradajky, hnedý cukor, ocot, soľ a akékoľvek ďalšie korenie. Poriadne premiešame a dusíme asi hodinu.
5. Opatrne vložte paradajky do nádoby Vitamix a zatvorte ju vekom.
6. Nastavte úroveň 1 alebo program automatického pretlačenia.
7. Zapnite prístroj, postupne zvyšujte rýchlosť na najvyššiu úroveň a miešajte 1 minútu alebo nechajte prejsť automatický pretlačovací program.
8. Pred podávaním necháme kečup vychladnúť.

Pokyny týkajúce sa konzervovania nájdete v politike ministerstva poľnohospodárstva USA.

---