Recept na fazuľovú a hubovú zeleninu JEDTE CHYTREJŠIE
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 0,4 mg | (50%) | |
| Vitamín D | 1,8 ug | (9%) | viac |
| Vitamín E. | 1,6 mg | (13%) | |
| Vitamín K | 89,3 ug | (149%) | |
| Vitamín B₁ | 0,2 mg | (20%) | |
| Vitamín B₂ | 0,6 mg | (55%) | |
| niacín | 14,7 mg | (123%) | |
| Vitamín B₆ | 0,5 mg | (36%) | |
| Kyselina listová | 66 ug | (22%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 2,6 mg | (43%) | |
| Biotín | 15,4 ug | (34%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 1,6 ug | (53%) | viac |
| vitamín C | 32 mg | (34%) | |
| draslík | 667 mg | (17%) | viac |
| Vápnik | 437 mg | (44%) | viac |
| horčík | 55 mg | (18%) | viac |
| železo | 6,2 mg | (41%) | viac |
| jód | 8 μg | (4%) | viac |
| zinok | 4,2 mg | (53%) | viac |
| nasýtený tuk | 10,2 g | ||
| kyselina močová | 121 mg | ||
| cholesterolu | 65 mg | viac | |
| Celkový cukor | 3 g |
prísady
Prípravné kroky
Fazuľu podlejeme mierne osolenou vodou a povaríme 25-30 minút.
Lišky alebo šampiňóny umyjeme a očistíme a väčšie šampiňóny nakrájame na menšie kúsky. Raketu opláchnite, očistite a nahrubo nakrájajte. Olúpte a nakrájajte na kocky cibuľu.
Zahrejte dve polievkové lyžice olivového oleja a restujte cibuľu a huby, kým sa neodparí takmer všetka tekutina. Dochutíme soľou, korením a kmínom.
Scedíme a scedíme fazuľu. Zmiešajte spolu s rukolou do šampiňónov, podľa chuti opäť okoreňte.
Teľací rezeň dochutíme soľou, korením a potrieme horčicou. Zložte ho a zaistite pomocou drevenej tyčinky. Zohrejte zvyšok olivového oleja a asi 3 minúty na ňom z každej strany osmažte řízok.
Rukoväť: Kozí syr pozdĺžne rozrežte na polovicu a na každý z rezňov položte jednu polovicu (predtým odstráňte drevené tyčinky). Krátko gratinujeme pod rozohriatym grilom. Všetko spolu usporiadajte.