Recept na filé z tresky s chrumkavou kôrkou Kitchengirls

Príprava rýb nie je pre každého. Musím sa priznať: kedysi som veľmi nerád varil rybie pokrmy sám.

Pretože rybie pokrmy z panvice, ktoré som chcel vykúzliť, sa vždy pokazili: Buď sa ryba uvarila mŕtva a potom suchá, alebo bola nasiaknutá tukom alebo pečivo pražilo. Vždy sa niečo pokazilo - a z dlhodobého hľadiska to znamenalo, že som ryby jedol iba v reštauráciách.

Ale potom som objavil spôsob prípravy rýb v rúre pre seba: Nevyžadovalo to veľa úsilia, ryby (niekedy varené so zeleninou v pekáči, niekedy v pergamenovom papieri) VŽDY chutili vynikajúco!

Najviac sa mi páči variant „rybie filé s kôrkou“. Chrumkavá kôrka s bylinkami nielenže dáva jemnému rybiemu filé osobitnú príchuť, ale tiež zabraňuje príliš suchému filetu.

Chrumkavá kôrka sa stáva obzvlášť chrumkavou, ak na ňu použijete zemiakové lupienky. Chutí takmer ako domáce filé pre labužníkov. Milujem verziu s „normálnymi“ zemiakovými lupienkami - tými, ktoré sú iba solené. Ak radi trochu experimentujete, môžete vyskúšať aj variácie s paprikovými lupienkami alebo s čipmi „Cheese & Onion“.

Na recept odporúčam použiť filet z bielej ryby - najlepšie tresky. Chutí to len najlepšie a filé z tresky má niekoľko kostí, ktoré sa dajú ľahko odstrániť.

Suroviny na 4 porcie

4 filety z tresky, každé po 150 g
4 vetvičky rozmarínu
100 g zemiakových lupienkov (prírodný)
2 lyžice strúhanky
4 lyžičky nastrúhaného chrenu (z nádoby)
60 g veľmi mäkkého masla
soľ
korenie
Tuk pre tvar
150 g paradajok z viniča

príprava

Filety z tresky rozmrazte, potom opláchnite studenou vodou, osušte kuchynským papierom (odstráňte všetky kosti) a dochuťte soľou a korením z oboch strán.

Kalórie: 419
Bielkoviny: 32
Tuk: 23
Sacharidy: 15
Porcie: 4 porcie

Ako prílohu som sa rozhodol pre zemiakovú kašu a zeleninu, ale chrumkavé filé sa hodí aj k cestovinám.