Recept na filety z pečeného lososa JETE CHYTREJŠIE
Filety z pečeného lososa - pokušenie ružovo-červenej ryby s jemnou korenistosťou
Zdravo preto
Inteligentný tip
Nutričné hodnoty
Losos a červená repa hojne prinášajú vitamín B niacín, ktorý pomáha pokožke regenerovať. K dispozícii je tiež podpora zo stopových prvkov zinok.
Ak nemáte odšťavovač alebo si len chcete ušetriť čas, použite na omáčku šťavu z červenej repy z obchodu so zdravou výživou alebo z obchodu so zdravou výživou a nakladanú cviklu zo skla na prílohu.
| Vitamín A | 0,2 mg | (25%) | |
| Vitamín D | 1,9 ug | (10%) | viac |
| Vitamín E. | 2,5 mg | (21%) | |
| Vitamín B₁ | 0,3 mg | (30%) | |
| Vitamín B₂ | 0,2 mg | (18%) | |
| niacín | 18,8 mg | (157%) | |
| Vitamín B₆ | 1,6 mg | (114%) | |
| Kyselina listová | 120 ug | (40%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 1,8 mg | (30%) | |
| Biotín | 7,2 ug | (16%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 5,5 ug | (183%) | viac |
| vitamín C | 28 mg | (29%) | |
| draslík | 977 mg | (24%) | viac |
| Vápnik | 141 mg | (14%) | viac |
| horčík | 100 mg | (33%) | viac |
| železo | 3,5 mg | (23%) | viac |
| jód | 50 ug | (25%) | viac |
| zinok | 2,1 mg | (26%) | viac |
| nasýtený tuk | 9,1 g | ||
| kyselina močová | 340 mg | ||
| cholesterolu | 139 mg | viac |
| Vitamín A | 0,2 mg | (25%) | |
| Vitamín D | 7 ug | (35%) | viac |
| Vitamín E. | 6,1 mg | (51%) | |
| Vitamín K | 34,1 ug | (57%) | |
| Vitamín B₁ | 0,4 mg | (40%) | |
| Vitamín B₂ | 0,7 mg | (64%) | |
| niacín | 24,5 mg | (204%) | |
| Vitamín B₆ | 1,3 mg | (93%) | |
| Kyselina listová | 309 ug | (103%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 0,6 mg | (10%) | |
| Biotín | 3,7 ug | (8.%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 7,1 ug | (237%) | viac |
| vitamín C | 61 mg | (64%) | |
| draslík | 2 043 mg | (51%) | viac |
| Vápnik | 117 mg | (12%) | viac |
| horčík | 119 mg | (40%) | viac |
| železo | 3,7 mg | (25%) | viac |
| jód | 18 ug | (9%) | viac |
| zinok | 1,8 mg | (23%) | viac |
| nasýtený tuk | 13,6 g | ||
| kyselina močová | 67 mg | ||
| cholesterolu | 136 mg | viac |
prísady
Video k receptu
Prípravné kroky
Cviklu poriadne umyjeme a 1 hľuzu privedieme k varu s vodou. Prikryjeme a varíme na strednom ohni asi 40 minút do mäkka. Medzitým olúpte zvyšnú cviklu (najlepšie je nosiť gumené rukavice, zafarbia sa!) A v odšťavovači odšťavte. Šťavu v hrnci zredukujte asi na 1/3 množstva.
Na panvici rozohrejeme 1 lyžicu oleja. Cibuľu a cesnak ošúpeme, nakrájame na tenké plátky a opečieme na rozpálenom oleji do zlatista. Zázvor ošúpte, nahrubo nakrájajte a pridajte.
Zalejte vínom a vývarom a potom zredukujte na približne 1/3 v otvorenom kastróle na stredný oheň.
Primiešajte redukovanú šťavu z červenej repy a znova všetko redukujte, až kým nebude tekutina takmer sirupovitá. Dochutíme soľou, korením a prelejeme cez jemné sitko do druhého hrnca.
Filety z lososa opláchnite, osušte a potrite trochou oleja. Soľ a korenie. Zahrejte obalenú panvicu. Filety z lososa z každej strany krátko opečieme na silnom ohni a dáme na plech.
Chren dôkladne umyjeme, olúpeme a najemno nastrúhame. Petržlenovú vňať umyte, poriadne pretrepte a nakrájajte nadrobno. Oboje zmiešame so strúhankou, soľou, korením a zvyšným olejom.
Drobky rovnomerne rozotrieme na filety z lososa. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 ° C (rúra na pečenie: 180 ° C, plyn: stupeň 3) 10 - 12 minút. Medzitým uvarenú cviklu opláchneme pod studenou vodou a ošúpeme. Najskôr nakrájajte na plátky, potom na tyčinky.
Kôpor umyte, pretrepte, odtrhnite vlajky a nakrájajte. V hrnci si rozohrejeme maslo a zohrejeme v ňom tyčinky z červenej repy. Osolíme, okoreníme a pridáme kôpor. Uvarenú omáčku dáme na predhriate taniere. Na vrch poukladáme tyčinky z lososa a červenej repy. Kyslú smotanu nalejte do omáčky pomocou potrubného vaku a ihneď podávajte.